总体说来，红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前，葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。1、去梗。也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。2、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和...
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“你想买什么样的葡萄酒?”“我刚学着喝点红酒，能不能给我推荐带点甜味儿的干红”“你这说法不成立，干红里‘干’的意思指的就是‘干型’的，在葡萄酒里属于糖量最少的酒，喝起来都不是甜的。”“哦，那我还是不买了。”……记得前两年，我还挺喜欢在自家边的超市酒水区闲逛。观察其它顾客买酒时会问哪些问题。有回正好碰到一个促销员，估计是刚完成内部培训，所以能这么顺利地用新学到的专业知识把一单生意搞砸。从术语上说，“...
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什么是Teinturier葡萄？teinturier 葡萄是一种红葡萄酒葡萄，具有深色的皮肤和果肉。相比之下，普通的红葡萄皮较黑，但果肉清晰。恰如其分地，“teinturier”这个词来自法语“染色或着色”。Teinturier 葡萄在葡萄园中并不常见。等等，红酒葡萄有清汁吗？的确！实际上是葡萄皮创造了葡萄酒的颜色。当果皮浸泡在果汁中，花青素(色素)会释放出来，结果就是会给葡萄酒染色。因为这个原因...
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人们在喝葡萄酒的时候，也会对葡萄酒进行评价，在心底默默的对它进行评分，确定葡萄酒的价值。既然要对葡萄酒进行评分，肯定是需要了解它的评分标准，知道正确的评分方法才行。那么，葡萄酒怎么评分?大部分酒评家和专业杂志采用的是100分制的评分体系。100分制准确来说，应该是20分制。也就是说，一款葡萄酒，只要它是葡萄酒，它就有50分的基础分。此外，没有哪一个葡萄酒生产商会标注出评分在80分以下的酒的评分来作...
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我国也是一个葡萄酒生产大国，在我国这里也是有着许许多多的葡萄酒产区的，那么，山东的蓬莱葡萄酒产区，大家有去过了解没呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。 据山东蓬莱市葡萄与葡萄酒局介绍，作为中国三大优质酿酒葡萄产区之一，山东蓬莱具备阳光（sun）、沙砾（sand）、海洋（sea）等发展优质海岸葡萄酒的“3s”特质。凭借着良好的资源优势，蓬莱将葡萄与葡萄酒产业作为百年立市产业，推进资源优势...
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你喜欢喝白葡萄酒还是红酒呢？红酒浓烈，白葡萄酒清爽，搭配不同料理或是不同场合，都可以为生活带来不同的风味，但是那么多款酒到底该怎么挑呢？在这先和大家介绍一下白葡萄酒。人大了，喝酒的场合就愈多，先别说醒酒、摇杯等「technical」的问题，对红酒、白葡萄酒也未懂选择的入门零知识人士，应该凭什么为自己选酒、品酒呢？在此一览4款白入门级别酒类，按种类性格、味道、成份作简介，让你浅尝「酒」的魅力。1.R...
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除非你去挖掘，否则你永远也不会听说阿尔山谷的葡萄酒产区。为什么？或许是因为德国人不想分享。走进Ahr，发现它是德国最小的地区之一，真是令人震惊。你的四周都被陡峭的葡萄园环绕的山脉所包围，有些高达2000多英尺(600米)。此外，你参观的每个城镇在某种程度上都被葡萄酒行业所笼罩。它在视觉上令人眼花缭乱。尽管如此，Ahr山谷只有大约1380英亩(560公顷)的葡萄园，其中65%是黑皮诺。Sptburg...
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曾经有一段时间，在特定的葡萄酒爱好者群体中，最流行的一个词是高酸。许多品酒师和葡萄酒专业人士厌倦了上一个时代的超级成熟、果香浓郁和酒香浓郁的果汁，在2000年代中期开始赞美高酸度的好处。诚然，酸度是平衡葡萄酒不可或缺的一部分，这一点几乎没有争议。现在的问题更多的是葡萄酒专业人士是否仍然喜欢那种酸味。侍酒师还爱喝高酸葡萄酒吗？首先，酸度并不像听起来那么简单。所有的葡萄酒都是天然酸性的。当然，有一些复...
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说到葡萄酒历史，南非葡萄酒的历史并不短。回到开始从一开始到现在，走一条蜿蜒曲折的道路，这条道路可以追溯到7000多年前。尽管人们普遍认为葡萄酒是在波斯第一次生产，但对早期年份的了解很少，而且葡萄酒生产的证据可以追溯到公元前6000年。从那里，酿酒业蔓延到了埃及，在那里发现了早在公元前5000年的葡萄酒的书面文献。大约在同一时间，他们开始在腓尼基酿酒。到公元前2000年，希腊人和克里特人也开始生产葡...
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