关于葡萄酒的起源，由于一直没有决定性的证据，学术界也没有定论，唯一可以肯定的是，在7000年前，葡萄酒就已经存在于世。据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。在这些地区，葡萄的栽培经历了三个阶段，即采摘野生葡萄果实阶段，野生葡萄的发展阶段，以及葡萄栽培随着旅行者和移民传入埃及等其它地区阶段...
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鸡尾酒起源于美国，已有200多年的历史。其名称来历有多种说法，在世界各地广为流传。相传1779年美国独立战争时期，有一个名叫贝特西・弗拉纳根( Betsy Flanagan)的爱尔兰籍姑娘，在美国弗吉尼亚州开了一间小酒店，她热情好客，服务周到，声誉远扬，小酒店遂成为当时华盛顿军队中一些官员们聚会的地点。紧邻这间小酒店是一所养鸡农场，其主人名叫托里Tory)。由此，贝特西和托里及其所养的鸡成为这些官...
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白酒交织着中国的文化历史，酒精在中国可以追溯到9000年前，起初制造酒精的简单起源被认为是这些最早开拓者的奢侈品。宗教和政治统治者和精英阶层与精神世界交流或在宗教仪式中使用酒精作为礼物但从那以后，它在影响中国生活的很多方面发挥了重要作用 – 从政治，神话，艺术和宗教到社交场合和正式场合，这个旅程导致白酒的方式及其对过去600多年的重要性不容小觑，现在，白酒正在向更广阔的世界扩展。贾湖在贾湖，考古学...
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啤酒酿造起源，可回溯至公元前4千年，最早的象形文字已出现一连串与啤酒相关的字形。当时的酿酒坊遗迹也有部分自考古遗址中被发现、挖掘出来。古埃及人就已有喝啤酒的习惯，还特别把啤酒酿造过程刻在壁画上。根据遗迹推测，古埃及的第一款啤酒，应该是由二粒小麦、大麦麦芽、椰枣与小麦粉制成。有文献更记载了古代啤酒的制法，麦芽不需磨成细粉，只须放在石臼里压扁，尽量保持外壳完整。关于啤酒的酿造方式，四千年来依旧是争论不...
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我国是制曲酿酒的发源地，有着世界上的酿酒技术。日本东京大学名誉教授坂口谨一郎曾说创造酒曲，利用霉菌酿酒，并推广到东亚，其重要性可与的四大发明媲美。白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，又为世界上独占鳌头的蒸馏酒，通称烈性酒，成为酒类饮料产销大国，对政治、经济、文化和外交等领域发挥着积极作用。白酒起源于何时？何人始创？迄今说法尚不一致。从商代甲骨文中已有“醴”字，淮南子说：“清醴之美，始于耒...
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酒更多的是一种味觉活动，所以有必要讲讲味的来龙去脉。文化以品味与感性为媒介体现出来的。品味的根基在于人的感受器感受到的味，视，听，嗅，触，即五觉。五觉是支撑日常生活的基石，也是改变社会的原动力。五觉中的味觉经过人类漫长历史的演变，共计有五种：酸甜苦咸鲜。味觉的起源可能是人们选择辨别食物的感受器，其中咸味和甜味是肯定性味觉，识别腐坏物的酸味，辨别毒性的苦味属于否定性味觉。到了现代，开发了鲜味这种具有...
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啤酒酿造起源，可回溯至公元前4千年，最早的象形文字已出现一连串与啤酒相关的字形。当时的酿酒坊遗迹也有部分自考古遗址中被发现、挖掘出来。古埃及人就已有喝啤酒的习惯，还特别把啤酒酿造过程刻在壁画上。根据遗迹推测，古埃及的第一款啤酒，应该是由二粒小麦、大麦麦芽、椰枣与小麦粉制成。有文献更记载了古代啤酒的制法，麦芽不需磨成细粉，只须放在石臼里压扁，尽量保持外壳完整。关于啤酒的酿造方式，四千年来依旧是争论不...
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黄酒起源的各种说法黄酒大约诞生于几千年前，是历史上最古老的谷物酿造酒。关于黄酒起源的说法颇多，在古书《世本》中，有“仪狄始作酒醴，变五味”的说法；在《事物纪原》中，有“少康作秫酒。”的记载，秫酒就是用黏性高粱为原料制成的清酒，即粮食造的酒。晋代学者江统所提的自然发酵学说是较被业界认可的，江统在《酒诰》中说道：“酒之即兴，肇自上皇，成于仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此...
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酒礼起源于祭神的饮食习俗，进入文明社会后，它被赋予了新含义:为防止酒祸，确保合理而制定的有关饮酒的礼仪。随着社会的不断向前发展，人们对事物不断产生新的认识，酒礼也逐渐随着这些变化而变化。春秋战国时候礼崩乐坏，使酒礼中含有敬祖事神、表现宗法等级观念、团结宗法关系的功能消退了，增长了世俗性、娱乐性的享乐内容。1.礼记中酒礼的记载我国古代的礼起源于饮食，《礼记.礼运》记载:夫礼之初，始诸饮食。其燔黍捭豚...
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