白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要基本达到同等级酒的水平。勾兑酒的作用主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉、风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。白酒勾兑工序好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好...
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导语：茅台酒敢说自己是“勾兑酒”，其它白酒避之不及，这是为何？相信平时喜欢喝酒的朋友都听过“勾兑”一词，小编刚打包票，9成人听到都会产生不太好的想法。在大众的印象中，“勾兑”就是劣质酒的代名词，只要和“勾兑”有联系，8成不是什么好酒。可茅台酒就深深打脸了这一说法，亲自见过茅台酒的朋友都知道，茅台酒可是正大光明地在酒标上写了自己是勾兑而成的酱香白酒，难不成茅台酒也是假酒？人们谈“勾兑”色变，为何茅台...
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导语：茅台酒敢说自己是“勾兑酒”，其它白酒避之不及，这是为何？相信平时喜欢喝酒的朋友都听过“勾兑”一词，小编刚打包票，9成人听到都会产生不太好的想法。在大众的印象中，“勾兑”就是劣质酒的代名词，只要和“勾兑”有联系，8成不是什么好酒。可茅台酒就深深打脸了这一说法，亲自见过茅台酒的朋友都知道，茅台酒可是正大光明地在酒标上写了自己是勾兑而成的酱香白酒，难不成茅台酒也是假酒？人们谈“勾兑”色变，为何茅台...
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在白酒中，有很多种酒，有品牌酒、定制酒、贴牌酒、散白酒还有配制酒，在哪些白酒中，很多人都不了解的是配制酒，配制酒从字面上来说，那就是配制二字，按照配方来调制的酒水，那这种配制酒是什么酒，配制酒有何优势呢？配制酒的种类有很多，不是纯粹的发酵酒和蒸馏酒都可称为配制酒，而是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，或以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不...
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爱喝酒的人，可能一年之中需要买很多的酒。但是谁能保证自己，买来的白酒，一定都是纯粮食酒呢？我想，即使是酿了几十年酒水的老师傅应该也没有那个底气吧。我们买来的白酒，可以在外包装上任意作假，混淆我们的视线。但是里面装着的酒水，是掺不了假的。所以如何判断自己买来的白酒，是否是酒精勾兑酒，还得打开酒瓶，用里面的酒水来亲自鉴定。做出正确的判断并不难，只要学会这“2步”鉴别方法，就足够了。第1步：尝酒水的口感...
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俗话说，“酒是粮食精，越喝越年轻”。很多爱喝酒的人都曾梦想过要到酒厂里工作，因为他们认为在那里不仅可以近距离地了解到白酒生产的全过程，还有机会喝到最纯正的好酒。但现实却是，并非所有酒厂生产出来的都是好酒，一些酒厂所制作的酒甚至连他们自己的员工们都不愿意喝。因为这些酒都是用酒精、香精等物质勾兑而成的劣质酒，并不好喝。同时，这类酒中往往还会含有甲醇、醛类等有害物质，若饮用过多，很有可能会对身体造成不利...
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白云边原酒经3年以上的贮存后，酒质发生了明显的变化。为准确掌握变化况，先由技术人员对贮存好的酒逐坛进行品尝外类，与人库档案进行对照，并将重新品尝的结果记录在案，存入计算机。然后根据品尝的结果进行勾兑。1、原酒分类通过对贮存的原酒进行品尝，依据其主要感官特征，对每坛分出类别。偏酱香：兼香偏酱；偏浓香：兼香偏浓。窖底香：己酸乙酯含量较高；乳酯香：乳酸乙酯含量较高。陈香：具有幽雅的老酒香气；喷香：放香大...
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写在前面的话 我有一帮酒友，酒文化、酒知识、酒体验各有绝活，典型的“酒鬼”。酒友里有出身酿酒名校的顶级专家，有自酿大师，有尝遍天下美酒的大神，更多的是我这样嗜酒之徒，每天都要抿几口。 我们这些人平时的沟通，急事电话，缓事信息，没事神聊。邀到一起聊天会是个什么样的状态？今年过年提倡原地不动，喝酒的人倒不在乎，到哪都是喝。为了助力喝酒的兴致，干脆利落建个圈，把酒友们邀起来，都把自己的绝活亮出来，互通...
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所有的酱香白酒都是勾兑酒，对的你没有看错，今天和大家分享一下酱香酒的勾兑，一提到勾兑，有很多的酒友非常反对的，无论怎样解释，他们就是理解不了，总觉得勾兑酒就是劣质酒，那其实还是他们对酱香酒的了解还不够，不知道勾兑是怎么一回事，所以才会有这样的一些想法，这些酒友他们所理解的勾兑酒呢，是三精一水勾兑的酒精酒，而不是真正意义上的勾兑。实际上纯粮食酒，也是要经过勾兑的，就比如说茅台酒，也是经过勾兑过后，才...
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