华夏酒报记者 李玉友11月26日，由上海酿酒专业协会主办、上海黄酒工程技术研究中心承办的“创新 健康 时尚 未来”2020海派黄酒健康发展论坛在沪举行。上海市粮食局、金山区科委等政府机构领导出席本次论坛。本次论坛吸引了包括黄酒国家级酿酒大师、发酵领域权威学者、各酒类行业协会及商会代表、多家黄酒行业知名企业代表及文化界、科技界的160余位与会嘉宾，共同探讨海派黄酒的未来发展趋势。 以本次论坛为契机，...
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进入明清时代，黄酒酿造则更趋成熟和完美，同时也在整个发酵酒行业中占有了支配地位。从行业产品来讲，明清时代的黄酒，是指工艺完备、酿造时间较长、颜色较深、耐贮存的发酵酒，或称之为“老酒”，其产品类型与现代黄酒基本相同。明代以来的黄酒，其名称并没有专一性，很多人把酿造的米酒也自发地称为“黄酒”。在酿酒业还缺乏统一标准化的明清时代，酒的名词称呼并不严格。尽管如此，明清时期的黄酒还是有了感官及认识上的大体标...
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每说到的黄酒人们自然会想到绍兴老酒、即墨老酒、福建老酒、兰陵美酒等地方特色极浓的黄酒酒种，尤其是绍兴酒;至于象江苏江西的封缸酒、福建龙岩的沉缸酒、广东的珍珠红、辽宁的大连黄酒、黑龙江的响水米酒、湖北的孝感米酒、陕西的黑米酒、谢村黄酒等其度普及率较低，一般只有在本地及本地附近的消费者才了解和消费，且消费总量又极小，难成气候，使专家学者发出“黄酒不能走向我国何以走向世界”的叹息。然后黄酒不因其本土产品...
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黄酒作为较古老的酒种，与儒家的文化有着渊源的相似。黄酒是较古老的酒种，被誉“国粹”，儒家文化乃较具特色的民族文化，称之“文化精髓”。两者源远流长，博大精深。黄酒生性温和、风格雅致，酒文化古朴厚重，传承人间真善之美、忠孝之德；儒家内涵讲究中庸之道，主张清淡无为，宣扬仁、义、礼、智、信等人伦道德。细细体味，黄酒与儒家文化可谓一脉相承，有着异曲同工之妙。“中庸”黄酒之格。中庸曰：“中者，天下之大本也；和...
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宋代以来,江南黄酒的发展进入了全盛时期,尤其是南宋政权建都于杭州,绍兴与杭州相距较近,绍兴酒有较快的发展,当时的绍酒名酒中,首推;蓬莱春;为珍品.南宋诗人陆游的诗句中,不少都流露出对家乡黄酒的赞美之情.清代是绍兴酒的全盛时期.酿酒规模在我国堪称前列.绍酒行销我国,甚至还出口到国外.绍酒几乎成了黄酒的代名词.目前,绍兴黄酒在出口酒中所占的比例较大.产品远销到世界各国.绍兴酒酿酒总公司所生产的品种很多...
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现在的酒市场已经被白酒垄断了大部分酒类消费市场，葡萄酒也因为消费市场的逐步建立及消费者的接受度增加而占据了部分消费市场，黄酒作为民族酒种如何突破地域限制，进而让我国消费者接受，从而建立三分天下的局势这个问题，非常值得业内人士关注和思考。但是随着白酒市场的规范化、葡萄酒市场的快速发展，黄酒意欲在其中突围，就必须寻找到独特的核心竞争力。那么，黄酒的竞争力在哪里？ 1.价值归位。在某些江浙地区，黄酒的价...
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黄酒的历史简介 中国最具特色的民族文化非儒家文化莫属，而黄酒则是中国最古老的有酒种，被誉为“国粹”。两者源远流长，博大精深。儒家讲究中庸，宣扬仁、义、礼、智、信等人伦道德；而黄酒生性温和、风格雅致，酒文化古朴厚重，传承人间真善之美、忠孝之德。黄酒的历史文化——中庸 中庸之道即中正不偏、经常可行之道。“中者，天下之大本也；和者，天下之大道也。”儒家把“中”与“和”联系在一起，主张“和为贵”、“普...
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黄酒起源的各种说法黄酒大约诞生于几千年前，是历史上最古老的谷物酿造酒。关于黄酒起源的说法颇多，在古书《世本》中，有“仪狄始作酒醴，变五味”的说法；在《事物纪原》中，有“少康作秫酒。”的记载，秫酒就是用黏性高粱为原料制成的清酒，即粮食造的酒。晋代学者江统所提的自然发酵学说是较被业界认可的，江统在《酒诰》中说道：“酒之即兴，肇自上皇，成于仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此...
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进入明清时代，黄酒酿造则更趋成熟和完美，同时也在整个发酵酒行业中占有了支配地位。从行业产品来讲，明清时代的黄酒，是指工艺完备、酿造时间较长、颜色较深、耐贮存的发酵酒，或称之为“老酒”，其产品类型与现代黄酒基本相同。 明代以来的黄酒，其名称并没有专一性，很多人把酿造的米酒也自发地称为“黄酒”。在酿酒业还缺乏统一标准化的明清时代，酒的名词称呼并不严格。 尽管如此，明清时期的黄酒还是...
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