对于坚信葡萄树必须种植在坡地上的人来说，位于加洪尼河右岸、虞皮亚克南方的圣十字山酒区，应该比平地上的梭甸酒区及巴萨克酒区更有酿出优质甜白酒的潜力。圣十字山的土质的确不错，南向的葡萄园间有加洪尼河流过，清晨的薄霜可帮助贵腐霉菌的形成。事实上，这里的酒具有上等贵腐霉葡萄甜白酒特有的蜂蜜香气，价格也比高知名度的梭甸酒及巴萨克酒便宜。圣十字山酒和卢皮亚克酒一样，颜色和浓度都比梭甸酒清淡；或许这是因为本地酒...
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贵腐葡萄酒是价格昂贵的甜白葡萄酒，如同它的名字一般，是高贵、腐烂的葡萄酿造出来的酒，但这个“腐烂”并不是真的腐烂，而是由一种贵腐菌感染而出现特殊变化，这种被感染的葡萄含糖量更高，所以能够酿造出甜度很高的葡萄酒，但由于条件苛刻，因此价格十分昂贵。1、贵腐葡萄酒的来历贵腐葡萄酒是用感染贵腐菌的葡萄进行酿造，重点就在于这个贵腐菌上，其又叫贵腐霉菌，从细菌的分类上来说，它隶属于半知菌亚门葡萄孢属，是一种天...
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不知道大家提起匈牙利这个国家，大家能想起些什么？酒痞年幼时曾多次去过成都的世界公园（将世界知名建筑缩小比例仿建供人观瞻的公园），那会儿大门处的英雄广场可谓是相当之雄伟，即便后来酒痞知道是缩小版。后来有段时间，特别想去欧洲看看，翻看了些布达佩斯的风景照后，更是十分的向往。那今天，酒痞就来和大家分享一下，匈牙利的国酒，曾被法国国王路易十四称为“酒中王者，王者之酒”的托卡伊（Tokaji）。匈牙利的英雄...
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贵腐（Noble Rot）葡萄酒是由感染了贵腐菌（Botrytis Cinerea）的葡萄酿制而成的甜白葡萄酒，因此得名。贵腐菌侵染葡萄后，使葡萄皮表面形成小孔，加快了葡萄果实内水分的蒸发。随着水分的减少，葡萄果实变得干瘪皱缩。与此同时，葡萄的酸度、糖分和风味也得到浓缩。贵腐葡萄酒常带有浓郁的无花果、杏干、桃子、橘子酱和蜂蜜的香气，酒体十分饱满，风味甜美，余味悠久绵长。贵腐菌的产生需要满足特定的条...
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对于坚信葡萄树必须种植在坡地上的人来说，位于加洪尼河右岸、虞皮亚克南方的圣十字山酒区，应该比平地上的梭甸酒区及巴萨克酒区更有酿出优质甜白酒的潜力。圣十字山的土质的确不错，南向的葡萄园间有加洪尼河流过，清晨的薄霜可帮助贵腐霉菌的形成。事实上，这里的酒具有上等贵腐霉葡萄甜白酒特有的蜂蜜香气，价格也比高知名度的梭甸酒及巴萨克酒便宜。圣十字山酒和卢皮亚克酒一样，颜色和浓度都比梭甸酒清淡；或许这是因为本地酒...
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贵腐葡萄酒是指从看上去象腐败的干葡萄状糖度非常高的葡萄（贵腐葡萄）发酵制成的较的甜口葡萄酒。其实，它并不是真的烂了。只是葡萄颗粒因受到一种叫做BotrytisCinerea(葡萄孢)的霉菌感染，而被蛀出我们肉眼看不见的小孔，这使得葡萄里的水分被蒸发，逐渐变得干瘪，且表皮上形成一层薄薄的黑灰色茸毛。这种是一种自然界存在的腐性寄生物，经常寄生在水果皮上，对人体无害。这样的感染过程不仅能使原本已经很甜的...
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贵腐菌是真菌的一种。如果葡萄感染了贵腐菌，那么葡萄会枯萎乃至腐烂。然而，酿酒师们却对这种真菌情有独钟。这到底是为什么呢？感染贵腐菌的葡萄一、真菌与葡萄酒的战争史真菌与酿酒师之间的战争已绵延数千年。这种战争不仅仅发生在葡萄园里，在酒窖里同样如此。而且在大部分时间里，真菌都始终占据着上风。即便在现代酿酒业里，真菌的身影仍随处可见，如发生在葡萄园中的白粉病，或可随风传播、引起软木塞污染的真菌感染，抑或是...
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不知道大家提起匈牙利这个国家，大家能想起些什么？酒痞年幼时曾多次去过成都的世界公园（将世界知名建筑缩小比例仿建供人观瞻的公园），那会儿大门处的英雄广场可谓是相当之雄伟，即便后来酒痞知道是缩小版。后来有段时间，特别想去欧洲看看，翻看了些布达佩斯的风景照后，更是十分的向往。那今天，酒痞就来和大家分享一下，匈牙利的国酒，曾被法国国王路易十四称为“酒中王者，王者之酒”的托卡伊（Tokaji）。匈牙利的英雄...
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贵腐葡萄酒是葡萄酒里的贵族，这个葡萄酒液体黄金喜欢贵腐甜白，所以有“液体黄金”的称呼，但价格昂贵不但是由于味道卓越，还是由于它很难酿制，只有被贵腐菌侵蚀的葡萄才可以用来酿制贵腐葡萄酒。贵腐菌又是一种傲娇的东西，不但对生存环境很高要求，而且味道还很雕刻，因此，贵腐菌喜欢当地葡萄品种有哪些呢？今天来一探究竟。 一、赛美蓉（semillon） 说到贵腐葡萄酒，赛美蓉不可不提——在甜白葡萄酒的...
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