据相关数据显示，过去10年中，“国潮”相关搜索热度增长了528%，“国潮文化”的关注度上涨128%。“国潮”兴起的背后，是中国在国际上地位的提升，是国人文化自信的体现，尤其是年轻一代对祖国归属感的增强。黄酒作为世界三大古酒之一，本身具有深厚的中国传统文化历史，在“国潮”复兴的时代，由于科技赋能，其不仅在品质上更上层楼，在饮用方式方面也更契合时代需要。众所周知，黄酒一直以来被认定为只能在冬天热饮，现...
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据相关数据显示，过去10年中，“国潮”相关搜索热度增长了528%，“国潮文化”的关注度上涨128%。“国潮”兴起的背后，是中国在国际上地位的提升，是国人文化自信的体现，尤其是年轻一代对祖国归属感的增强。黄酒作为世界三大古酒之一，本身具有深厚的中国传统文化历史，在“国潮”复兴的时代，由于科技赋能，其不仅在品质上更上层楼，在饮用方式方面也更契合时代需要。众所周知，黄酒一直以来被认定为只能在冬天热饮，现...
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酱香白酒的酿造工艺采用多轮次发酵工艺，是中国白酒酿造工艺中最为复杂的酒种，釆用12987酿造工艺:即采用高温大曲，两次投粮，高温堆积，石窖发酵，九次蒸煮、八次加曲发酵，七次蒸馏取酒，每月一个次，各次酒单独长期贮存。这一生产工艺十分强调时令季节：端午踩曲，重阳下沙（投粮），端午扔糟，其间需一年时间方能生产一批沙。具体说来就是：（1）每年端午节前后开始用小麦高温制曲，重阳前结束。因为伏天气温高，湿度大...
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小编较近被《敢叫板“江小白”？“乔治巴顿”是个什么鬼？》这个标题所吸引，点进去了解了乔治巴顿到底是款什么白酒？缘何与江小白媲美呢？下面小编给大家道一道其中缘由！（乔治巴顿是什么白酒，乔治巴顿轻奢白酒怎么样乔治巴顿属轻奢时尚白酒，是为2.5亿28-40岁新中产而生！是一款小而美、会玩的、高颜值的、轻奢调性的情绪饮料是我们的初心！首先，是在产品设计上：老爹与团队历时188天精心打磨，在产品形象上突破了...
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中国是白酒的故乡，从古至今，从先秦诸子散文到宋词元曲，无不飘逸着酒的芬芳 。中国的酒多种多样，酒不同，香型也各色各样。中国白酒有浓香型、酱香型、米香型、特香型等。今天，白酒网的小编将和大家分享一些关于浓香型白酒的知识，希望对你们能帮助到你们。浓香型白酒的含义浓香型白酒的原料以高梁为主，其淀粉含量比较高，在陈年老窖或者人工培养的老窖里发酵，通过发酵产生乙酸乙酯，由于这种成分含香量较高，而且香气突出，...
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白酒制曲、制酒母及糖化发酵涉及霉菌、酵母菌、细菌及放线菌四大类微生物，酶系非常复杂。一、淀粉酶类淀粉酶也称淀粉水解酶，是能分解淀粉糖苷键的一类酶的总称，包括a-淀粉酶、糖化酶、异淀粉酶、麦芽糖酶等。二、蛋白酶类蛋白酶，即蛋白水解酶，是对能水解蛋白质的酶的习惯称谓。按其作用pH值的本同，蛋白酶可分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶及碱性蛋白酶。与白酒生产有关的为酸性蛋白酶、中性蛋白酶及介于两者之间的酸性-中性...
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中国白酒源远流长，上下五千年的华夏民族与酒更是有着特殊情愫，人们对于白酒的关注度也是越来越高。而对于那些经常关注白酒的朋友来说，“白酒越陈越香”这句话大家应该并不陌生，那么所有的白酒都会“越陈越香”吗，白酒为什么没有保质期呢?通常说，啤酒的保质期为3个月，开了瓶子之后，当天就必须喝完;红酒和葡萄酒的保质期相对较长，一般的干红葡萄酒可以存放10年左右。大多白酒是越陈越香，10年，20年以上的白酒有着...
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多年以后，面对难以控制的酒价，茅台会想起初次掌握核心科技的那个遥远年代。 1 关于茅台核心科技，众说纷纭。有人说，是处女踩曲带来的特殊香气；也有人说，是12987的生产工艺；还有人说，是精湛的勾调技艺和海量的老酒储备。这些对于茅台来说，只是基础科技，哪怕略带科技感的“复兴铲”和用辣椒、芥末增强酒精烈度的专利，最多也只能算基础科技加强版，远远达不到核心科技程度。茅台初次接触核心科技，是在1984年。...
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9月11日，为期三天的“2020山东省白酒感官质量鉴评会议”在济南圆满落下帷幕。会议期间，山东省白酒协会的领导与来自全省白酒行业的专家、评委同聚一堂，共同总结、交流了一年来全省白酒质量工作和工艺技术发展状况，并对全省白酒企业生产销售的主导产品进行感官质量鉴评活动。科学技术是第一生产力，创新是引领发展的第一动力。全世界新一轮科技革命孕育兴起，正在深刻影响世界发展格局，深刻改变人类生产生活方式。加强科...
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