中国白酒文化非常悠久，酿酒工艺复杂，不同工艺酿出的白酒口感也有很大的差别。想要了解酱香酒，一定会看到这样几个词：坤沙、碎沙、翻沙。酱香型白酒的四种类型①捆沙酒也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的贵州茅台镇正宗酱酒工艺进行生产的，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好:其灵魂是“回沙”工艺，即1年生产、2次投料、9次蒸煮，8次发酵，7次取酒(也就是常说的“1298...
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黄酒是世界三大古酒之一，是中国特产而且仅中国有之，目前最出名的就是绍兴黄酒，虽然市场上的绍兴黄酒种类很多、名称五花八门，但实际上只有绍兴黄酒四种类型，是根据含糖量来划分的，不同类型的绍兴黄酒口感风味明显不同，同时也有专门的名称代表。绍兴黄酒四种类型：元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒绍兴黄酒四种类型1、元红酒绍兴元红酒是干型黄酒代表，因酒坛外壁刷成朱红色而得名，其含糖量小于15g/L，干代表的就是含糖...
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选择合适的酒杯来搭配葡萄酒并不一定是一个困难的过程，了解葡萄酒玻璃器皿的基本原理，以及独特的设计是如何提升葡萄酒的饮用体验，这比你想象的要简单得多。虽然几乎每种葡萄酒都有专门设计的形状、尺寸和风格的酒杯，但它们都属于四种基本类别中的一种，让我们来仔细看看最常见的酒杯类型。1.红葡萄酒杯红葡萄酒杯红酒酒杯很容易根据杯体的形状来辨别，它们通常是最大的酒杯类型，因为更大的杯体增强了红酒的酒香和味道。考虑...
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元红是什么酒？很多人会以为是状元红黄酒的简称，但实际上状元红和元红完全是两种不同的酒，更准确来说分别是绍兴黄酒四种类型中的两种，元红属于绍兴黄酒中的干型黄酒，而状元红实际是绍兴黄酒中的半干型黄酒，也是加饭酒/花雕的一种。元红是绍兴的干型黄酒中国黄酒根据含糖量可分为干型、半干型、半甜型和甜型，而在浙江绍兴，则主要分为元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒，两者其实是相对应的关系，所以元红是什么酒？其实就是浙...
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在白酒的所有不同风格中，酒曲就像酵母面包的酵母发酵剂一样，它可以引发发酵并在许多方面决定白酒最终的总体风味。酒曲看起来有点像一块砖，里面装有天然酵母。为了制作白酒，酒曲要与水和谷物混合使用，视其样式而定，通常是高粱，还有米，小麦和玉米。没有像威士忌和其他烈酒那样的制麦过程，取而代之的是，谷物被曲发酵，同时谷物的淀粉转化为糖。白酒是从固态或半固态发酵谷物中蒸馏出来的，就像从葡萄渣中蒸馏格拉巴酒一样。...
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果酒的好处果酒是利用新鲜水果为原料，在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。在酿制过程中，水果的营养成分已经完全溶解在果酒里，喝果酒可以汲取水果中的全部营养。果酒中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素，果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有1...
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白酒的香型众多，酱香型是近几年白酒行业的塔尖存在，如果想要了解酱酒，第一步一定是要了解酱酒的类型，不是所有的酱酒都是真正的酱香酒。酱酒类型分为四类分别是坤沙、碎沙、翻沙、窜沙。其中的沙并非我们常说的沙子，而是指高粱，最有名的是仁怀所产的小红缨子糯高粱。因为其细小而色红，被称为“沙”。而所谓坤沙、碎沙等都是对粮食处理方式的形容词。正宗酱香酒工艺——坤沙坤也作“捆”，是完整的意思。坤沙指完整的高粱，所...
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在茅台镇及周边地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，经得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”是指投放制酒的主料——高粱。1.坤沙酒所谓茅台坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例...
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黄酒与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，源于，且唯有之。黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒的种类划分依据比较多，根据不同的划分标准，黄酒有不同的分类情况，以下是黄酒的三种分类标准，一起来看看黄酒到底有几种类型。一、根据黄酒的含糖量的高低可分为以下4种：1、干黄酒： “干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15、0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。2、半干黄...
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