实习记者 王紫兆 华夏酒报 聚焦酱酒产业，实现酱酒产业综合发展，是仁怀未来坚定不移的奋进方向······4月12日，仁怀市人民政府官网发布“仁怀市人民政府关于印发《政府工作报告》的通知”（以下简称《报告》）。《报告》在过去五年政府工作回顾、今后五年政府工作的总体要求和目标任务以及2022年政府重点工作任务三个板块中，分别对仁怀酱香白酒产业做了总结与展望。聚焦酱酒产业，实现酱酒产业综合发展，是仁怀未...
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为了使市面上销售的白酒达到统一的标准，统一的口感，白酒都是要经过勾兑的，也叫勾调，茅台酒也是需要经过勾兑的，只不过是酒勾兑酒。 其实市场上70%的酒都是酒精勾兑酒，食用酒精也并不可怕，食用酒精是由薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，外国很多的高度酒都是酒精勾兑的，酒精勾兑的酒口感偏向甜，也比较单一，没有纯粮酒的滋味丰富。白酒勾兑“勾兑”也是一个双面词，...
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关于白酒勾兑和酿造区分，在人们认知中存在许多误区，很多人认为“勾兑”的一定是酒精酒，纯粮食酒都是酿造的，但实际上成品白酒基本都是经过“勾兑”这一过程，包括53度飞天茅台，所以应该正视“勾兑”，区分液态法白酒和固态法白酒才是关键，而区分方法就是看白酒执行标准。白酒勾兑和酿造区分白酒勾兑是近些年最火热的话题，其实“勾兑”本身是白酒生产的一道重要工序，无论什么档次的酒，上至汉帝茅台、下到红星二锅头，都必...
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在白酒中，有很多种酒，有品牌酒、定制酒、贴牌酒、散白酒还有配制酒，在哪些白酒中，很多人都不了解的是配制酒，配制酒从字面上来说，那就是配制二字，按照配方来调制的酒水，那这种配制酒是什么酒，配制酒有何优势呢？配制酒的种类有很多，不是纯粹的发酵酒和蒸馏酒都可称为配制酒，而是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，或以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不...
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“勾兑”是白酒行业的高频词，酒从白酒设备中烧出来后要勾兑吗，白酒的勾兑到底是什么，市场上还有不勾不兑的酒吗？一、原浆酒是什么酒，一定比勾兑酒好喝吗？如果说勾兑酒是一盘酒店美味大餐，那原浆酒（基酒）就是妈妈做的家常菜。酒店美味大餐色泽诱人，口味可能好，也可能不好，食材也不一定新鲜；妈妈做的家常菜可能不是蕞美味的，但一定是蕞符合我们口味的，食材新鲜、洁净卫生。你更爱吃酒店的美味大餐还是妈妈做的家常菜呢...
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提高浓香型白酒质量的措施就是“去杂增香”，如果能有效去除杂味的干扰，相对的就提高了白酒的香味，小编在多年的生产实践中体会到除杂要比增香艰难得多。增香是技术问题，如延长发酵周期，采取双轮底工艺等;除杂则更多的是管理方面的问题，在生产工艺上，原料应清蒸透，搞好清洁卫生工作，加强窖池管理，在缓慢蒸馏，量质摘酒，分级贮存，酒库管理等全生产过程中都不能马虎，否则就会产生邪杂味而降低产品质量。特别是在生产香气...
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在白酒中，一直存在一种叫做“勾兑”的说法，但酒厂其实也是这么做的，很多消费者将勾兑一词看成了贬义词，认为勾兑的白酒是劣质，因为其中添加了一些不好的元素和酒水，但懂得勾兑白酒的人都知道，只要不是一些恶意谋财的人，在勾兑的时候都是为了能够将酒水变得更好，就像酒吧调酒师为客人调酒一样，都是为了更好地体验和喝到更好的酒，那么白酒是怎么勾兑的呢？和小编一起看看勾兑白酒要怎么做吧！一、盘勾盘勾是指把一至七个轮...
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喝酒的人都知道酱香酒的酒质是非常好的，不过人们比较疑惑的是茅台镇酱香酒虽然是纯粮酿造，而且又有赤水河得天独厚的条件和地理优势，但是酿造出来的白酒当真不需要勾兑就能得到那么好的酒香吗？酱香型白酒是不是勾兑的？为什么有些酱香型白酒要勾兑？答案不是固定的，要知道酱香酒虽然出售的时候是人体能够接受的度数，可是在生产的时候酒精度数和温度都是极高的，在温度降下来之后还需要降度，也就是把白酒的度数降低，不然白酒...
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为了使市面上销售的白酒达到统一的标准，统一的口感，白酒都是要经过勾兑的，也叫勾调，茅台酒也是需要经过勾兑的，只不过是酒勾兑酒。 其实市场上70%的酒都是酒精勾兑酒，食用酒精也并不可怕，食用酒精是由薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，外国很多的高度酒都是酒精勾兑的，酒精勾兑的酒口感偏向甜，也比较单一，没有纯粮酒的滋味丰富。白酒勾兑“勾兑”也是...
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