白酒四大香型的酿造工艺由来源自：酱酒知识库我们中国的白酒有12种香型，其中最受广大消费者爱好的有几种，属于比较主流的香型。白酒香型的不同，往往与产地不同密不可分。白酒是一种有很强地域特征的“土特产”。因而，白酒发酵容器就是不同产地因地制宜的产物。在发酵时，清香型白酒用的是地缸，浓香型用的是泥窖，而酱香型用的是石窖，都是发酵，为什么差别这么大？首先来说说山西的酒，山西那个地方，冬季干冷、春秋温差又大...
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香型，是生态、原料、工艺对中国白酒风味造成影响的综合表达和精炼诠释。在众多香型白酒之中，浓香型白酒是我国传统白酒酿造技艺传承的典型代表之一，深受广大消费者的喜爱。据统计，目前浓香型白酒的市场占有率仍超60%，是当之无愧的白酒香型“一哥”。浓香型白酒究竟是如何一步一步发展壮大的？本文将带您一探究竟。浓香历史上千载，1979年香型终确立浓香型白酒的发展历史悠久，大家熟知的泸州老窖在秦汉时开始孕育，兴于...
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香型，是生态、原料、工艺对中国白酒风味造成影响的综合表达和精炼诠释。在众多香型白酒之中，浓香型白酒是我国传统白酒酿造技艺传承的典型代表之一，深受广大消费者的喜爱。据统计，目前浓香型白酒的市场占有率仍超60%，是当之无愧的白酒香型“一哥”。浓香型白酒究竟是如何一步一步发展壮大的？本文将带您一探究竟。浓香历史上千载，1979年香型终确立浓香型白酒的发展历史悠久，大家熟知的泸州老窖在秦汉时开始孕育，兴于...
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目前，对白酒的感官描述大多用以下词汇描述：如浓香型酒：窖香浓郁，绵甜醇厚，香味协调，尾净余长；清香型酒：清香醇正，醇甜柔和，自然协调，余味爽净；酱香型酒：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久；兼香型酒：酒香幽雅，细腻丰满，酱浓（或浓酱）谐调，余味悠长；芝麻香型酒：芝麻香突出，幽雅醇厚，甘爽协调，尾净等等。而这种描述方式太抽象、太笼统、太模糊，不能准确反映白酒中微量成分的呈香呈味特征...
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中国人的酒宴离不开白酒，这个习惯1960年代后才逐渐在城市里形成，全国人民都开始养成这个习惯，真的是在春晚出现之后。因为白酒本身就是新中国诞生后，在国家领导人的亲切关怀下才逐渐普及开的。新中国成立时，全国白酒产量只有十万吨，白酒主要以散装方式小范围销售。大多数中国人根本就没接触过白酒。中国人喝的主要是黄酒和米酒。为了实现能让全国人民都喝上白酒的美好愿望，技术人员努力攻关，在苏联专家传授的改制伏特加...
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五粮液并非自古就为此名，在古代，在老百姓中它被叫做“杂粮酒”，而在文人雅士中，则被称为“姚子雪曲”。1909年，在四川宜宾县团练局局长雷东桓的安排下，宜宾众多社会名流、文人墨客汇聚一堂。席间，“杂粮酒”一开，顿时满屋喷香，令人陶醉。众人不约一阵美誉，这时惟独晚清举人杨惠泉沉默不语，他一边品酒，一边似在暗自思度。忽然间他问道：“这酒叫什么名字？”“杂粮酒。”邓子均回答。“为何取此名？”杨惠泉又问。“...
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白酒在历史上也被称之为黄汤、般若汤、杜康、玉液等等，在建国之前亦被称为烧酒、高粱酒、白干酒等，但为何单单白酒这个称谓沿用至今?中国文化博大精深，一个简单的“白”字，也蕴含了丰富的内涵。正如我国国画的一种创作手法——“白描”，指单用墨色线条勾描形象而不藻修饰与渲染烘托的画法。虽然“白描”线条简单、色彩单一，但通常展现出来的画面机具精神和质感，同时也朴素简洁、流畅、生动。水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒...
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我们中国的白酒有12种香型，其中最受广大消费者爱好的有几种，属于比较主流的香型。白酒香型的不同，往往与产地不同密不可分。白酒是一种有很强地域特征的“土特产”。因而，白酒发酵容器就是不同产地因地制宜的产物。在发酵时，清香型白酒用的是地缸，浓香型用的是泥窖，而酱香型用的是石窖，都是发酵，为什么差别这么大？首先来说说山西的酒，山西那个地方，冬季干冷、春秋温差又大。这样的环境，发酵的容器直接放在地上，根本...
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李白，字太白，号青莲居士，最伟大的浪漫主义诗人，有“诗仙”之称。存世诗文千余篇，代表作有《蜀道难》《行路难》《梦游天姥吟留别》《将进酒》等诗篇。李白一生嗜酒，与酒结下了不解之缘。杜普的《饮中八仙歌》：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。"极其传神地描绘了李白。这四句诗，第一写出酒与诗的密切关系，第二写出了李白同市井平民的亲近，第三写出了李白藐视帝王的尊严。因此，百姓都...
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