囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界！关注微信公众号：酒百科（baikejiu）酒精是葡萄酒的重要组成成分，是葡萄酒之所以为酒的根本，更是支撑葡萄酒骨架和酒体的重要元素。作为葡萄酒发烧友，相信你更加关心的是酒精能否影响葡萄酒的品质，那么真相究竟是怎样呢？01、葡萄酒的酒精从何而来？我们都知道，葡萄本身并不含酒精，不过葡萄中含有糖分。当糖分在氧气环境下，经过酵母的作用，就可以转化为酒精和二氧化碳，这也...
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BLIND TASTING TRICKS在目前国际通用的WSET葡萄酒与烈酒考试中，对于盲品“味觉的品尝”有七个方面的描述：甜度、酸度、单宁、酒精度、酒体、味道浓度和余味长度。其中最容易描述错误的往往是甜度、酸度与酒精度。// 一款喝起来有点甜味的莱茵高雷司令，可能标注的却是干型；// 同样酸度不同残糖的两款葡萄酒在口腔中的酸度差异却很明显；// 明明喝起来不觉得酒精感很重，其实却已经达到了14....
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酒精是葡萄酒的重要组成成分，是葡萄酒之所以为酒的根本，更是支撑葡萄酒骨架和酒体的重要元素。作为葡萄酒发烧友，相信你更加关心的是酒精能否影响葡萄酒的品质，那么真相究竟是怎样呢？葡萄酒的酒精从何而来？我们都知道，葡萄本身并不含酒精，不过葡萄中含有糖分。当糖分在氧气环境下，经过酵母的作用，就可以转化为酒精和二氧化碳，这也是葡萄酒之所以为酒的关键。如下所示：糖分+酵母+氧气→乙醇（酒精）+二氧化碳那么糖分...
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对于普通葡萄酒爱好者来说，“brix”这个词是陌生的，但在一些酒评、专业书籍中却经常可以看到，那到底brix是什么意思呢？其实很简单，专业名词叫白利糖度，简单点说就是含糖量，葡萄酒就是根据这个含糖量来划分干型、半干型、半甜型和甜型的。brix在葡萄酒中的作用单纯来看“brix”，其实就是白利度，是指可溶性固体物的含量，而在葡萄酒中，通常被称为“含糖量”，因为能够溶解到葡萄酒中的固体物质主要就是糖了...
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一般来说，甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成两大类：一类是加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%-20%之间，如西班牙的雪利酒(sherry)、葡萄牙的波特酒(port);另一类是非加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%以下，如德国雷(riesling)甜白的酒精度一般在8%-12%之间，法国的苏玳(sauternes)甜白的酒精度一般是14%。...
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作为中国人，不能不认识白酒，家里男性长辈之前都是喝白酒的，只是后来受我影响喝葡萄酒了。我也小酌过一两杯白酒，那酒精灼热感简直是灼烧喉咙呀!酒精度低一点也上40度，高一点的直奔60度!一开始为了迎合他们的口味，我都是带一些酒精度比较高，单宁感比较强的波尔多佳酿回去，现在他们慢慢“移情别恋”到葡萄酒了，我也渐渐地带些中低酒精度的葡萄酒回去了。虽然葡萄酒的酒精度差别不会如白酒般相差十几度，但也还是有所差...
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#秋日生活打卡季#对于白葡萄酒的品鉴而言，我们首先要做的工作便是区别白葡萄酒的甜度类型。通常，当含糖量低于4g/L时，我们称之为干型葡萄酒。如果葡萄酒的发酵过程被提前终止，酒体中会或多或少出现残留的葡萄果实的糖分，有时也会通过向葡萄酒中添加含糖的葡萄汁来使得葡萄酒获得多余的糖分，不过这种操作工艺比较少见。这些带有甜味的葡萄酒在市场销售时，会特别加上“半干型”“甜型”“利口型”等注释说明。而天然甜葡...
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关于葡萄酒品质的判断方法，市面上的说法千千万万，其中不乏许多谣言和误传，而用酒精度的判断方法就是其中一种。抛开单纯的酒精嗜好，酒精度和葡萄酒质量有没有什么关系呢？葡萄酒的酒精度与什么有关？熟悉酒的人都知道，酒类产品按照生产方式，可以分为发酵型和蒸馏型两种。我们所熟知的啤酒、黄酒、葡萄酒、清酒等，都属于发酵酒，酒精度普遍不高。而白酒、白兰地、威士忌之类的高度酒，都是蒸馏酒这一类，如果人们愿意，它们的...
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在目前国际通用的WSET葡萄酒与烈酒考试中，对于盲品“味觉的品尝”有七个方面的描述：甜度、酸度、单宁、酒精度、酒体、味道浓度和余味长度。其中最容易描述错误的往往是甜度、酸度与酒精度。// 一款喝起来有点甜味的莱茵高雷司令，可能标注的却是干型；// 同样酸度不同残糖的两款葡萄酒在口腔中的酸度差异却很明显；// 明明喝起来不觉得酒精感很重，其实却已经达到了14.5%... 到底该如何在盲品时绕过这些感...
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