清酒，是日本的名酒，誉为日本国酒。正宗清酒是以精白米为原料，采用微生物与现代生物技术工程酿制而成。清酒集色香味于一身，具有清亮、幽香、甜酸苦涩辣五味协调、口味纯正、柔绵爽口等特点。近几年日本为拓宽清酒市场，开发了很多新型清酒，以满足各消费层次需求。用葡萄酒酵母酿制美味清酒。日本山梨县工业技术中心，使用W-3的葡萄酒专用酵母酿造出有水果香味及甜味的清酒，控制清酒的加水量、温度、搅拌条件，使清酒的酒精...
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日本清酒界在经验战后的70-80年代的没落，于90年代初开始有几家酒造潜心研发，因此造就了现在日本清酒对于技术以及口感的追求。下面聊知道一下日本清酒界的清酒。 说到请酒的品牌不得不提号称清酒中的茅台——“十四代”。它作为日本清酒里面的较顶峰，十四代的价位非常不低价。据闻蔡澜先生在香港天际的田舍家吃烧烤，两个人喝了几瓶十四代，买单的时候就花掉了5万多港币。有茅台自然也会有五粮液，有人把“银河铁道”说...
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众所周知，日本清酒是当地知名的佳酿，也是一款适合中国人消费者口味的酒水。因为此酒酿制初期，是借鉴中国的黄酒酿制而成的，与我国的黄酒有着异曲同工之处。那么你知道日本清酒的饮用方法有哪些吗?下面让我们一起来看一下吧!冷酒炎热的夏天，还是想喝点清凉的日本酒。冷酒的饮用温度与啤酒一样，在7~10°C之间，如果经常将冰箱和容器放在冰箱里，就能轻松享受“冷酒”另外，把生酒和生贮藏酒的瓶子和冰一起放入冰桶里，仅...
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日本清酒跟的白酒很像，酒质清透，口感有点强烈。但是日本清酒远不及白酒烈。很多人喜欢日本清酒，好看而且口感好。那么日本清酒如何配餐？日本清酒配餐原则是什么？果香浓郁型较适合作为餐前酒，而纯饮也是一个不错的选择，但应尽量避免与浓郁味道的菜品搭配，因为味道过重的菜品会将其原有的香气掩盖。这类型的清酒与生鲜鱼贝以及豆腐都会产生不错的效果，如山涧流水与一片落叶那么清丽与般配。1.日本清酒哪个牌子好喝2.日本...
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清酒是日本的国酒，其制作方法与中国白酒有异曲同工之妙：采用大米和矿泉水为原料，经过多道工序后进行发酵，待时机成熟，加入石灰沉淀使其沉淀，经过压榨便可获得原酒。随着世界文化的交流，清酒在国内也比较受欢迎，那么日本清酒怎么喝更好呢？下面就一起来看看日本清酒的正确喝法。日本清酒怎么喝 饮用清酒前，应准备合适的酒具。饮用清酒应该用什么酒杯？这个有特定讲究，在日本，有专门饮用清酒的酒杯，矮小矮小并且是平底的...
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入门清酒要从一部电影开始：《清酒的秘密》。据说，两个卖酒的小老板为竞争佳酿使出了浑身解数，竟然在配方中混入处女体液并用少女体温温酒，为了这的清酒，父亲甚至不惜隔绝男人亲近女儿。影片的趣味并不只是渲染处女酵酒的艳事，两位老人像对弈高手，在挑战中相互欣赏，完成了其平淡中孕育芳醇的人生。土屋弘明在《清酒承载着日本人的文化风俗》中说：“尽管世界各国的酒在日本应有尽有，但是，在一些特别的日子里，日本人还是非...
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按照精米步合分类的方式是划分日本清酒等级的最主要方式，由此衍生出来的名称为「吟酿」和「大吟酿」。此外，按照有无添加酿造用酒精，日本酒则可分为「纯米」和「本酿造」。下面是具体的分类标准。按照精米后的白米所占原本玄米（糙米）的比重（精米步合）————大吟酿，吟酿精米步合为50%或以下=大吟酿（最高级酒）精米步合为60%或以下=吟酿（高级酒）精米步合高于60% =无特定称谓在酒米的外层含有大量的蛋白质和...
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按照精米步合分类的方式是划分日本清酒等级的最主要方式，由此衍生出来的名称为「吟酿」和「大吟酿」。此外，按照有无添加酿造用酒精，日本酒则可分为「纯米」和「本酿造」。下面是具体的分类标准。按照精米后的白米所占原本玄米（糙米）的比重（精米步合）————大吟酿，吟酿精米步合为50%或以下=大吟酿（最高级酒）精米步合为60%或以下=吟酿（高级酒）精米步合高于60% =无特定称谓在酒米的外层含有大量的蛋白质和...
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众所周知，日本以清酒著名，许多日本清酒的海外爱好者称其为“SAKE”，但很少有人可以谈论它的历史。我们在这里便按照时间顺序来了解一下清酒的起源与发展。（图片来源网络）大和时代第一次对清酒有记载的是公元3世纪的《魏志倭人传》，但不可知当时的酒到底是不是使用米酿出来的。飞鸟时代公元400年左右，出现了关于清酒的记载。公元689年，宫内省造酒司开始设酒部。奈良时代公元713年后出现的《大隅国风土记》中，...
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