一提起起泡型葡萄酒，大部分朋友就会联想到“香槟”。它用灿烂、缤纷的气泡营造的喜庆氛围，常常与喜庆、胜利相联系。其实香槟是起泡酒的一个特定产区、独特的命名。其余产区生产的起泡葡萄酒即使原料、生产工艺同香槟一样，也不允许叫香槟，只能叫起泡葡萄酒。起泡葡萄酒是相对静止葡萄酒而言的。全起泡葡萄酒，例如，香槟酒和优质传统起泡葡萄酒，通常在酒瓶里有5到6个大气压的压力。这几乎是汽车轮胎压力的2 - 3倍。半起...
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又到山葡萄熟了的时候了，许多人想自己制作山葡萄酒，常常用白酒浸泡山葡萄，这样做只能将山葡萄中的汁液泡出来，不能增加新的营养成分。正确的方法是:将山葡萄发酵，制作出真正的山葡萄酒。现在向大家提供一种容易操作的方法来酿制山葡萄酒，这样制作的山葡萄酒中富含糖类、果胶质、醇类、有机酸、无机物质、微量元素、含氟物质及多种维生素，对人体有很大的益处。1、选择适当大小的发酵容器，如玻璃罐、陶瓷坛、白钢罐等，将其...
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山葡萄酒按不同的方法可分为以下几种：按色泽分有桃红山葡萄酒、红山葡萄酒；按二氧化碳压力分有平静山葡萄酒、山葡萄汽酒；按含糖量分有干山葡萄酒、半干山葡萄酒、半甜山葡萄酒、半甜山葡萄汽酒、甜山葡萄酒。一、选购山葡萄酒注意事项1、山葡萄酒的保质期通常在12个月内，不要购买过期的山葡萄酒。所谓愈陈愈好的观念不适用于山葡萄酒 2、购买时可查看食品标签的内容是否完全，正规企业生产的产品，食品标签的内容包括产品...
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葡萄酒是一种很多人都很喜欢的酒。女性可以适当饮用一些葡萄酒，起到美容的作用，保护心血管系统。最好是家里做葡萄酒。下面我们来看看葡萄酒是怎么酿造的吧，希望此文章能帮助到爱喝葡萄酒的您。葡萄酒是国际饮料酒，产量在世界饮料酒中，仅次于啤酒。由于酒精含量低，营养价值、医疗价值与经济价值高，因此是饮料酒中主要发展的品种。近年来，葡萄酒逐年走俏，也说明了葡萄酒的发展趋势。但售价不菲的...
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山葡萄源于荒野深山，是自由生长的，它是大自然奉献给人类的一种特有的野生资源。自20世纪50年代以来，专家对山葡萄资源进行了研究，获得了大量山葡萄优良品种资源，丰富了山葡萄资源宝库。由于山葡萄野生资源减少，不能满足酿酒原料的需求。那么，特色山葡萄酒的酿造工艺是怎么样的呢？一、山葡萄酿酒的发展山葡萄酒的酿制始于民间：秋季采集成熟山葡萄，皮破籽不破，入缸，加糖（或加蜜）。日搅拌两次，十日内分离皮渣，汁液...
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天然低醇低甜葡萄酒是产地产品，即原料受到原产地气候的严格限制。经过部分发酵后，产品必须保持一定的糖分，口感柔和甜美，风味独特。在吐鲁番，哈密，和田，宁夏等其他地区，有生产天然甜味料葡萄酒的气候条件。我们要充分利用这些条件，生产出具有中国特色的低酒精浓度、低糖葡萄酒。天然甜型葡萄酒生产的关键工序有原料处理、终止酒精发酵、原酒管理、灌装前处理四大工序。一、原料处理当葡萄原料的含糖量不足230g/l时，...
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桃红葡萄酒是一种颜色浪漫的葡萄酒。那么，怎么酿制出这种浪漫的颜色呢？下面就来介绍一下桃红葡萄酒的几种酿造方法。1.直接压榨法（Direct Pressing）直接压榨法与酿造白葡萄酒相似，都是先压榨，将葡萄汁与葡萄皮分离之后，再发酵。由于压榨的过程中，果汁会与果皮进行短暂的接触，从中提取少量颜色，因此可以酿造出颜色非常淡的桃红葡萄酒。2.短暂浸渍法 （Short Maceration）短...
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世界上的葡萄品种是有不少的，而每一种葡萄品种所酿造的葡萄酒都是各有风格的，那么，大家是否知道自制山葡萄酒的酿制方法呢？知道是如何来去自制的吗？下面就让小编来为大家讲解一下吧。 给大家介绍一下自制山葡萄酒的酿制方法 一、山葡萄分选、破碎的方法内容 把山葡萄分成一二等。二等品用于酿制散酒或白兰地。破碎机两辊间距离不能过大或过小，以5～6毫米为宜。 二、葡萄浆的改良的方法内容 1、加...
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山葡萄酒是一种特殊的葡萄酒，由山葡萄及其改良品种酿制而成。山葡萄酒因为含有更高的原花青素与白藜芦醇，对人体营养功能显著，越来越受到人们的青睐。 酿制葡萄酒的葡萄有三种，鲜食葡萄，山葡萄及其改良品种，专业酿酒葡萄。近年来，家庭自己酿造葡萄酒的朋友越来越多，山葡萄供应虽然少，但一些酿友仍然可以弄到，然后酿制出美味的山葡萄酒。本文简述山葡萄酒的酿制方法。 总的说来，山葡萄酒的酿制方法和一般的葡萄酒酿制方...
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