在中国的葡萄酒消费者中存在这样一种现象，很多人拿到一杯葡萄酒之后，喜欢把杯子拿起来摇一摇，然后看一下挂杯。很多人认为挂杯越多这瓶葡萄酒的质量就越好，这样的判断标准是否正确？答案是：完全错误。葡萄酒挂杯和三种物质存在直接关系：第一就是酒精、第二就是甘油（甘浸出物）、第三就是糖分，这三种物质含量越高葡萄酒就越容易挂杯。而这三种物质无论含量的高低都和葡萄酒的质量没有任何直接关系。葡萄酒里面干型的酒占比接...
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导语：红酒挂杯就是好酒吗？未必，行家：好的红酒应该这样挑！红酒如今是比较常见的饮品，不仅男人们爱喝，女人们也喜欢在睡前喝上一杯红酒。和白酒一样，红酒的品质渐渐成为人们关注的对象，很多人判断红酒的好坏，依旧沿用白酒的那一套方法，网上说的比较多的便是：红酒有挂杯，品质尚好！何为挂杯？轻轻摇晃酒杯后，酒液在酒杯内壁形成的痕迹，俗称“酒泪”。那么这样的判断真的正确吗？且看行家是怎么说的。在我们品红酒时，几...
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经常喝红酒的朋友会时常摇晃手中的红酒杯，欣赏红酒酒体的色泽和迷人的酒香，如此摇晃就产生了红酒挂杯，也就是酒在杯壁上的酒痕。产生挂杯的原因是酒液粘稠，说明酒液中酒精、糖分、甘油等成分含量比较高，所以就有了挂杯越多，酒品质越好的说法，当然这只能是初步的判断，不能断定。1、红酒挂杯介绍品尝红酒时要以杯柱为轴心，进行同方向旋转，这样能够氧化红酒中的单宁和释放香气，停止旋转酒杯时便会产生红酒挂杯现象，挂在酒...
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很多饮品倒入杯中，经过摇晃，杯壁上会出现不同程度的附着现象，比如我们喝酸奶、喝牛奶，喝完啤酒以后，啤酒的泡沫都会有附着现象，而这个挂杯并不是真正意义上我们讲酒的挂杯，那什么是酒的挂杯现象？我们把酒倒入杯中，轻轻的摇晃，摇晃以后会看到杯中的酒略有回落，而这个回落并不是真正意义上的挂杯，我们稍等几秒钟，大家可以看到，刚才摇晃杯子的最高端出现一圈水迹或者叫酒迹，这个水迹或者酒迹有鼓起的现象，鼓起的这些酒...
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经常喝红酒和懂红酒的人，一般喝红酒之前都喜欢摇晃红酒杯，让红酒在酒杯里面沿着杯壁摇动，然后去闻红酒经过晃动而散发出来的酒香。不知道你们经常喝红酒有没有注意红酒在酒杯中晃动会留下一条条的酒痕，像这样的现象一般我们都称为“挂杯”。像这样红酒挂杯能说明什么呢？这个问题很多人讨论过，到现在也是各有各的说法，没有一个明确的定论。其实，挂杯痕迹对红酒来说挺重要的。同时呢，红酒挂杯痕迹跟红酒的好坏没有多大的关系...
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前段时间，拜读了一篇名为《神奇的“某客验酒法”》的文章，深深被震惊到了。像如拉酒线、看酒花、看挂杯等鉴别白酒的方法早已被不少人批判过，但仍有人对此深以为然。尽管关于鉴别白酒的“民间”方法并不少见，但所谓的酣客验酒法还是凭借极高的创意刷新了我的三观。白酒通常来说，“看挂杯”是一种通过将白酒倒入器物，再摇动酒体，使得酒壁上留下一道道酒痕，以此判断白酒优劣的方法。第一阶段，酒痕边缘出现珍珠状酒滴，被称为...
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懂葡萄酒的人一般都会轻轻晃动手中的玻璃杯，让酒顺时针在杯中摇动去闻那种醉人的香味。什么是“挂杯”？葡萄酒的挂杯被称作“tears of wine”，即“葡萄酒的眼泪”。这个浪漫的名字，生动了描述了挂杯现象：当我们打开一瓶有年份的葡萄酒倒出部分酒液在酒杯中，然后轻轻地摇晃酒杯让酒液在杯壁上均匀地旋转。当停止摇杯后酒液便会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下流动，并在杯壁上留下一道道酒痕就像葡萄酒在流泪一...
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红酒挂杯的原因是酒液中的酒精，糖和甘油等物质的作用，在摇晃酒杯时，酒液会杯壁中流动，同时部分酒精和水分会蒸发，剩下的酒液表面张力会提高，形成痕迹留在杯子上。斟了酒，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，这并不是挂杯，稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“泪滴”，象一条条小河，法文称为Leg“脚”...
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有人用“眼泪”一词来形容葡萄酒，意思就是说“会哭的葡萄酒才是好酒，因为它能够哭出更多的酒泪。”大家也就把这个说法信以为真，都把葡萄酒品质的好坏跟挂杯联系在一块。关于红酒挂杯，其实就是挂壁，也叫酒腿 Wine legs，浪漫的法国人还叫做酒泪 tears of wine，就好像杯中红酒在哭泣。那这些紧贴杯壁的泪滴真的是越多越好吗？稍微懂一些红酒的都知道，一般品质不错的红酒，都会出现挂杯的现象。人们普...
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