白酒现在分为十二种香型，分别是酱香型、浓香型、清香型、凤香型、兼香型、馥郁香型、米香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、药香型和豉香型。白酒香型没有最后定论，随着酿酒技术发展，还会继续增长。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。中国白酒现在分为12种香型，包括浓香型、酱香型、清香型、馥郁香型、兼香...
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白酒的香型主要分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。以下是较为详细的分类：1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵...
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酱香型白酒按照酿造工艺可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜沙酒四种。（该顺序酒水品质依次降低） ①坤沙酒：也叫捆沙酒或坤籽酒，是正宗的酱香型白酒。坤沙酒的高粱破碎率不大于20%，且严格按照传统酱酒酿造工艺进行生产，生产周期长达一年，之后再经过勾调和至少三年的储存才可灌装出厂。它的出酒率低，品质最好，具有明显的酱香酒特性。 ②碎沙酒：将高粱全部粉碎后酿造出来的酱酒。它的生产周期短，出酒率较高，品质一...
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中国白酒到底有几种香型？大家笼统地认为有12种香型，绝大酒友没有真正弄清楚。另外这些香型中有四种是基本香型，是其余香型的母体。超级酒号为大家详细分析这个问题，并介绍这些香型之间的关系。白酒香型2018年国家标准规定了11种白酒香型，常说的第12种董香型只为地方标准。国标四大基本香型为 浓香、酱香、清香和米香。GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒GB/T 26760-2011 酱香型白酒G...
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在中国人的餐桌上，最离不开的可能就是酒了，今天和长辈吃饭，喝了酒；明天和朋友聚餐，又喝了酒。很多人说自己酒量好，不会醉，但有些人酒量差，一杯倒。其实喝醉了不是你的身体不行了，而是你的身体在发出警告，醉酒本身就是酒精中毒的一种表现。醒酒：酒精在人体代谢的一个过程，可分为自然醒酒和辅助醒酒。自然醒酒是不在任何人为的干预下酒精在人体内的自然代谢；辅助醒酒是借助一些食品如苹果汁或野生茶或药品如戒酒含片帮助...
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白酒中我们通过嗅闻或者品尝，会发现白酒中有几大主要呈味物质，白酒通过嗅闻出来的主要呈味物质是各种香气，口感中常规出现的几种味道为“酸、甜、苦、涩、辣”等。辣味和涩味其实并非物质含量的味道，辣、涩是一种感官，一种刺激引起的感觉。下面就几种味道及做出分析。酸味白酒中所含的酸味物质极其丰富，主要为四大酸“己酸、乙酸、乳酸、丁酸”，白酒中通常含有高级脂肪酸等。在白酒的酿造中酸味物质是必不可少的物质，酸和乙...
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白酒收藏之风越来越盛，民间收藏白酒已经成为热门投资之一。是不是所有的酒越陈越香，越放价值越高呢?如果收藏白酒得当，这可是比买房买股票都合算的生意呢。比如，25年前，茅台3.7元1瓶(斤)，现在20年以上的茅台酒已经卖到了3000多元1瓶，涨了一千多倍!80年代初。这在所有投资品种中算回报比较高又没有风险的了。那么，哪些白酒有收藏价值呢?下面跟着小编一起看看有哪些白酒值得收藏。五粮液：中国浓香型白酒...
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酒文化源远流长。中国白酒爱好者数不胜数，作为广受人们追捧的饮品，白酒在中国具有不可替代的地位。白酒种类多，品牌种类多，酒水质量不一，高端酒、中端酒、低端酒各种酒都有着自己的忠诚受众。在众多白酒中有13种值得了解的香型白酒。来看一下你是否都品尝过呢？一、酱香型白酒：茅台来自贵州遵义的茅台酒可谓是酱香型白酒的典型代表，始终占据着高端白酒的一席之地。醇厚的酒水让人感觉回味绵长，香气四溢，有一种十分细腻的...
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对于热爱喝酒喝品酒的人来说，除了对中国酒文化的认知外、更应该深入了解白酒的知识。对于爱喝酒但不专业的人来说，至少你要知道自己喝的是什么酒，别闹出笑话！我国白酒按香型分类你知道有哪些吗？贵州领匠酒业为您全面解答：一：浓香型白酒浓香型白酒又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型...
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