学习葡萄酒就如同学习一门语言。品种是字母，产区是单词，只有打好基础，才能将这些知识连成句子，真正理解葡萄酒。而据国际葡萄品种目录（Vitis International Variety Catalogue，简称VIVC）统计的数据显示，世界上登记在册的葡萄属现已多达23,000种，其中欧亚葡萄（Vitis Vinifera）在2015年就达到了12,250种，除去同种异名的，约有6,000种可用于...
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学习葡萄酒就如同学习一门语言。品种是字母，产区是单词，只有打好基础，才能将这些知识连成句子，真正理解葡萄酒。而据国际葡萄品种目录（Vitis International Variety Catalogue，简称VIVC）统计的数据显示，世界上登记在册的葡萄属现已多达23,000种，其中欧亚葡萄（Vitis Vinifera）在2015年就达到了12,250种，除去同种异名的，约有6,000种可用于...
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一些红酒爱好者对酿酒葡萄品种颇有研究，专业研究哪些品种适合酿红酒，以及酿制出红酒的特色。世界上大概有6000多种可以用来酿制葡萄酒的品种，那么用来酿制葡萄酒的品种哪些比较好？十大酿酒葡萄品种首先选用酿制葡萄品种考虑因素有两方面，一是葡萄酿产出酒品的品质，另一方面是葡萄产量；好的葡萄品种不仅能够产出优质的酒，还能有着较高的产量，这样才能称为好的酿酒葡萄品种。6000多种经过筛选后，有50种表现比较优...
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电视剧《红高粱》，让高粱火了，一碗浓烈的高粱酒让人醉了。生长于朴实土地里的高粱，它大俗，放低架子。入得厨房，出得厅堂，可以落实到居家过日子。它大雅，端起架子，可以担纲酝酿琼浆玉液的大文章。红高粱有格有品，于雪中，能够送炭，于锦上，可以添花……酒是粮食精，越喝越年轻！酒是粮食做，强身健体魄！酒是粮食魂，口口都香醇！提到酒，就不得不提“敬酒神”这首歌，唱出了酿酒人的气势！喝了咱的酒啊，上下通气不咳嗽；...
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自古就有“好酒离不开红粮”的说法，酿造好酒必须要有红高粱，现在粮食这么充足，为什么酿酒还要用高粱呢?用大米、玉米等不能酿酒吗?高粱淀粉含量高高粱淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，不容易产生邪杂味。高粱中含有适量的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这就可以增加白酒的芳香风味。其他粮食酿酒杂味多使用玉米酿酒容易使酒的甜味过重，且玉米的胚芽中脂肪含量高，...
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酒是个好东西，要不然中国几千年的历史为何总是离不开酒呢?自传说猿猴发明了酒以后，国人一喝就喝了几千年。酿酒设备型材好与不好，直接影响酒的品质，正如我们炒菜一个道理，要做好一锅菜，不仅要在每一个环节中，放好合适的调料，更要掌握好火候，每一个环节都影响。根据自己的销售量或酿酒养猪的量来定酿酒设备的大小，一般养10-20头的猪需要100-200的型的酿酒设备，100-200型就是一次投料100-200斤...
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巴巴莱斯科葡萄酒是用100%的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酿制而成。巴巴莱斯科葡萄酒产于意大利巴巴莱斯科产区，只能使用内比奥罗葡萄酿造，酒精度数不得低于12.5%，同时还要有一定的陈年时间与产量的要求。巴巴莱斯科在1966年成为意大利最早的一批法定产区DOC，并在1980年成为最早的一批优秀法定产区DOCG。巴巴莱斯科产区的葡萄酒使用100%的内比奥罗（Nebbiolo）酿造，同时需要满足一定...
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白葡萄酒主要是利用白葡萄品种为主酿造而成的一种产品，它拥有着一定的金黄色颜色，口感非常的鲜美，而如今在市场中涌现出了有名的葡萄品种，对于葡萄酒的酿造起到了一定的好处，雷司令作为德国葡萄酒的故乡，在这里所生产出的葡萄酒，受到了更多人的青睐和喜欢，所打造的风味也是完全不一样的，在德国当地会对于白葡萄酒进行甜度等级的区分。1、雷司令（Riesling）雷司令-葡萄品种品种起源：它是由公元前650年莱茵河...
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巴罗洛葡萄酒用内比奥罗葡萄酿制，单宁含量高，酸度较高，具有陈年潜力。巴罗洛葡萄酒产于意大利的皮埃蒙特产区，使用100％内比奥罗葡萄酿制而成，被誉为意大利的葡萄酒之王。巴罗洛是一种红葡萄酒，由100％内比奥罗葡萄酿制而成，产于意大利北部的皮埃蒙特地区。DOCG葡萄酒的生产必须在巴罗洛公社内和周围进行，葡萄园不仅要位于山坡上，还要远离平坦/潮湿的地区和朝北的山丘。葡萄酒在被释放前必须陈化至少38个月，...
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