(一)中国酒的定义中国酒是指由中国人自己发明创造，或在技术上兼收并蓄并长期改进发展，具有中华民族特色的独特酿造工艺酿制而成的一大类酒精饮料，包括白酒、黄酒以及露酒等。由于长期以来黄酒和白酒在传统中国酒中处于优势地位，因此典型的中国酒一般是指以酒曲作为糖化发酵剂，以粮谷类为原料酿制而成的黄酒和白酒以及以其为酒基生产的露酒。而从广义上讲，中国酒也可泛指在中国生产的其他各类饮料酒。(二) 中国酒的基本分...
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白酒在我国具有非常悠久的历史文化。同时，在我国也是非常知名的一款饮品，基本上我国的每个人都会喝到，所以白酒在市场上的占比还是比较大的，比如会喝白酒的朋友会觉得比较刺激，让人觉得过瘾，但为何有的酒友会准备一瓶水搭配白酒一起饮用呢，下面小编带我们一起来知道下。1、稀释酒精浓度白酒中都有酒精，所以，不论是高端酒还是低端酒，喝多了之后酒精也会对人体造成一定的伤害。因此，在喝酒的时候，搭配矿泉水也是非常有必...
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酒是一种历史比人类还久的产物，理论上来说只要酵母菌存在就会产生酒。经过漫长岁月的发展，今天的白酒业呈现出了一种更加完善和欣然的状态，只不过宣传一直都是白酒的一个问题，毕竟酒精作为世界卫生组织宣布的致物质很难大肆介绍。不过，这也难不倒商家们，随着年份酒、窖龄酒等出现，白酒的宣传名词越来越多，今天笔者就盘点了白酒的宣传名词，一起来看看吧！年份酒，这个是主流，几乎所有有点名气的厂子都有这个系列，虽然由于...
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中国白酒在近几年经历了塑化剂、年份酒、勾兑门等风波之后，消费者对于白酒的品质都产生了很大的不信任度，这对于处于寒冬的整个白酒行业无疑是雪上加霜。其中又以年份酒乱象最多，关于年份酒，到底在争吵些什么呢？1．年份酒的标准核心争议是什么？以酱香型白酒为例，贵州酱香型白酒企业在省质监局的指导下，由贵州大学、茅台集团等贵州省内主要白酒科研机构、生产企业共同讨论，历时 2 年 7 个月，于 2014 年 1 ...
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在我国对黄酒的新标准中定义，黄酒是以稻米、黍米、黑米等为原料，经过蒸料，再加以麦曲、米曲，进行糖化和发酵制成的。花雕酒是我国黄酒中的一个奇葩，它是选用上好的糯米以及优质的麦曲，再加上明净清澈的湖水，用古老的方法共同酿制，等到贮存一段时间过后，才能产出这风味独特和营养丰富的花雕黄酒。花雕酒代表了我国源远流长的酒文化，经过科学家的验证，花雕酒中含有对人体很有好处的多种氨基酸以及糖类物质，还有各种维生素...
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酒不仅是一种文化形态，酒在政治，军事，法律以及生活等各种场合都有广泛的作用。【一】在政治上的运用及功能为了达到政治上的目的，以酒施恩是人们常用的一种手段。三国时，曹操对关羽礼之甚厚，美酒也曾是曹操使用得最多的手段之一。曹操的目的就是收买与感化关羽，使他弃汉归曹。酒在政治庆典中的礼仪作用是很明显的。在今日的世界上，每逢国家大典，重要纪念日元首互访等，无不设宴表示欢迎。【二】在军事上的运用及功能军中一...
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随着时代的发展，酒水市场上的种类是越来越多，酒精酒，勾兑酒也是层出不穷。那么在这样一个情况下，粮食酒的存在就显得异常的重要了。那么扳倒井到底是不是粮食酒？它的标准定义是什么呢？下面就让我们一起来了解一下。扳倒并是不是粮食酒呢，答案当然是肯定的啦，这款从它的原料成分上就可以看出来。扳倒井白酒，一款采用高粱、小米、大米、玉米、糯米、小麦等原料酿制而成的酒水饮料，没有添加剂，没有使用酒精勾兑，自然就是一...
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黄酒和花雕酒的区别在于档次不同，黄酒属于含酒饮料的一大类，而花雕酒则是其中一种，从古至今都是一种较高端的黄酒，起源于江浙一带，如今也是以江浙一带的花雕酒最为出名，不过在这里不仅是高端黄酒，而且也是半干型黄酒的代表。黄酒和花雕酒的区别黄酒就是以稻米、黍米、黑米等为原料，经过蒸料，再加以麦曲、米曲，进行糖化发酵，然后贮藏一段时间得到的。黄酒作为中国特有酒类，已经有几千年历史，而花雕酒其实就是黄酒的一种...
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制曲技术是我国特有的一份民族遗产，它的出现代表了一个时代的进步在曲与酒的关系上，曲是占先导地位的。尽管在无曲之前就有酒，但毕竟也是曲类微生物作用于糖类或淀粉类物质而生成的，只是可把这类微生物的载体看作曲的前身罢了。当制曲技术出现后，酒业就得到了规模化、规范化、较先进的发展,从此酒就离不开曲,曲决定酒俗语说：“有美酒必备佳曲”，“曲为酒骨”(酿造酒中把醅作肉、水作血、曲为骨)不难想象，没有曲的酒会是...
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