乙醇是醇类的一种，是酒的主要成份，所以也俗称酒精、火酒，呈中性。化学结构通常缩写为C₂H₅OH、C₂H₆O或EtOH，Et代表乙基。乙醇易燃，是常用的燃料、溶剂和消毒剂，也用于有机合成。工业酒精含有少量有毒性的甲醇。医用酒精主要指体积浓度为75%左右的乙醇，也包括医学上使用广泛的其他浓度酒精。医用酒精消毒基本原理酒精是用淀粉类食物绿色植物经糖化再发醇经水蒸气蒸馏做成，等于酿酒的全过程，但水蒸气蒸馏...
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说到有名的清香型白酒，首先想到的就是汾酒，毕竟是清香型白酒代表，但殊不知河南宝丰酒也是清香型白酒代表，而且作为中国十七大名酒之一，曾经也被用来招待外宾，然而如今看到宝丰酒价格表和图片，你会发现定位中高端的宝丰酒一点都不熟悉，但其品质绝对是很不错的。最新宝丰酒价格表宝丰酒54度1000ml*4价格：226元宝丰酒100ML*2坛 青色景德镇瓷坛价格：218元宝丰复古大曲50度500ml*6价格：15...
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料酒是一种烹饪酒，酒精含量很低的才15%，主要是由黄酒和花雕酿制。其作用就是去腥味增加香味，同时也会减少叶绿素的破坏我们不经常会在蔬菜里放料酒，但作为香料的大蒜叶和香葱还有有较好的保护作用。料酒中的盐份也比较高不建议直接引用。如果做菜时家中没有料酒用白酒也是可以代替的，白酒比料酒更芳香是因为白酒的酒精浓度比料酒高很多。但是如果适量的放一些白酒替代料酒是没有问题的，白酒具有极好的挥发作用。白酒在蒸发...
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许多人都知道，烹制动物性原料时，放料酒可以去腥解膻。此外，用料酒腌渍禽肉以及海鲜，更能延长其保鲜期。不过，当厨房备用的料酒用完时，黄酒真的能替代料酒起到去腥解膻的作用吗？所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒的作用主要是去除动物性原料的腥膻味，增加菜肴的香味。另外，料酒还可使咸、甜等味道渗入菜肴中。由于料酒中的氨基酸在烹调时能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，能使菜肴的滋味变得更鲜美，而且料...
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清香是白酒四大基础香型之一（其余3个是浓香、酱香、米香），历史悠久，工艺独特，在北方以及南方部分地区拥有众多爱好者。清香按生产工艺可以分为：大曲清香、小曲清香和麸曲清香。三种工艺如果以典型性而论，大曲风味最佳，小曲次之，最后是麸曲。这并不意味着小曲和麸曲就一定比大曲差，而是说这两种工艺有天花板，它们的高端比大曲工艺低端要好，但很难做出中高端大曲清香的风味。大曲清香多以大麦、小麦和豌豆制低温曲，以高...
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喝酒认品牌，品酒听故事，大家好，我是喜欢研究白酒品牌故事的钢丝兄；前面一篇文章回顾了宝丰酒解放前的历史，以4000年前仪狄为起点，到近代却因日寇侵华戛然而止，略有遗憾。今天我们继续看宝丰在解放后的故事。01宝丰建国后历史1947年宝丰解放，当时驻宝丰某部队的排长陈宏达与教师傅惠中，在仓巷街逃亡地主宋乃修的私人酒馆的基础上，以“裕昌源”作坊为主，合并其他几家酿酒作坊后，筹办建立了“豫鄂陕边区第五军分...
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有条件观看视频的朋友请转向 https://www.ixigua.com/6849631743863964163/日子过得充实，时光流逝的就快。转眼间茅酒守艺人已经三十多岁了。人的年纪越大，就越感叹时代的伟大和自身的渺小。在我小的时候，家里长辈虽然也在酿酒，但是压根就没想过酱香酒会有今天的地位。那个时候最风光的还是清香型白酒，汾老大嘛。家里人聊八卦的时候谈到清香型白酒的几个霸主也是眼中放光羡慕的不...
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在家做菜的时候，很多人都会碰到这样的情况——家里的料酒没了，随手抓起一瓶白酒来代替。那么，白酒和料酒到底有什么不同，这种互相替代使用的方法正确吗？ 其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道渗入菜肴中。料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒等酒类的酒精浓度比较...
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中国名酒来了文｜云酒团队茅台、泸州老窖、汾酒、西凤、舍得、宝丰……为何在12月相约海南？答案是：2022酒业创新与投资大会。2022年12月20日至23日，2022酒业创新与投资大会将在海南国际会展中心举行。中国名酒将携创新产品、模式等亮相大会开幕式暨中国名酒成就展。AIIC2022酒业创新与投资大会将直击酒与投资、科技创新、营销创新、创意创新、元宇宙、双碳等热门议题。大会将集结100+演讲嘉宾、...
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