蒸馏酒题库

来源:原创 时间:2023-03-08

在我国古代,由于历史悠久,地域不一,留传下的蒸馏酒的名称很多,但古代文献中所说的”白酒"这一名称却不是指蒸馏酒。前面已说过它是一种酿造的米酒。只是到了现代,才用白酒代表经蒸馏的酒。我国古代文献中蒸馏酒的称谓主要有: "烧酒",烧春",始用于唐代,但是唐代所说的烧酒,烧春是否指蒸馏酒还有争论。宋代以后,烧酒,烧春才是真正的蒸馏酒; 阿剌吉酒(元代饮膳正要; 南番烧酒(元代居家必用事类全集,原注为"阿... 查看全文 >

古代蒸馏酒名称,古代蒸馏酒名称大全

专题目录

01.白酒属于蒸馏酒还是发酵酒,属于蒸馏酒是粮食发酵后经蒸馏所得

白酒属于蒸馏酒还是发酵酒?当然是蒸馏酒,是粮食通过发酵后,蒸馏所得到的,不管度数高低,一律都是蒸馏酒。与发酵酒的区别就在于是否经历“蒸馏”过程,要知道发酵酒最高也只能达到18度左右,而蒸馏酒则可以高达90+,当然市面上的白酒主要在38-60度之间。白酒属于蒸馏酒的一种白酒是中国特色酒类,一般是以高粱、小麦、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿而成,但凡经过“蒸馏”提纯这一过程的酒,都属于蒸馏酒,除了白酒,... 查看全文 >

02.古代酒令之射覆(古代射覆题库)

射覆是古代雅士日常生活中的一种高超而有趣的玩乐方式。“射”是猜度之意,“覆”是覆盖之意。由一人随意择一物覆盖起来,射者通过占筮等途径来推测里面的物品,类似于猜谜游戏只是谜面为各自所得的卦象,根据易经八卦的象、数、理从无限种可能的事物中推断出某种具体事物来。射覆可以无心“玩占”也可以考验易者的功力。成为古今易占家的一种高难度游戏。酒令之射覆 “射”者,中的也,又有影射之意。“覆”者,盖也,喻指藏起来... 查看全文 >

03.啥是蒸馏酒(告诉您什么是蒸馏酒)

酒的文化源远流长,经历几千年的历史积淀出丰富的酒文化,一般白酒(称为烧酒)叫人印象深刻,如高粱酒、白干酒统称白酒,而蒸馏酒始创于元代,提出此观点的是明代医学家李时珍,下面小编为大家分享下什么是蒸馏酒。蒸馏酒:英语名称Hard liquor,liquor,或spirit ,是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。如白兰地、威士忌、朗姆酒和白酒都属于蒸馏酒,酒的度数非常高,都是烈性酒。蒸馏酒分为”白酒... 查看全文 >

04.蒸馏酒(蒸馏酒是什么酒)

基本信息 蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒,大多是度数较高的烈性酒。 蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精,利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味... 查看全文 >

05.黄酒是蒸馏酒吗(自制蒸馏酒)

黄酒不是蒸馏酒,黄酒属于发酵酒。黄酒是以糯米、黍米等谷物为原料发酵而成的酒,不需要经过蒸馏的步骤,因此不属于蒸馏酒。黄酒的酒液呈金黄色,甘甜味美,酒香浓郁。黄酒是中国的汉族特产,属于酿造酒。在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上,黄酒的生产原料在北方以粟或者黍。在南... 查看全文 >

06.蒸馏酒和酿造酒的区别蒸馏酒工艺蒸馏酒的制作方法

要知道蒸馏酒其实是在酒水的酿造过程中,还采用了蒸馏的方式来浓缩酒精,一边提高酒度的,这样的酒水酒精一般是在40%以上,所以又会被称之为烈酒。而酿造酒又称发酵酒、原汁酒,这种酒水的产生是借助于酵母作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分而形成酒。一般而言,在国际上一般用酒度来进行表示的有三种:首先是标准酒度,也就是法国著名化学家盖·吕萨克所发明的。这种标注法是指在20°C条件下,每100... 查看全文 >

07.世界八大蒸馏酒(世界八大蒸馏酒分别是)

大家好,我是老幺,今天我们就讲一讲世界八大蒸馏酒与世界三大名酒都有哪些?1中国白酒也是世界最早的蒸馏酒。在2018年9月19日,吉尼斯世界纪录认证了世界上最古老的蒸馏酒酿造方法是公元196年流行于安徽亳(bo博)州一带并经过曹操改进的“九酝(yun云)酒法”其中酱香型白酒是蒸馏酒中唯一主动加入霉菌参与发酵的品种。这里的霉菌便是大曲,大曲酿酒,使酱酒中含有大量的醛(quan权)类物质,醛类和醇类发生... 查看全文 >

08.水果酒蒸馏怎么蒸馏(酒蒸馏时要蒸馏多久)

水果酒蒸馏一般是使用加热的方法,加热水果发酵后的酒液,利用酒精与水的沸点不同,把沸点较低的酒精分离出来,得到酒精度数更高的蒸馏酒。常见的水果蒸馏酒是白兰地。蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液,利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同,将原发酵液用烤酒设备蒸馏得到的酒。白兰地蒸馏:蒸馏是将酒精发酵液中存在的不同沸点的各种醇类、酯类、醛类、酸类等物质,通过不同温度将它们从酒精发酵液中分离出来的... 查看全文 >

09.葡萄酒品尝学题库及答案-葡萄酒品尝也分先后

如果你没有聘请的侍酒师,你该如何“应付”复杂的侍酒规则呢?例如,各种葡萄酒摆在桌上时,该先喝哪瓶,后喝哪瓶呢?下文将告诉你答案。教你如何尝出葡萄酒的优劣品质1. 起泡酒先于静止葡萄酒一般情况:相比静止葡萄酒,起泡酒更加新鲜清爽,酒体更加轻盈,因此应该先饮用。特殊情况:起泡酒有时也能被当作餐后酒。桃红香槟可以与覆盆子和草莓搭配;莫斯卡托阿斯蒂(Moscato dAsti)可与甜点搭配;甜型起泡酒可以... 查看全文 >

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