贵腐葡萄酒是干白葡萄酒对吗

来源:原创 时间:2023-03-05

被称为“液体黄金”的贵腐葡萄酒属于什么酒呢?贵腐酒是由感染了贵腐菌的葡萄酿制成的甜白葡萄酒,而且甜度基本上是所有类型葡萄酒中最高的,所以一直以来都备受女士的欢迎,不过这种贵腐葡萄酒的酿制可并不容易,可以说是晚收酒的升级版,产量原本就少,陈年贵腐更是极品。贵腐葡萄酒属于甜白葡萄酒晚收葡萄酒本身就属于甜度比较高的葡萄酒,而在晚收的基础上,还有冰酒和贵腐酒,其实两者有异曲同工之妙。冰酒是通过自然风干、自... 查看全文 >

贵腐葡萄酒是什么意思——贵腐葡萄酒属于甜白葡萄酒

专题目录

01.什么是贵腐葡萄酒?贵腐菌如何化腐朽为神奇?

有一种葡萄酒总是以金黄的色泽、复杂的水果香味甜美丰盛的高贵形象示人。它有一个奇怪的名字“贵腐”。为何这种酒被称为“灰烬中的惊喜”?葡萄又是怎样“向死而生”化腐朽为神奇的呢?1什么是贵腐葡萄酒?正如同它的名字一样,确实与和“腐烂”有关。贵腐酒得名于用来酿造它的被贵腐菌(noble rot或botrytis cinerea)侵染的”烂“葡萄。在特定条件下受到贵腐菌感染的葡萄在德语里被称作:Botryt... 查看全文 >

02.贵腐酒是什么酒?世界三大产区著名贵腐葡萄酒

腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒,因利用附着于葡萄皮上的一种被称之为"贵腐霉"的霉菌酿制而成,故名"贵腐酒"。世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳(Sauternes)三大产区。贵腐酒的问世纯属偶然,也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了,受"贵族霉"感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。通常人们只能... 查看全文 >

03.贵腐葡萄酒(贵腐葡萄酒是什么意思)

贵腐(Noble Rot)葡萄酒是由感染了贵腐菌(Botrytis Cinerea)的葡萄酿制而成的甜白葡萄酒,因此得名。贵腐菌侵染葡萄后,使葡萄皮表面形成小孔,加快了葡萄果实内水分的蒸发。随着水分的减少,葡萄果实变得干瘪皱缩。与此同时,葡萄的酸度、糖分和风味也得到浓缩。贵腐葡萄酒常带有浓郁的无花果、杏干、桃子、橘子酱和蜂蜜的香气,酒体十分饱满,风味甜美,余味悠久绵长。贵腐菌的产生需要满足特定的条... 查看全文 >

04.贵腐葡萄酒是什么意思(贵腐甜葡萄酒是什么)

贵腐葡萄酒是指使用感染了贵腐菌的葡萄酿制而成的葡萄酒,是甜葡萄酒。感染了贵腐菌的葡萄含糖量会增加,酿制的葡萄酒香甜可口,带有蜂蜜、柑橘、花蜜等香味。贵腐酒是使用感染了“贵族霉”霉菌(也叫贵腐菌)的葡萄酿制而成的甜葡萄酒。但是“贵族霉”若是附着在尚未成熟的葡萄皮上,就会导致葡萄的腐烂,果农们对这样的贵族霉甚是厌恶;如果只是附在已经成熟的葡萄皮上,则会迅速繁殖穿透葡萄皮,促使葡萄中的水分得到充分的挥发... 查看全文 >

05.葡萄酒最全分类指南:干红、干白、香槟、贵腐到底是什么?

如今,干红与干白已成为红葡萄酒与白葡萄酒的代名词,这种带名词的说法常流行于酒吧,深受青年朋友所追棒,在酒吧畅饮葡萄酒,不但要讲葡萄酒的品位,还要讲葡萄酒的文化及常识,那难道葡萄酒只有这两种分类嘛?葡萄酒的三个核心:①原料为新鲜葡萄果实或葡萄汁②全部或部分发酵③酒精度不低于8.5度按颜色分类红葡萄酒:简称红酒,是用红皮葡萄带此酿造成而成的,其发酵过程是将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵,因此酿成的酒中含... 查看全文 >

06.什么是贵腐酒?贵腐葡萄酒价格有多贵?

17世纪初,蛮族入侵匈牙利,当地正常的葡萄采摘被耽误,战争过后,当大家觉得可以放心地采摘葡萄时,发现葡萄表面长满了霉菌,欲哭无泪,无奈之下,就将其中一些没有霉烂的挑出来,一如既往地酿造酒,最后却得到惊天之作------“贵腐酒”。“贵腐酒”自16世纪以来风靡整个欧洲。特别皇室贵族的女士们钟爱有加,带动整个上流社会女性争相饮用。因此,贵腐酒在那个时候又被称为“贵妇酒”。何为贵腐酒,在葡萄生长的过程中... 查看全文 >

07.什么是贵腐葡萄酒?(什么是贵腐葡萄酒)

甜美可口的贵腐甜酒得名于用来酿造它的被贵腐菌(noble rot或botrytis cinerea)侵染的葡萄。下面的组图所展示的贵腐菌会在葡萄表面成一层不太招人喜欢的灰色绒毛,但对人的身体无害。细细的菌丝透过表皮深入到果肉中,在葡萄表皮上留下了上万个小洞,葡萄内部的水分会透过这些小洞蒸发出去,糖分得以变得非常浓缩(酸度也是一样哦)。用这样浓缩的葡萄来酿酒,就会得到口感甜蜜浓厚、丰盛迷人的贵腐甜白... 查看全文 >

08.酒靠谱课堂|什么是贵腐葡萄酒?

所谓贵腐酒(Noble Rot),其实是葡萄感染了一种叫(botrytis cinerea)的细菌,这种细菌对人体无害,没有它就做不成天然的甜葡萄酒。贵腐菌是一种存在于大自然中的腐性寄生物,它寄生在葡萄的果皮上,细细的菌丝透过表皮深入到果肉中,在葡萄表皮上留下了上万个小洞,葡萄内部的水分会透过这些小洞蒸发出去,糖分得以变得非常浓缩(酸度也是一样哦)。用这样浓缩的葡萄来酿酒,就会得到口感甜蜜浓厚、丰... 查看全文 >

09.贵腐葡萄酒的生产技术是怎样的?

  葡萄酒的种类款式多,而贵腐葡萄酒也是属于葡萄酒的一种,并且比较珍贵的,那么,各位朋友们知道贵腐葡萄酒的生产技术是怎样的吗?下面就让小编来为大家讲解一下吧。    所谓贵腐葡萄酒是指从看上去象腐败的干葡萄状糖度非常高的葡萄(贵腐葡萄)发酵制成的较的甜口葡萄酒。其实,这些葡萄并不是真的腐烂了,而是葡萄受到一种叫BotrytisCinerea(葡萄孢)的霉菌感染,而被蛀出了我们看不见的小孔,使得葡萄... 查看全文 >

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