优质大曲酱香酒香气十分丰富。其中的烘烤香气占有较为重要的地位。烘烤香气是具有非常迷人的、让人充满食欲而又能够愉悦身心的感官风味体验。酱香酒也是因为有了烘烤香，才更加丰富、迷人。烘烤香体验有多种，我们参照仁怀酒业协会发布的团体标准《仁怀产区大曲酱香酒风味轮应用指南》，烘烤香属于典型的发酵香中的一个类型。在整个发酵香中，除了酱香、曲香、芳香以外，烘烤香位列第四，总分值为1.3分。其中，烘烤香又细分为三...
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优质大曲酱香酒香气十分丰富。其中的烘烤香气占有较为重要的地位。烘烤香气是具有非常迷人的、让人充满食欲而又能够愉悦身心的感官风味体验。酱香酒也是因为有了烘烤香，才更加丰富、迷人。烘烤香体验有多种，我们参照仁怀酒业协会发布的团体标准《仁怀产区大曲酱香酒风味轮应用指南》，烘烤香属于典型的发酵香中的一个类型。在整个发酵香中，除了酱香、曲香、芳香以外，烘烤香位列第四，总分值为1.3分。其中，烘烤香又细分为三...
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大家都知道，白酒的品鉴是一个观其色、闻其香、品其味的过程。早在古代的时候，从秦汉时期的樽到唐宋时期的小瓷酒杯，到现在的茅型二钱小酒杯，小杯饮酒的习俗历经了千年的洗礼、变迁、一直延续到现在。小杯饮酒，更享受用透明无色或者白色的小杯子才能更好的用肉眼观察白酒的色调，判断白的酒质，并且能更直观的看到酒花是否细腻丰满，挂杯效果如何。小杯可以很好的聚拢酒的香气，大杯乘酒，香气便慢慢扩散，喝到最好，香气大概也...
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起泡酒的泡沫结构与以下几点有关，首先，是所使用的基酒与其蛋白质的含量。其次，是瓶中发酵技术，“香槟法”是最常用也是最负盛名的发酵技术，这一术语来源于法国香槟--阿尔登区的香槟酒，因为原产地保护法的规定，也只有香槟省所产的起泡酒才能被称为香槟。还有连同瓶内发酵酵母的陈年时间、侍酒温度等。香槟的泡沫质量会随着陈年的时间而有所提升。有些起泡酒的气泡释放迅速，气泡体积也很大，就像汽水一般，这可能是由于酿造...
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很多人喜欢喝啤酒，往往是因为啤酒那种杀口的口感和迷人的泡沫，这些泡沫是如何产生的，你或许知道但未必说的清楚，今天我们就来聊一聊啤酒中那些神秘的气体。来自火星计划的气体啤酒中的二氧化碳大家应该再熟悉不过了，几千年前的最早出现在啤酒中的气体就是二氧化碳，酵母在无氧环境下将可发酵糖分解成了酒精和二氧化碳，这些二氧化碳会与水结合成碳酸，不仅起到降低了酒体的酸碱度延长啤酒的保质期的作用，也起到了去除酒中的氧...
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气泡酒，又名起泡酒或气泡酒，一种葡萄酒，其特征为含有一定数量的二氧化碳气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成，或被注入酒中。气泡酒通常是白色或粉红色的，但如义大利和澳大利亚等国也分别用布拉凯托红葡萄和西拉红葡萄酿造红色的气泡酒。气泡酒可根据含糖量分为干型、甜型等不同等级。香槟酒就是一种经典的气泡酒。喝起泡酒更容易醉吗？ Yes,it’strue.一瓶红葡萄酒下肚还能上街走直线，一瓶...
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高粱的种类很多，按高粱穗的外观色泽，可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等，按品种和性质可分为粘高粱和粳高粱。《红高粱》中，演员们喝的红高粱酒亦是红色的，但好奇和细心的观客提出了疑问，酿造红高粱酒的红高粱米是白色的，怎么会酿出电视里那么红色的酒来？红高粱酒真的是红色吗，真正的红高粱酒是什么颜色？其实，留心过酒水商品的朋友都能看到，市场上出售的红高粱酒都是无色透明的。而红高粱酒之所以有名，是因为高粱品种很...
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我国香型白酒有许多种，其中酱香型白酒我们都比较熟悉，喝酒的朋友也都了解酱酒的口感很特别，有酱香突出、口感醇厚、空杯留香等特点，都是酱香型白酒的风格，那什么是柔和酱香型白酒，不了解的朋友们，下面一起来看看。首先，柔和酱香型白酒，这一技术名称为茅台技开首创，而且像天朝上品贵人酒作为茅台技术开发公司的开发的一款酒“新型”酱香酒，称为柔和酱香型白酒。从字面上看柔和酱香型白酒可以理解为口感柔和的一种酱香型酒...
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通常提到龙舌兰酒时，一般指为人广知的Tequila。Tequila是龙舌兰酒一族的顶峰，只有在某些特定地区，使用一种称为蓝色龙舌兰早的植物作为原料所制造的此类产品，才有资格冠上Tequila之名。龙舌龙舌兰植物要经过12年才能成熟，龙舌兰酒制造业者把成熟后龙舌兰外层的叶子砍掉取其中心部位（Pinal）（即凤梨之意），这种布满刺状的果实，最重可达一百五十磅，果子里充满香甜、黏稠的汁液，然后再把它放入...
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