为什么有部分学员蒸的酒总感觉不够劲呢？给您解答，原因有以下：1、当地消费者习惯喝高度酒或者烧酒。2、当地的酒中兑了食用酒精。3、发酵时粮食表面的杂菌感染引起钝化作用，造成酒味淡。4、由于催陈宝的陈化作用，所以酒味醇厚。解决方法：1、做50度以上故乡醇（看公司配方书）不催陈，对比当地传统酒；2、加入酸类微量物质，如醋；3、蒸酒时加入香料或中草药混蒸；4、结合当地饮酒习惯，将传统工艺蒸馏完的一些新鲜酒...
查看全文 >
白酒的成份非常复杂，其中散发香味的物质是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，反而一些醛、酸物质很多，这些物质不仅没有香味，还会刺激喉咙，就是所谓的辣喉，所以新酿的酒会比较难喝一点。随着存放时间的增长，酒里的醛类、酸类等物质不断的氧化和挥发，并且逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香，所以越放越好喝。但酒变化的速度慢，如正宗的酱香型白酒从酿造到出厂就需要五年时间。另外，低温酒会...
查看全文 >
白酒的味道复杂多变，有人喝白酒感觉香，也有不少人在喝过白酒后直呼辣，我们了解白酒中的辣味是由来吗？近来总结了造成白酒有辣味的原因，今天就跟我们分享一下，下面跟上我的步伐看看吧。白酒为何会是辣的：酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素……每种物质都还包含复杂的子类，哪些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的呈酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如...
查看全文 >
酒水喝起来辣的原因是因为，白酒中醛类、脂类、酸类等物质配比出现了问题，在酿造时可能某一个环节出现差错导致醛类物质过高，进而导致酒水辣喉咙。还有一种原因是原因所饮用的白酒是刚产没多久的新酒，其中物质还未发酵完全导致的。白酒喝起来很辣，辣的原因在白酒中辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔黏膜的一种痛觉。酒中的冲、爆、辣味要适度、适当，酒喝起来有劲、够味儿。太辣、太爆、太冲酒就不好喝了。其主要原因是1、酒体...
查看全文 >
一、什么洋酒很辣,而且酒劲比较强/?伏特加二．带辣椒的鸡尾酒都有哪些，怎么做1．“血腥玛丽”（BloodyMary）在西方是一个十分流行的词汇。它广泛的知名度首先来自于一种鸡尾酒，这种鸡尾酒由伏特加、番茄汁、柠檬片、芹菜根混合而制成，鲜红的蕃茄汁看起来很像鲜血，故而以此命名。2．在美国禁酒法期间，这种鸡尾酒在地下酒吧非常流行，称为"喝不醉的蕃茄汁"。配方材料伏特加----------------4...
查看全文 >
酒文化历来在中国非常盛行，"酒品如人品"、"酒逢知己千杯少""唯酒可忘忧"，酒在中国早就成了一种文化象征，具有团聚、解忧、共情等寓意。 世人常常把白酒比作人生，五味杂陈，不同的味道，最后融到嘴里是一种饱满和丰盈。但科学来讲，白酒有六味，酸，甜，苦，辣，涩，咸，白酒中的这些不同的味道，有各自对应的物质。 为什么白酒会有那么多味道？ 白酒是什么味道，如果问不懂白酒的人，得到的答案一定是辣、烧、呛等形...
查看全文 >
酒文化历来在中国非常盛行，"酒品如人品"、"酒逢知己千杯少""唯酒可忘忧"，酒在中国早就成了一种文化象征，具有团聚、解忧、共情等寓意。世人常常把白酒比作人生，五味杂陈，不同的味道，最后融到嘴里是一种饱满和丰盈。但科学来讲，白酒有六味，酸，甜，苦，辣，涩，咸，白酒中的这些不同的味道，有各自对应的物质。为什么白酒会有那么多味道？白酒是什么味道，如果问不懂白酒的人，得到的答案一定是辣、烧、呛等形容词，而...
查看全文 >
我国最出名的饮品是什么？想必很多人都会说是酒，白酒在我国历史悠久，距今已经有几千年的历史了，在中国大多数的人对白酒都是无酒不欢，很多爱酒的人对于白酒也是了解甚深，要问他们什么样的白酒好喝，什么样的白酒不好喝，什么样的白酒味道香，什么样的白酒味道辣，他们都能跟你聊上一聊。不过，说到白酒的这个辣味，可能很多人都觉得够度数，喝着够刺激，但是今天小编想告诉大家，白酒辣与不辣与酒的度数是没有关系的，很多人都...
查看全文 >
最近有网友问到这样一个问题，我刚刚学喝酒，试过几种白酒，都感觉特别辣，都很难以下口，哪种白酒最柔和不辣？这是很多刚刚学喝酒的人都会遇到的问题，当然也包括小编，喝酒时感觉特别辣，呛得慌，下咽时简直就是活遭罪，别人说的酒香、粮香根本感觉不出来，只能感觉到一个字，那就是——辣!对此，有些刚学喝酒的人可能会想，是不是我喝的白酒酒精度太高了？我买点低度酒试试行不？事实上，酒精的味道是呈“微甜”的，它并没有明...
查看全文 >
