茅台被取消国家级企业技术中心，引发行业内外一片嗨。嗨归嗨，总是要思考一下这个国家级企业技术中心到底干什么用，有没有存在的必要。一般而言，国家级的企业技术中心，不仅仅代表了国家相关部门对企业技术中心的认同，更可以肯定地获得国家在技术研发方面的真金白银地支持和奖励。这种国家级技术中心，全国的总数应该不会太多，认证的标准应该比较高。白酒企业，即便是贵如茅台酒的酱酒科技，也需要这种国家级的技术中心吗？个人...
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白酒的香型分为以下五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。下面就让小编带大家了解他们的详细介绍。酱香型酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所...
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白酒的品评主要包括色泽、香气、品味、风格、酒体、个性六个方面。 眼观色白酒色泽的评定是通过眼睛来完成的。先把酒样放在评酒桌的白纸上，用眼睛正视和俯视，观察酒样有无色泽和色泽的深浅，同时做好记录。在观察透明度，有无悬浮物和沉淀时，要把酒杯拿起来，然后轻轻摇动，使酒液游动后进行观察。根据观察，对照标准，打分做出色泽的鉴评结论。 鼻闻香白酒中的香气是通过鼻子判定的。当被评酒样上齐后，首先注意酒杯中的酒样...
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世界生产葡萄酒的历史已有5000多年，在我国也有2000多年的历史了。据《史记》中大宛列传记载“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败”。由此可见葡萄酒历史之悠久。我国现代葡萄酒业是从1892年华侨张弼士在烟台建设酒厂拉开帷幕开始的，但由于受经济、酒文化、生活习惯、饮食习惯等多方面的影响，葡萄酒工业生产经历了几起几落的考验，直至二十世纪九十年代后期才开始进入较为正规生产轨道。1996年...
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品酒前，不宜吃一些辛辣刺激性食品，如巨无霸、香烟之类；还要保证口腔清洁湿润，品酒前尽量不要刷牙，因为葡萄酒的味道有可能被牙膏的味道掩盖。品酒的步骤品酒一般遵循5个步骤，即观色、闻香、品味、吐酒和归纳。 第一步：察颜 观色，即观察和对比葡萄酒的颜色和透明度，并适时地调整好品酒心态。与同一品种的其他葡萄酒对比，看手中的葡萄酒颜色深浅、透明或浑浊，通过这些来判断酒的浓稠度、酒体等。你也可以结合《葡萄酒颜...
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经过人类千百年的生产实践，酿酒工艺已不再是单纯的机械模仿自然界生物的自酿过程。酿造酒品已经形成了一套专门的学问，称为酿酒工艺。酿酒工艺有其独特的酿造方法，每一种酒品与香型都有别具特色的酿造方法。这些方法之间存在着一些普遍的规律，被称为酿酒工艺的基本原理。一、酒精发酵和淀粉糖分 酒精的形成需要具有一定的物质条件和催化条件。糖份是酒精发酵最重要物质，酶则是酒精发酵必不可少的催化剂。在酶的作用下，单糖...
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身为葡萄酒爱好者，如何知道什么样的葡萄酒才是好的？要解决这样的问题，我们就简单粗暴的直接了解典型产酒国、典型产区、典型葡萄品种酿造的典型葡萄酒就够了！一、法国（波尔多和勃艮第）1、波尔多——赤霞珠、梅洛混酿法国是当之无愧的“葡萄酒王国”，而波尔多葡萄酒，被称为“法国葡萄酒的王后”。波尔多位于法国西南部，其典型的葡萄酒是“波尔多混酿红葡萄酒”（Bordeaux Blend），该酒以波尔多的6大法定红...
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经过人类千百年的生产实践，酿酒工艺已不再是单纯的机械模仿自然界生物的自酿过程。酿造酒品已经形成了一套专门的学问，称为酿酒工艺。酿酒工艺有其独特的酿造方法，每一种酒品与香型都有别具特色的酿造方法。这些方法之间存在着一些普遍的规律，被称为酿酒工艺的基本原理。一、酒精发酵和淀粉糖分酒精的形成需要具有一定的物质条件和催化条件。糖份是酒精发酵最重要物质，酶则是酒精发酵必不可少的催化剂。在酶的作用下，单糖被分...
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茅台被取消国家级企业技术中心，引发行业内外一片嗨。嗨归嗨，总是要思考一下这个国家级企业技术中心到底干什么用，有没有存在的必要。一般而言，国家级的企业技术中心，不仅仅代表了国家相关部门对企业技术中心的认同，更可以肯定地获得国家在技术研发方面的真金白银地支持和奖励。这种国家级技术中心，全国的总数应该不会太多，认证的标准应该比较高。白酒企业，即便是贵如茅台酒的酱酒科技，也需要这种国家级的技术中心吗？个人...
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