五粮液是我国第二大名酒，在我国浓香型白酒中独树一帜，其口味甘美，入喉净爽，各位协调，恰到好处。五粮液在我国的名声那么大，那么它的名字是由来你了解吗?五粮液是大曲浓香型白酒，产自四川宜宾市，主要是用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿造而成的，深受我国各界人士的喜喜欢，不仅口味醇厚，甘爽，包装精致也是其特别之处之一。因为该酒由五种原料酿造而成的，所以命名为“五粮液”。这种命名方式是以原料命名的...
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随着工业时代的推进，社会的发展，让大家这个历史文化深厚，底蕴悠久的一个饮品得到了空前未有的发展，科技与技术使得酿酒技术性、科学性、健康性、等有了较大的提升。但是，因为很多黑心商家竟然将（液态法白酒）不予明确标注，其配料一栏赫然打着，水、高粱、小麦、大米、玉米、等。更有甚者为了压缩本钱，将工业酒精处理后或者混合食用酒精使用，再购买一些调味品，如，乙酸乙酯、、乳酸乙酯、及香料香精之类的东西来制造出清...
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白酒中存在许多不同阈值的苦味物质,苦味有时表现为麻苦、焦苦、涩苦、甜苦等,会影响酒体质量,影响消费和企业效益.引起白酒苦味的主要物质有杂醇类、醛类、酚类化合物、硫化物、多肽、氨基酸和无机盐等.其主要来源于原辅料不净、原辅料选择不当或配料不合理以及工艺条件控制不当.解决酒苦味的措施有:一:控制酒体中的有机酸含量;应用勾兑与调味技术弱化苦味;防止加浆降度用水带入苦味;清蒸辅料、排除其邪杂味;合理配曲使...
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大家都知道纯粮食酒指的是以各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒。那么市场上的纯粮白酒有哪些？今天就给大家介绍6种纯粮食白酒。一、纯粮白酒有哪些？白酒按生产工艺可以分为固态法白酒、液态法白酒、固液结合法白酒，固态法白酒即我们通常所说的纯粮食酒。根据生产用曲、原料、操作方式及产品风味的不同，纯粮白酒分为大曲酒、麸曲酒和小曲酒这3种类型。1.大曲白酒大曲酒即用大曲作为糖化发酵剂，主要...
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1、真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。空杯法： 将酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。2、把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和...
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在解析纯粮白酒好之前，我们先得知道什么是非纯粮白酒。对于这种酒水，行业内通常是用生产工艺来进行区分，一般非纯粮白酒的酿造工艺只有两种，一是“液态法”GB/T 20821，二是“固液混合法”GB/T 20822；只要是执行这两种标准的白酒，无论是品牌大小，都是非纯粮白酒。1、液态法液态法是生产非纯粮白酒中最常见的一种方法，主要加工原理是使用薯类发酵所得的食用酒精和食用香精混合之后，再进行添加剂调味的...
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现在市场上的白酒可以分为两大类，一类是高梁、玉米、大豆等原料经过固态发酵制成的纯粮白酒，另一类是酒精加香精香料勾兑的白酒。纯粮酿造的白酒酒香醇厚，兑上饮料或者其他以后依然是晶莹剔透，色彩缤纷充满着视觉诱惑。今天小编跟大家分享一下纯粮白酒有些什么喝法。以下是只有纯粮酿造白酒才能做到味觉完美调和的几种调酒方法。1、白酒加可乐，比例1:1，馥郁柔和，入口绵甜，略带微妙的芬芳，加上两三块冰块口感更佳。2、...
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随着经济的发展以及人们生活水平的提高，大家对追求品质生活也越来越向往。白酒做为人们生活中必不可少的助兴饮品，大家自然对喝品质好酒的要求也越来越高。由于中国白酒市场上的产品种类繁多，有纯粮酒，新工艺白酒，勾兑酒等，让人无从分辨，接下来就给大家着重说一说纯粮酒和新工艺白酒有什么区别。纯粮酒纯粮酒，简单讲就是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老...
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导语：勾兑酒退出历史舞台，纯粮酒竞争加剧，还能喝到便宜纯粮白酒吗？提到勾兑酒，那可真是一个人人喊打的存在。勾兑酒顾名思义，就是用酒精勾兑出来的酒水，喝着有酒味，但是跟纯粮酒还是相差了十万八千里。很多黑心商家，为了谋取暴利，用低成本的酒精勾兑出酒水，进行售卖，很多人分不清区别，看着价格便宜就买了，殊不知自己喝的是勾兑酒，喝完以后头昏脑涨，还不知道是因为喝了勾兑酒的缘故。勾兑酒的存在，一度搅乱了酒水市...
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