大家都知道纯粮食酒指的是以各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒。那么市场上的纯粮白酒有哪些？今天就给大家介绍6种纯粮食白酒。

一、纯粮白酒有哪些？

白酒按生产工艺可以分为固态法白酒、液态法白酒、固液结合法白酒，固态法白酒即我们通常所说的纯粮食酒。

根据生产用曲、原料、操作方式及产品风味的不同，纯粮白酒分为大曲酒、麸曲酒和小曲酒这3种类型。

1.大曲白酒

大曲酒即用大曲作为糖化发酵剂，主要是由小麦、大麦混合并配以一定比例的豌豆培养而成。一般是固态发酵，酿造工艺极为复杂，发酵期长，菌曲很长，微生物含量非常丰富。

所以生产的大曲酒具有浓郁的曲香和醇厚的口感，产品质量较好，但成本较高，出酒率偏低。大曲酒多数为名优酒，例如茅台、五粮液、汾酒、剑南春、国台等。

2.麸曲白酒

麸曲白酒是以含淀粉的高粱、薯干、玉米等为原料，采用纯种麸曲作糖化发酵剂所生产的蒸馏酒。

此法生产的白酒发酵时间短，淀粉出酒率高，节约粮食，酒的香味明显不及大曲酒，不过也有其独特的优势，有利于酿造各种香型和风格的美酒。

常见的麸曲酒，比如二锅头，缺点是酒的风味单一，口感较寡淡，质感远不如小曲酒、大曲酒，并且不值得长期存放，不管是经过多少年的老窖发酵和陈放，它几乎无变化。

如果大家如果想收藏酒，想让酒体口感价值、时间价值更大，建议入手更优质的大曲酒。

3.小曲白酒

我国对小曲的叫法各地不一，如酒药、酒饼、白曲、米曲等。小曲白酒采用单粮或多粮固态发酵，纯种小曲为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、贮藏勾兑而成。

小曲酒的生产周期短，用曲量少，酒质纯净，香味物质相对也少，其香气不如大曲浓郁，具有独特的淡雅风格，芳香清雅，口味醇甜。我国南方气候温暖，适宜于采用小曲酒法生产。四川、云南、贵州等省在生产小曲酒。

二、6种纯粮白酒品牌推荐

1.茅台

说到纯粮食酒，必须要说的还是茅台。白酒界的老大位置是其他所有白酒品牌难以望其项背的，因此在选择茅台的时候，大家心里高端的代名词是稳稳当当的。

茅台的销量和口碑大家都是有目共睹的，如果说有什么缺点的话，那就是价格实在是有点高。

2.五粮液

很多懂酒的知道，五粮液在一段时间内曾经是超过茅台的，当然发展到今天，已经是坐稳了浓香老大位置的依然是五粮液。

它的香气悠长，口感醇厚。五粮液无论是品牌价值还是产品口碑，都名列中国白酒前列。所以五粮液也当属推选必备。

3.汾酒

是清香型白酒中口碑不错的代表。“汾酒大曲”选用的原料是祁连山脚下的大麦和豌豆，然后按照6：4的科学配比制作而成，使得曲坯踩得紧实，如此制取产生的清香味和曲香味独一无二，造就了清香纯正、绵甜爽净、味长余香的典型特征。

4.西会福

西会福酒给众多酒友的印象是酒体透明无杂色，入口绵甜甘冽，落口净爽，是典型的大曲浓香白酒。

选优质红高粱，大曲发酵，经二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间酿制而成。

西会福酒的勾调只选用优质的大回酒、小回酒作为基酒，并由酿酒大师亲自进行调配。

且西会福酒要洞藏至少5年方可上市，最终形成酒质一流，酱香馥郁、酒体饱满、酒质醇厚、回味悠长、扣杯余香的53°酱香酒。

5.郎酒

郎酒作为酱香酒领域的“二哥”，具有酱香浓郁、醇厚净爽、优雅细腻、回味甜长的特点。

6.剑南春

剑南春以高粱、大米、糯米、小麦、玉米“五粮”为原料，严格遵循传统工艺，在千年老窖中微生物固态自然发酵而成，剑南春是率先获批使用“纯粮固态发酵白酒”标志的纯粮食白酒之一。

以上就是纯粮白酒有哪些的全部内容，上文介绍的6种纯粮白酒有你喜欢喝的吗？

在此声明，在纯粮白酒的选择介绍上，小编没有专门说一些名酒，这些选择的出现是基于一些酒友提供的建议，当然以上介绍的全部都是粮食酒。

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