曾几何时，一款葡萄酒是否过橡木桶，成了消费者心中衡量品质的重要因素之一。不过那是20多年前，通过昂贵的橡木桶获得浓郁的橡木味风格，在酿酒工艺如此发达的今天，橡木桶味早已经不是和高品质葡萄酒挂钩的风味特征了。橡木桶可以给葡萄酒带来什么？①提供一个微氧化的环境。让葡萄酒与空气缓慢接触，慢慢熟成。帮助葡萄酒中粗糙、生涩的单宁变得柔和细腻。②给葡萄酒带来香气。增加葡萄酒香气的复杂程度，不同的橡木桶还可以赋...
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在法语中，Cru通常用来指代那些品质卓越的葡萄园或酒庄。也许是由于勃艮第的特级园（Grand Cru）和波尔多的列级庄（Grand Cru Classé）这两个概念太过深入人心，因此不少葡萄酒爱好者都认为，产自Cru的葡萄酒自然不会差。可实际上，法国的Cru含金量有高有低，含义也不尽相同，不能简单地一视同仁。勃艮第的Cru众所周知，勃艮第的Cru分为“破棉裤（Premier Cru）”和“钢裤（...
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在法语中，Cru通常用来指代那些品质卓越的葡萄园或酒庄。也许是由于勃艮第的特级园（Grand Cru）和波尔多的列级庄（Grand Cru Classé）这两个概念太过深入人心，因此不少葡萄酒爱好者都认为，产自Cru的葡萄酒自然不会差。可实际上，法国的Cru含金量有高有低，含义也不尽相同，不能简单地一视同仁。勃艮第的Cru众所周知，勃艮第的Cru分为“破棉裤（Premier Cru）”和“钢裤（...
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国人都偏好老的、旧的东西，凡老的旧的，因为稀少，都变得珍贵。老的东西因为代表着一个时代，一种符号，一段历史、一份记忆。比如说老唱片，家里有几家黑胶，放个留声机，是不是有种穿越感呢。比如说小人书，看到这些发黄的书页，思绪一下就可以回到童年。街上还有卖老冰棍的，那熟悉的味道真是让人怀念。旧家私老古董自更不用说了，随着时代的变迁，一些东西慢慢消失，能保留的更是弥足珍贵。而对于家庭而言，“家有一老，如有一...
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前几天一个金融时报的记者来咨询“我喜欢带有橡木味的红酒，请问那款酒比较好喝？ ”俗话说隔行如隔山，的确如此，就好比红酒，要多喝细品，才能发现它存在的乐趣和价值。假如您只是红酒爱好者，也许听了很多关于描述红酒质量好的标签。就比如：不酸、不涩、酒精度高、有橡木香味、果香甜好入口等等。或许没有细细的品鉴，又或许没有通过专业的学习，自然而然的觉得有这样的标签就是好酒，有可能本来不喜欢森林地皮和野味，但是好...
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国人都偏好老的、旧的东西，凡老的旧的，因为稀少，都变得珍贵。老的东西因为代表着一个时代，一种符号，一段历史、一份记忆。比如说老唱片，家里有几家黑胶，放个留声机，是不是有种穿越感呢。比如说小人书，看到这些发黄的书页，思绪一下就可以回到童年。街上还有卖老冰棍的，那熟悉的味道真是让人怀念。旧家私老古董自更不用说了，随着时代的变迁，一些东西慢慢消失，能保留的更是弥足珍贵。而对于家庭而言，“家有一老，如有一...
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“老藤葡萄酒”-是否是好酒？这一问题至今没有一个绝对的答案。就如“多老才算老藤”这一千古难题，目前仍然没有官方统一的标准。于是，有些产区认为树龄达到15年就可冠以老藤的称号，有些则认为是40年。不过，在南澳州巴罗萨谷（Barossa Valley）产区，其葡萄酒协会制定了关于老藤的年龄界定的规定，树龄35年可陈为老藤，70年可陈为幸存老藤，100年陈为百年老藤，125年以上陈为始祖老藤。在澳大利亚...
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说勾兑，很多人脑海里面就蹦出“假酒”两个字，想象着厂家往酒里加水、加酒精的黑心画面，实际上，所有酒都要进行勾兑的，包括高端的酱酒，比如飞天茅台，五星茅台等。 大家可以打开京东，从现在到18日全线进入热8活动，点进酒水分类里面看看，所有的白酒，都会有“勾兑”这样一个工艺。 勾兑是我们酿造白酒时必不可少的一种工艺，这项工艺，首先保证了出厂酒的风格一致，很多朋友也知道，不同季节、不同批次，生产出来的...
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在法语中，Cru通常用来指代那些品质卓越的葡萄园或酒庄。也许是由于勃艮第的特级园（Grand Cru）和波尔多的列级庄（Grand Cru Classé）这两个概念太过深入人心，因此不少葡萄酒爱好者都认为，产自Cru的葡萄酒自然不会差。可实际上，法国的Cru含金量有高有低，含义也不尽相同，不能简单地一视同仁。勃艮第的Cru众所周知，勃艮第的Cru分为“破棉裤（Premier Cru）”和“钢裤（...
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