葡萄酒是一种具有表达能力的饮品。无论是酒中酸度、甜度、单宁、酒精度和酒体这些支撑葡萄酒骨架的主要成分，还是或浓郁或优雅的香气和风味，都在品鉴的过程中“告诉”品鉴者杯中这款酒的产地风土、年份状况和酿造过程中的经历等种种信息。在形式多样、种类繁多的风味和香气表达中，矿物质风味可以说是其中最为质朴和隐秘的一种。有人将矿物质风味比作葡萄酒界的“鲜味”。因为鲜味很难描述，它不属于“酸甜苦辣”中的任意一种，却...
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来源：“李寻的酒吧”公众号前两天我们编发了一篇文章，是从余乾伟先生《传统白酒酿造技术》中摘编了一小部分内容，介绍了浓香型白酒和酱香型白酒在存储过程中酒体发生了不同的变化。 这篇文章发出后引起酒友的兴趣，有酒友留言问：清香型白酒在贮存过程中酒体变化是不是和浓香型、酱香型白酒不一样？为了更好地回答这个问题，我们专门查询了相关研究文献，根据山西大学任宏彬、魏瑞霞，还有山西杏花村汾酒集团的甄攀等人发表在国...
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白酒在蒸馏取酒时，根据酒度、酒质不同，还被分为头酒、中酒、尾酒等，并且有着“看花摘酒”、“掐头去尾”等传统工艺，都是将白酒进行一种分类，至于头酒中酒尾酒的区别，主要就是在于酒精含量，头酒60度以上，中酒40-60度，尾酒在40度以下。头酒中酒尾酒的区别所谓头酒，就是蒸馏取酒时，最开始取的一部分，由于酒精的沸点较低，所以更容易蒸馏出，所以头酒的度数通常都比较高，通常在60度以上，香味丰富，但杂味多，...
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白酒在我国具有悠久的历史，酒文化也是源远流长，可是现在市场上白酒种类越来越多大家应该怎么鉴别呢？（白酒的异常现象及补救方法）一、眼盯包装细触六面要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的现象。好的白酒其标签的印刷十分讲究：纸质精良白净、字体标准清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。二、开盒...
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战略重启：布局“洋河+双沟”双名酒 洋河股份发布的2020年第三季度报告，前三季度净利润总额达到71.86亿元。其第三季度实现营收54.85亿元，同比增长7.57%，实现净利润17.85亿元，同比增长14.07%。营收、净利双增长的成绩，说明洋河股份的双品牌调整战略取得成效。 值得注意的是，除了M6＋完成全面布局之外，洋河完成了聚焦洋河、双沟两大名酒的双品牌战略落地，无疑是洋河未来发展的又一大...
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白酒在蒸馏取酒时，根据酒度、酒质不同，还被分为头酒、中酒、尾酒等，有着“看花摘酒”、“掐头去尾”等传统工艺。头酒，在蒸馏取酒时，最开始取的一部分，头酒的度数通常在60度以上，香味丰富，但杂味多，而且有害物质含量高，以前舍弃，现在作为调味酒使用。中酒，是蒸馏取酒时，中间截取的一部分，通常度数在40-60度之间，这部分酒的有害物质含量、杂质最少，被认为是最适合直接饮用的优势白酒，在白酒勾兑中通常作为基...
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#中国微团·国京酒业·在中国电影发展的早期阶段，酒很快就出现在大银幕上。在此期间，酒首先作为生活的伴侣出现在餐桌上，然后干预日常交流。葡萄酒文化从血缘关系、家庭关系、强势旅行等社会形式中形成了艺术兴趣，为年轻的中国电影增添了色彩。在此期间，电影与《纽约时报》的脉搏密切相关，关注社会问题，重点反映了民族斗争的顽强精神。《国酒》电影《国酒》讲述了1915年茅台在巴拿马世博会获奖后，酒业代表曹和程两家烧...
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学习调制鸡尾酒的时候，我们经常会看到一些陌生的专业术语。小瓜在这里简单的收集了一些常用的词语来进行解释，希望能对您了解鸡尾酒有一定的帮助。1、基酒(Base)基酒又名酒基/底料/主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。作为基酒的酒须是蒸馏酒、酿造酒、混成酒中的一种或几种，一般采用前两种。基酒中常见的如：金酒、伏特加、威士忌、朗姆酒等，使用最多的是金酒。2、硬饮和软饮(Hard d...
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