1、是原料的选择原料包括粮食、水、酒曲。粮食要求无霉变，无受潮，新粮食，最好不用陈粮食,一定要清理干净粮食中的杂质。水质最好是矿化水，只有矿化水才能排除水细菌影响酒质的可能。酒曲是酿酒的灵魂，不同酒曲有着不同风味。传统与新工艺这两种酒曲的差异主要在于酒曲里面的菌种酶活力强弱。所以选择酶活力强的酒曲是酿酒选曲的关键。使用酒曲发酵需按标准比例进行，为了确保酒曲的酶活力，保存时做到防高温、防强光、防潮湿...
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9月6日，【五星品质·中国盛宴】主题品鉴暨首部央视中国葡萄酒纪录片赏析会来到了河北保定。自七月以来，【五星品质·中国盛宴】品鉴会已造访过石家庄、成都、郑州、西安、青岛、泉州六地，从北到南，再到北，这场“美酒之约”不断引发人们的热议，掀起一场场美酒风潮。保定与首都北京相伴而生，名字取意“保卫大都，安定天下”，京畿重地之名由来已久。悠久的历史文明、独特的地理位置，使皇家文化、红色文化、书院文化、体育文...
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10月23日，2019联合国日暨联合国在华四十周年庆祝活动在北京隆重举行。联合国日（UnitedNations Day）是1947年联合国大会为纪念《联合国宪章》正式生效和联合国正式成立而确定的节日。2019年联合国日，联合国驻华系统在纪念联合国成立的同时，也借这个特殊的时刻庆祝了联合国在华40周年。在这一重要日子里，长城五星葡萄酒作为庆典用酒亮相全场，为与会嘉宾呈上中国佳酿。以醇美芬芳款待来宾，...
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9月6日，【五星品质·中国盛宴】主题品鉴暨首部央视中国葡萄酒纪录片赏析会来到了河北保定。自七月以来，【五星品质·中国盛宴】品鉴会已造访过石家庄、成都、郑州、西安、青岛、泉州六地，从北到南，再到北，这场“美酒之约”不断引发人们的热议，掀起一场场美酒风潮。保定与首都北京相伴而生，名字取意“保卫大都，安定天下”，京畿重地之名由来已久。悠久的历史文明、独特的地理位置，使皇家文化、红色文化、书院文化、体育文...
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在白酒蒸馏工艺里，有一个专业术语“看花摘酒”，即酿酒师通过观察蒸馏酒液流入容器里扬起的酒花，来判断酒精度数的高低。实际生活里，人们通过摇晃酒瓶看酒花判别酒质好坏，但90%的人用错了方法！关于酒花，我们该观察什么？学者研究发现酒花不仅与酒度有关，还与酒龄、温度、储存条件和微量成分等相关。酒花的差异也一定程度标志着酒液的缔合程度的强弱，而缔合的强弱与酒体的绵柔程度也存在着一定的关系。面花：剧烈摇动后，...
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相信每个喝酒人都希望自己能喝到好酒，自己想要收藏的酒不是假酒。品酒可以从酒香、色泽、酒味、风格这四个方面来对白酒的品质进行鉴别，而白酒收藏其实也有三个窍门。一、如何鉴别酒的品质1、从酒香入手。对酒香进行鉴别有两种方法，不管是将酒液倒几滴于掌心，然后稍作揉搓，通过闻掌心的味道进行鉴别，还是选择使用酒杯（大肚小口的玻璃杯为佳），将白酒倒入杯中，通过摇晃，摇晃后立即闻杯口的香气，都可以，若无异味、邪杂味...
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喝酒的时候不难发现，当晃动酒瓶时，经常会发现酒液泛起泡沫，就是人们俗称的“酒花”。许多人认为酒花多的是好酒，少的则质量较差；酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗？今天茅友公社来聊聊如何通过酒花来判断白酒度数——“看花量度”，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。因此，总结起来就是：酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低用浓香型白酒为例：市面上常见的是52%（v/v)和38%...
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不知道大家买酒的时候，是不是看酒花来辨别酒质量的好坏。以前还没接触白酒的时候，总听老一辈的人说，辨别好酒，可以看它的酒花是不是密，是不是消散得快，如果密而细，且消散的慢，那就是好酒。其实这个是片面的，因为酒花只能辨别酒的度数，但不能辨别酒的好坏。什么是酒花所谓"酒花"就是剧烈摇动酒瓶或倒酒入杯，在液面形成的大小整齐，均匀的泡沫就叫酒花。酒花的类型大清花：是指那些较大的造型，如黄豆大小的啤酒花。这些...
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很多新手以为好酒就是靠绝密配方，或者是酒曲，四处寻医也酿不出好酒，酿酒的配方固然重要，但是在酿酒操作的细节方面也很重要，细节做好了酒自然好了。通过特别的配方，和特别的工艺，就可以酿出各种风味化的酒,或者独特的酒。下面唐三镜吴月平老师给大家分析一下，如何提高酒的品质！1、是原料的选择原料包括粮食、水、酒曲。粮食要求无霉变，无受潮，新粮食，最好不用陈粮食,一定要清理干净粮食中的杂质。水质最好是矿化水，...
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