以酒为媒 - 探索世界打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.关注我，每日为你准备丰富多彩的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及.中国历来讲究“无酒不成席”，饮酒是中国饮食文化的重要组成部分。有“宴席不上酒，味道减一半”，“干吃饭，不喝酒，一桌好菜没胃口”的说法。而饮酒，不仅仅是满足口腹之欲，更是中国人的养生保健佳品。数千年来，中国人关于“药酒同源”，在古今“药典”里都有大量详实的记载。 《...
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随着现在科学技术的日益更新，一些无良商家便会投机取巧，以前古代酿造的酒是纯粮食酒，营养分子较多，对人的身体不会产生不利的危害。但是现在有些企业为了谋取更大的利益，便会在白酒中掺杂一定的危害成分，如果这些成分摄入太多，会对人体有一定的危害，甚至引起中毒产生致命危险。那么白酒中什么成分是不能超标的呢？下面就让小编给您详细介绍。1.忌甲醇超标甲醇酿酒原料在发酵过程中，甲醇的产生几乎是不可避免的。因为植物...
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白酒,相信很多人都爱喝,它在我们的日常生活以及工作中都扮演着一个不可或缺的角色,无论是商务应酬,还是朋友交流,又或是亲朋相聚,基本都少不了白酒的身影。那说到白酒,它都有哪些香味成分 你造吗?下面就跟小编一起来了解下吧。白酒香味成分种类有:醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。说到醇类,我们首先想到的就是乙醇,没错它是主要的香味成分之一。除了它,还有异戊醇、...
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大家都知道，白酒酿造的过程，其实蕴含着相当多的化学变化。白酒中除了水和酒精，还有多种化学成分的混合有机物，比如级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。当然，这些有机会在酒中的含量很低，大约只占到了1%~2%那么多，不过可不要小看这么一丢丢成分，它们对白酒的质量与风味却有着不容小视的影响。首先是酒精，学名是乙醇，在白酒中除了水就是它的含量最多了，而且味道还有一点微甜。乙醇含量的高低决定了酒的度...
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人们虽然喝白酒，但是大部分人都不知道白酒的香味是怎么得来的，但是会酿酒的人都知道是粮食酿造的，但对白酒的成分却知之甚少，白酒之所以有自己的香味，是因为酿造出来的白酒中有一些成分和化学元素，白酒的香型就是由这些成分组成的，那白酒的香型成分有哪些呢？白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，...
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白酒是一个传统的行业，但是也有极其丰富的科学内涵，看看这些白酒中的成分，你就知道白酒的科技含量有多高了。白酒的主要成分为酒精和水，约占 99%，其他约占 1%，其中包括杂醇油、多元醇、甲醇、醛类、酸类、酯类等。这些含量虽少，但影响白酒的口味和风格。1．乙醇乙醇是白酒中含量很高的成分，微呈甜味，乙醇含量越高，酒性也越烈。2．酯类包括乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸己酯、乙酸戊酯、丁酸戊酯等，酯类主...
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酒的主要成分是乙醇，俗称酒精。所谓酒，是一种以粮食、水果等含淀粉或含糖的物质为原料，经过发酵而制成，含不同酒精成分并带有刺激性的饮料。一般来说，白酒含酒精50％～70％。适量饮白酒，有振奋精神、增进食欲、舒筋活血、祛湿御寒等作用。低度的酒对身体有益处，可以解除紧张的情绪，增加良性胆固醇，促进血液循环，帮助消化，摄取低脂肪营养。黄酒有“国酒”之称，已有5000多年历史，是我国特有的、最古老的酒种。它...
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你有没有想过，“一杯霞多丽酒的含糖量是多少?”或者“这杯赤霞珠里有多少碳水化合物?”好消息是——几乎没有!热量在酒葡萄酒中的大部分热量来自酒精，而不是碳水化合物或糖，除非是甜葡萄酒。一瓶葡萄酒(750毫升/ 25盎司)含有大约600卡路里。一杯典型的葡萄酒(5盎司)含有大约120卡路里。不同种类的葡萄酒所含的卡路里并没有太大差别。一杯含10%酒精的淡干白葡萄酒含有大约100卡路里的热量(85卡路里...
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大家都知道白酒是特有的一种，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。优质的白酒酒液清澈透明，质地纯净、不混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮用后让人回味无穷。鉴别白酒的好坏，主要看白酒的色、香、味三个方面：揭示白酒香气与香型的秘密,看这篇就够了高端白酒步入收藏时代 真假鉴别是关键1、白酒味道的鉴别会喝酒的人一般只要闻闻酒的味道就知道是不是好酒，酒是什么样的酒，是多少度的酒等。而酒的味道...
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