葡萄酒不都是一个味儿么，又苦又涩~听过太多的人说这句话，苦涩主要是单宁带来的感觉，什么是单宁呢？单宁的成分有哪些？从哪来的？跟葡萄酒有什么关系？什么是单宁？单宁是一种常见的多酚类化合物，普遍存在于植物表皮、叶子和未成熟的果实中，如葡萄皮、茶叶和树皮等。单宁是葡萄酒中一种酚类物质，尤其在红葡萄酒中含量较高。单宁的来源？酿酒葡萄葡萄酒中的单宁绝大部分都来自酿酒葡萄本身，虽然葡萄籽中单宁含量最高，但主要...
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在许多地方都可以看到丹宁酸的身影，而对于葡萄酒爱好者来说，就比较好奇这个丹宁酸和单宁酸是一个东西吗？毕竟单宁酸在葡萄酒中的好处非常多，但丹宁酸又叫鞣酸，可是有一定毒性的，不过可以肯定的告诉你，丹宁酸和单宁酸就是同一种东西，只不过抛开剂量谈毒性那就是耍流氓。丹宁酸就是单宁酸单宁酸是葡萄酒的骨架，单宁的存在，提供葡萄酒的涩感，同时也令葡萄酒具有更强大的陈年潜力，并且还有延缓衰老等一系列的美容养颜功效，...
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干红葡萄酒是世界各地葡萄酒爱好者的热门选择，虽然全球葡萄酒产区有数百种干红葡萄酒品种，但其中有几种是最知名且最广泛消费的品种，了解什么是干红可以让你快速成为选酒大师。葡萄酒如果被称为干红，这意味着葡萄酒没有残糖，因此不甜。当葡萄酒制造商在一定程度上停止发酵过程时会产生甜葡萄酒，这会留下一些残留的糖。干葡萄酒是经历整个发酵过程的葡萄酒，其中酵母消耗了葡萄中发现的所有残余糖。为什么干红葡萄酒很受欢迎是...
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火山是地表下在岩浆库中的高温岩浆及其有关的气体、碎屑从行星的地壳中喷出而形成的，具有特殊形态的地质结构。这就是为火山的喷发的准备。岩石圈由若干板块组成，它们漂浮在地函的软流层之上，在板块的交界处岩石圈比较破碎，地下岩浆容易在此喷发形成火山。火山可以分为死火山、休眠火山和活火山。火山作为地球上生存风险最高的区域之一，不仅是让人惊心胆颤的区域，也是难得的优质葡萄酒的出产地。 1、什么是火山葡萄酒? 简...
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“张裕农药残留”风波随着媒体的澄清和知识的普及已经渐渐平息，消费者的判断也越来越趋于理性。那么按照标准相对更为严格的欧盟规定，什么样的葡萄酒才能被称作有机葡萄酒呢？法国国家酿酒师邓钟翔详细解读。当欧洲各地的葡萄园陆续进入转色期，偏南地区的果实已经开始成熟，有的地区已经迎来了欧盟有机葡萄酒新法案颁布后的第一次采收与酿造。2012年3月9日，欧盟推出了有关有机葡萄酒的RCE203/2012新法案，已于...
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丹宁也叫单宁，是一种酚类化合物，由Tannins翻译而来。红酒中的丹宁主要来自于酿酒葡萄，丹宁存在于酿酒葡萄皮籽中，在发酵过程中，浸染到酒液中去，给红酒带来酸涩的口感。葡萄皮会让你有一种涩涩的感觉，这个就是丹宁的味道。丹宁(Tannin)是一种酸性物质，是一种酚类物质。在发酵过程中，葡萄酒中的丹宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，称为“缩合丹宁”。而存于橡木桶内而萃取橡木内的丹宁而来的，称为“水...
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葡萄酒是由什么制成的？ 葡萄酒是由葡萄发酵酿成的酒精饮料。也有由水果发酵酿成的果酒或叫乡村酒。然而，传统意义上的葡萄酒就是指由酿酒葡萄酿制而成的。我们吃的葡萄和酿酒葡萄有什么不同？你吃的葡萄与酿酒葡萄品种不同。大多数葡萄酒都是用酿酒葡萄酿造的，而鲜食葡萄则是蓝布鲁斯科葡萄或其他品种。两者之间有许多不同之处。鲜食葡萄产量高、果粒大、果皮薄、糖度和酸度低，总体风味较轻淡。酿酒葡萄果粒比鲜食葡萄小，产量...
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葡萄酒里的酸是什么，味道怎么样，葡萄酒有多酸，为什么酸对葡萄酒如此重要，这些问题的答案对你了解葡萄酒的酸度很有帮助，可以帮你找出自己喜欢的葡萄酒，以及葡萄酒如何搭配食物。那么，如何减少手工葡萄酒丹宁酸呢？法国手工葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先使葡萄果粒破裂而释放出果汁，让葡萄汁液能和皮接触，以释放出这些多酚类的物质，在某些历史悠久的酒中次步骤前提就...
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在葡萄酒的分类中，按照酿造方法来分类的话，加香葡萄酒就是其中一种。此外，天然葡萄酒，加强葡萄酒，葡萄蒸馏酒。那么，这里就加香葡萄酒而言，你知道什么是加香葡萄酒吗？加香葡萄酒的概念 加香葡萄酒是以不同的工艺方法，在葡萄酒中添加少量可食香味物质混合而成，它具有一种新的特殊风味的芳香。加香葡萄酒多为矩型；色泽浅，为淡黄、深至棕红，由于所加的主要香味物不同，有苦味型、果香型、花香型和芳香型。加...
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