酱香酒不同于其他香型白酒的无色透明，酱香型白酒的酒色是微微发黄的，这是酱酒的特色之一。酱酒的微黄色泽是由其独特的酿造工艺决定的。与酿造过程中发生的美拉德反应密切相关。使酱香型白酒色泽偏黄的呈色物质主要为联酮类化合物。而这种呈色物质主要是来自高温制曲过程和长期贮存阶段中发生的化学反应。先来看看高温制曲过程中的美拉德反应高温制曲是酱酒工艺中的“四高”特色之一，高温促进了麦曲中微生物的代谢、蛋白质和氨...
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不知道大家有没有发现这么一个现象，就是以五粮液，剑南春为代表的浓香酒通常都是用透明玻璃瓶，而以茅台、郎酒为代表的酱香酒则多数是用不透明的玻璃瓶或陶瓷瓶。为什么这样？这是行业的潜规则，还是说有什么原因？很多人以为茅台瓶是陶瓷瓶，实则你打烂茅台瓶就可以很清楚地看到，那是玻璃做的瓶子。事实上，茅台酒早期确实使用过陶瓷瓶，但是由于胎体厚重，瓶形不好控制，瓶口容易出现渗漏的情况，所以在1966年3月开始研制...
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贵州茅台镇酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用、对身体伤害最小的白酒。 第一 酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中，于是防病治病的可能性也就蕴...
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贵州茅台镇酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用、对身体伤害最小的白酒。 第一 酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中，于是防病治病的可能性也就蕴...
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酿酒过程中的头酒是千万不能喝的，因为其中含有较多的甲醇、杂醇油等有害物质，一旦饮用将会给人体带来很大的伤害。头酒是蒸馏白酒时最先流出来的那一少部分酒，它是为了降低白酒中的有害物质，提高白酒质量，在白酒的酿造过程中采取“掐头”的结果。头酒对人体有着非常大的危害。头酒中甲醇的能够引起人的头疼、恶心、胃疼、视力模糊等症状，严重的可能出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡情况。同时，甲醇在体内有积蓄作用...
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酒会醉人是因为酒里含有酒精，也就是乙醇，当血液中的乙醇浓度过高时，人就会醉，严重的会造成酒精中毒，甚至致命。人体中含有乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶两种酶，可以将乙醇转化成二氧化碳和水，把酒精从体内排出，缺乏这两种酶就会容易醉。人是否醉酒，取决于血液中乙醇的浓度。当血液中乙醇浓度在0.05%-0.1%时，人开始朦胧、畅快地微醉；而达到0.3%时，人就会口齿不清,步态蹒跚，这就是我们常说的酒醉了；如果达到了...
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很难描述什么是朗姆酒，因为没有一个固定的定义，不同的国家对朗姆酒有不同的标准。尽管类型不同，但仍有许多共同点。朗姆酒起源于糖，甘蔗必须经过加工才能生产糖，而这种加工过程会产生一种糖浆状的液体，称为糖蜜。早在17世纪，这是加勒比海甘蔗种植园的一个问题，因为他们没有真正使用这些糖蜜。它们没有任何营养价值或金钱价值，然而，殖民者很快发现，如果加入水，产生的物质可以很容易地发酵产生酒精。突然间，一种无用的...
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起泡酒会起泡是因为酒里含有大量二氧化碳，二氧化碳会使酒液产生气泡。起泡酒的定义是，在温度20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒，普通葡萄酒是低于0.05Mpa。葡萄酒按酒中二氧化碳含量分可分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，静止葡萄酒(still wines)：葡萄酒在20℃时含有二氧化碳的压力低于0.05MPa时，称平静葡萄酒。起泡葡萄酒(sparkling wines)：在20℃时，二...
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这个夏天，7月开始的暑假，在炎热的高温来袭之时，一部让人上头的电视剧《亲爱的，热爱的》在东方卫视，浙江卫视，爱奇艺，腾讯视频上火爆热映。这部剧自开播以来，几乎天天挤进微博热搜。而就在今天，《亲爱的，热爱的》也即将迎来大结局，可能无数观众朋友也要随之“失恋”了。《亲爱的，热爱的》改编墨宝非宝的《蜜汁炖鱿鱼》，主要讲述软萌学霸倒追高冷电竞大神以及热血青年追梦的故事。要说这部剧火爆到什么程度，微博话题阅...
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