酱酒品类的快速发展推动了整个白酒行业的大发展，使得行业迈向新的繁荣，也让白酒行业具有了更强的生命力。头部酱酒企业对于品质追求的新高度和消费者培育方面的成功经验，对于整个行业也有积极的带动意义和启发作用，在其发展历程中，也有诸多值得学习与借鉴的地方。1、产品上借鉴“大单品+非标品”模式参考茅台的发展历程，酒企在产品布局策略方面，可结合自身品牌属性，打造不同价位段非标产品，构建起以大单品为主、以非标产...
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文 | 大家酒评内容中心 明美君一个品牌崛起的速度可以有多快？从2021年年初春糖面世，反正酱酒仅仅用了不到一年的时间便声名鹊起，这在让人惊叹其崛起速度的同时，不免容易产生疑问：酱酒品牌是很容易成功的吗？反正酱酒能走到如今背后有哪些“能量”？以及，这份从0到1的答卷能直接“抄答案”吗？想知道这些问题，得先复盘一下反正酱酒的发展路径。于“花团锦簇”中诞生的反正酱酒其实严格算来，反正酱酒的品牌诞生时机...
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“四高两长，一大一多”是人们总结出来的，更加全面的酱香型白酒风格质量的关键工艺。“四高”指的是：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒；“两长”指的是：生产周期长、贮存时间长；“一大一多”指的是：用曲量大和发酵轮次多。就让华沃酿酒来给大家分享一下。“高温制曲”高温制曲是提供酱香物质生成的基础，曲药的质量对酱香型白酒来说，是酒的风格和提高酒质的形成起到了决定性的作用，只有把握好高温、多水、微氧或缺氧...
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前面华沃酿酒已经讲了“四高两长，一大一多”中“四高”之一的“高温制曲”，今天来讲讲“四高”中的“高温堆积”、“高温馏酒”。一、高温堆积高温堆积创造了进一步生成酱香物质的必要条件，有以下三点有用：1、利于生成酒精。富集、网罗多种微生物（特别是酵母菌等）。2、利于糖化发酵。将淀粉酶分解为可发酵性糖、蛋白质酶分解为氨基酸。3、利于生香。在堆积升温过程中，积累在高温曲中的香味物质进一步转化，褐变反应(酶促...
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酱酒品类的快速发展推动了整个白酒行业的大发展，使得行业迈向新的繁荣，也让白酒行业具有了更强的生命力。头部酱酒企业对于品质追求的新高度和消费者培育方面的成功经验，对于整个行业也有积极的带动意义和启发作用，在其发展历程中，也有诸多值得学习与借鉴的地方。 1、产品上借鉴“大单品+非标品”模式 参考茅台的发展历程，酒企在产品布局策略方面，可结合自身品牌属性，打造不同价位段非标产品，构建起以大单品为主、...
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阳春三月，希望孕育，万物新生。为进一步提升团队凝聚力、执行力，激发团队拼搏精神、钢铁意志，日前，黄金酒业股份特组织团队骨干人员三十余人前往遵义开展素质拓展活动，并到遵义会议会址进行参观学习。团结协作开新局 凝心聚力创未来拓展训练正式开始，团队成员被随机分配成四个小队。各个小队通过激烈讨论，选定了各自的队长，并完成了队名、口号和队歌的编排，通过组建团队和破冰训练，使大家在短时间内感受到团体的力量，现...
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“四高两长，一大一多”中的“四高”，华沃酿酒已经讲了三个，分别是“高温制曲”、“高温堆积”和“高温馏酒”，今天我们来说说最后一高——“高温发酵”。酿酒工匠们为了酒精的生成和酱香物质的形成，选择了高温发酵为其最后的形成提供了合适的发酵环境。适当的水分、温度、糖分、缺氧等是正常的窖内发酵环境，酱香型白酒酱酒采用大窖进行发酵，上、中、下层糟醅发酵条件差异较大，上层糟产酱香酒、中层糟产醇甜型酒、窖底糟产窖...
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昨天华沃酿酒讲了“高温制曲”中的一部分——“高温是制曲的关键”，现在我们来讲讲“高温制曲”中的其他要点。1、多水是高温制曲的前提只有多水、高湿才能保证制曲时生化反应和高温稳定、持续的正常进行。在高温制曲中，水分除了满足微生物生长繁殖的需要、曲块成型和保持曲房空气湿度外，更重要的是保持高温曲的高温。高温大曲（制曲水分为40%）制曲水分要比中温大曲（制曲水分为37%）多3%左右，并且温大曲在堆曲时，为...
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53度黄金酱酒岁月鎏金2.5L选用茅台镇本地生产的小红澳子糯高梁，支链淀粉高、单宁含量高，硬质胚乳型颗粒小、皮厚、扁圆、结实。从当年的端午开始，到次年的重阳结束，期间历经30多道传统工艺、100多个环节。取酒完成以后，分别装入陶坛中。运到通风凉爽的酒膛炙存多年，加快酒体老熟。跟着小编一起了解一下53度黄金酱酒岁月鎏金2.5L价格多少钱！53度黄金酱酒岁月鎏金2.5L价格约为：10000-18000...
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