众所周知，葡萄酒是一种健康饮品，当然这个健康是建立在优质的葡萄酒上，如果你喝到是变质的葡萄酒，不仅不能起到保健作用，反而会伤害到你的身体。那么当我们到红酒商城或者酒窖买葡萄酒时，如何通过外观去判断一瓶葡萄酒的好坏呢？对于这问题需要观察的因素很多，其中一个主要的是葡萄酒的澄清度。 葡萄酒的澄清度能帮助我们去判断一款葡萄酒是否变质，澄清度也是葡萄酒外观质量的重要指标，浑浊的葡萄酒通常其口感质量也差。...
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葡萄酒酿造是一个漫长的过程，从葡萄采收到酒液装瓶，中间要经过多种工艺，才能生产出一款精致的美酒。澄清便是葡萄酒酿造过程中很重要的一个步骤，许多酒庄在葡萄酒装瓶前都会对酒液进行一定程度的澄清。澄清究竟是什么？为什么要澄清？常见的澄清方法有哪些？下文将为您揭晓。一、澄清的定义澄清就是通过沉淀、下胶和过滤等方式去除葡萄酒中的沉淀物以净化和稳定酒液的过程。大多数葡萄酒在装瓶之前都需要进行澄清，以去除造成葡...
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透明还是浑浊是葡萄酒的明显特征，在葡萄酒的外观感受中，澄清度一般是开始阶段就要观察的一个方面。澄清度，即葡萄酒的透明度，很多朋友都认为，葡萄酒就应该是透明的，但是，您知道葡萄酒是怎么这么澄清的吗？自己酿制过葡萄酒的朋友都应知道，从葡萄果粒压榨成果汁开始，经历发酵、沉淀、过滤、熟成一系列操作，葡萄酒始终都是处于浑浊状态。正常的酿造过程不可能出品像酒庄装瓶后的葡萄酒那样清澈。其实，葡萄酒酿造结束装瓶前...
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澄清是不少葡萄酒酿造过程中不可缺少的步骤，而不同的澄清技术有着不同的特点。目前使用范围最为广泛的三种澄清技术分别为沉淀法、过滤法和下胶法，本文将为大家将这几种澄清技术的特点一一道来。1. 沉淀法沉淀法多见于传统的酿酒技术中，其原理是让葡萄酒中的悬浮颗粒在重力的作用下汇聚沉淀在酒槽底部。但由于悬浮颗粒受重力作用十分微弱，所以该方法所耗费的时间一般较长。2. 过滤法过滤法可细分为深度过滤(depth ...
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对于年轻易饮的便宜葡萄酒来说，澄清能让葡萄酒快速得到净化，这样它就能很快装瓶。因此，适合趁年轻时饮用的葡萄酒在装瓶前一般都会进行澄清。但那些需要陈年以发展出更多复杂性和特点的优质葡萄酒，则通常不会经过澄清过程。这是因为澄清在将酒中多余的物质移除的同时，也会将增加酒中复杂性的一些香气和风味带走。不经澄清的葡萄酒有时会在酒标上标注“unfined”或“unfiltered”，表示未经澄清和(或)过滤，...
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葡萄酒澄清是不少葡萄酒酿造过程中不可缺少的步骤，而不同的澄清技术有着不同的特点。那什么是葡萄酒澄清呢?葡萄酒澄清是通过向葡萄酒中添加特定的澄清剂，净化和稳定葡萄酒酒液的过程。葡萄酒在酒厂/酒窖中完成发酵和熟成后，装瓶前，许多葡萄酒生产商会使用某种物质或澄清剂对其进行一定的处理，用于除去造成葡萄酒浑浊的物质。这些澄清剂包括蛋清、鱼胶(从鲟鱼的鱼鳔中提取的蛋白质)、酪蛋白(牛奶中的蛋白质)和膨润土等。...
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众所周知，葡萄酒是一种健康饮品，当然这个健康是建立在优质的葡萄酒上，如果你喝到是变质的葡萄酒，不仅不能起到保健作用，反而会伤害到你的身体。那么当我们到红酒商城或者酒窖买葡萄酒时，如何通过外观去判断一瓶葡萄酒的好坏呢？对于这问题需要观察的因素很多，其中一个主要的是葡萄酒的澄清度。 葡萄酒的澄清度能帮助我们去判断一款葡萄酒是否变质，澄清度也是葡萄酒外观质量的重要指标，浑浊的葡萄酒通常其口感质量也差。...
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葡萄酒酿造是一个漫长的过程，从葡萄采收到酒液装瓶，中间要经过多种工艺，才能生产出一款精致的美酒。澄清便是葡萄酒酿造过程中很重要的一个步骤，许多酒庄在葡萄酒装瓶前都会对酒液进行一定程度的澄清。餐厅桌上有美味葡萄酒的眼镜澄清究竟是什么？为什么要澄清？常见的澄清方法有哪些？下文将为您揭晓。一、澄清的定义澄清就是通过沉淀、下胶和过滤等方式去除葡萄酒中的沉淀物以净化和稳定酒液的过程。大多数葡萄酒在装瓶之前都...
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澄清（Fining）是一种常见的酿酒过程，但并非总是如此。葡萄酒澄清涉及到将一种被称为凝固剂的吸附剂搅拌到放在桶或容器中的葡萄酒中，以粘附和去除某些不良分子。这样做是为了在装瓶前澄清和稳定葡萄酒，因为大多数消费者喜欢既不浑浊也不过分单宁的葡萄酒。葡萄酒澄清分为无机和有机两种基本类型。后者包括从动物副产品中提取的液体，如蛋清、酪蛋白(一种牛奶蛋白)、明胶(通常从皮肤、肌腱和肌肉中提取)和鱼胶(从鱼的...
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