食品安全、食品安全，当食品安全成为了社会各界热议的话题的时候，作为消费者的我们，是否知道劣质白酒到底会给我们带来哪些危害呢？接下来我就一一为大家讲解。让人上头的物质（杂醇油）：杂醇油是白酒中重要的香味成分之一，但其含量过高时，则会对人体有毒害作用。杂醇油会使人中毒麻醉，同时使神经系统充血并引起头痛，我们平时喝酒，导致上头，很大一部分原因，就是因为杂醇油引起的。杂醇油在体内的代谢速度比乙醇慢，在体内...
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文 | 邹强最近的白酒行业给人一种不稳定的感觉，如果说前面的不稳定主要在于高端产品的量价和上市公司的股价，那么这两天的焦点则是西凤年份酒塑化剂，它将不稳定引向白酒的品质和安全范畴。虽然已不像2012年面对酒鬼酒塑化剂事件的焦虑，但仍能看到这个伤口并未愈合，塑化剂还是轻而易举触动着人们敏感的神经。作为品质坚守者的源坤，我们希望看到白酒行业的健康发展，既不站在白酒行业立场将一切不利于白酒的声音打倒，更...
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文/李寻的酒吧 微信公众号（ID：lixundejiuba）春节眼见就要来临了，过年时少不了要走亲访友，这时候酒就成了欢声笑语的润滑剂，但是千万要小心白酒里的有毒物质，不要因为饮酒过量而破坏了节日的欢乐气氛。中国白酒是一种传统工艺酿造的嗜好性产品，在1949年以前，在白酒研究中，还没有对白酒中的微量成分做过系统的检测，1949年中华人民共和国成立以后，白酒领域科学研究的力度不断加强，对其呈香呈味成...
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✔ 众所周知，中国白酒最早的纪录出现在明代李时珍的《本草纲目》中，《本草纲目》是什么？是一部伟大的药典。也就是说，早在明代，中国的医学界是将白酒当作一种药品来看待的。有道是“是药三分毒”，用现代科学技术手段分析后会发现，中国白酒几乎没有任何营养成分，除了水之外，就是各种有毒物质。在这些有毒物质中，甲醇、杂醇油等微量成分已经广为人知，但常被人们忽视的是，白酒的主体成分乙醇，其实也是一种有毒物质，只是...
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据《今日医学新闻》(Medical News Today)网站报道，徐州医科大学研究人员发现，葡萄籽和葡萄果皮中含有一种有助于应对焦虑和抑郁的物质。这种物质是白藜芦醇，可可、坚果、水果果皮和红葡萄酒中也含有这种天然抗氧化剂。部分科学家认为，长期的精神压力会破坏海马体神经元，从而导致焦虑和抑郁。研究人员在实验小鼠身上研究白藜芦醇是否可以逆转精神压力导致的破坏性影响。数据显示，皮质酮（相当于啮齿动物的...
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如今说到白酒对于消费者们来说已经不再是一个陌生的词汇了，而在这个不能缺酒或者是少酒的年代里，无论是在聚餐聚会、应酬接待、过节、生日、宴席等各种场合都免不了要喝酒。随着消费者们对生活质量的提高，许多酒友越来越注重健康喝酒，喝健康型白酒，然而在这众多的白酒香型当中来看，酱香型白酒是目前消费者们公认的一款健康型的白酒，主要的原因是由于酱香型白酒酒当中含有大量利于人体健康的微生物物质，适量的喝一些酱香型白...
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1、杂醇油 杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l...
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白酒中呈香呈味物质主要包括酯类、醇类、有机酸类、醛酮类、酚类、羧羰基类、吡嗪化合物以及含硫化合物等。在白酒呈香呈味物质中，酯类的种类最多，其中乙酯比例较高，其可赋予白酒果香，使人产生愉悦感，酯类一方面可由微生物代谢产生，另一方面可由发酵过程中的酯化反映形成。白酒香味的协调作用呈味物质和呈香物质之间比例合理，恰当的组合平衡才能产生各部分的和谐，酿成优质白酒，某种呈香或呈味物质过高或过低都会影响白酒的...
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最近的白酒行业给人一种不稳定的感觉，如果说前面的不稳定主要在于高端产品的量价和上市公司的股价，那么这两天的焦点则是西凤年份酒塑化剂，它将不稳定引向白酒的品质和安全范畴。虽然已不像2012年面对酒鬼酒塑化剂事件的焦虑，但仍能看到这个伤口并未愈合，塑化剂还是轻而易举触动着人们敏感的神经。作为品质坚守者的源坤，我们希望看到白酒行业的健康发展，既不站在白酒行业立场将一切不利于白酒的声音打倒，更不会在白酒的...
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