自古以来，白酒以其“水的形，火的性”的特质，在中国这片土地上，形成了特有的实际作用和象征意义。在古代人们的生活中，白酒具有重要而广泛的用途，深入到人们生活的方方面面。1、祭祀必有酒才成礼在古代祭祀庆贺等场合中，饮酒成为礼节的一部分。无论是皇家还是民间，在祭祀中，酒都是必不可少的一种祭品和礼节组成部分。(酒谱)一书中这样说:“智者作之，天下后世而莫能废，故圣人不绝人之所同好。这句话几乎道尽了活与人类...
查看全文 >
刘邦出身布衣，统一了天下，建立了汉朝。酒在他事业中功不可没。除了以酒交友、组建团队外，酒在刘邦事业的几个重要环节起到了关键作用。1、斩蛇起义当泗水亭亭长时，刘邦押解民工去骊山修秦始皇墓，途中好多人逃跑，刘邦既不忍心同乡送死，也想给自己留条活路。于是干脆领着大家喝过“散伙酒”，各寻生路。和他一样走投无路的十多个壮士愿意追随他。随后，道遇白蛇，刘邦仗着酒劲儿斩了白蛇，获得了“赤帝之子”的天人光环，震慑...
查看全文 >
今天要给大家介绍一个日常生活中非常陌生的字——“甑”zeng。那么什么是甑呢？在酿酒过程中甑发挥什么样的作用呢？本文小编带大家一起来学习关于甑的相关知识。什么是“甑”？ 实际上，甑是我国古代的蒸食用具，为甗（音“演”）的上半部分，与鬲通过镂空的箅相连，用来放置食物，利用鬲中的蒸汽将甑中的食物煮熟。实际上就是我们现在蒸笼的原型。也是我们国家重要的文化非遗之一。而在位于天津的盆罐村制陶，就还保持了这门...
查看全文 >
#头条创作挑战赛#在葡萄酒方面，许多干型香槟事实上的含糖量都在15g/L左右，这是为了使气候寒冷产区的葡萄酒中所含有的较为活泼的酸度变得柔和。而西班牙的Cava起泡酒中含有的酸度较低，相对应的残糖含量也相对较低。如果要用甜味来掩盖苦味物质的影响，两者之间的比例关系通常以20~40g/L浓度的蔗糖中和10mg/L的硫酸奎宁这一平衡关系为代表。人们在茶和咖啡中添加糖的行为也是同样的原因，为了缓和单宁和...
查看全文 >
关注：雅愉品酒一级品酒师，您身边的酒文化传播者！自古以来，白酒以其“水的形，火的性”的特质，在中国这片土地上，形成了特有的实际作用和象征意义。在古代人们的生活中，白酒具有重要而广泛的用途，深入到人们生活的方方面面。祭祀必有酒才成礼在古代祭祀庆贺等场合中，饮酒成为礼节的一部分。无论是皇家还是民间，在祭祀中，酒都是必不可少的一种祭品和礼节组成部分。(酒谱)一书中这样说:“智者作之，天下后世而莫能废，故...
查看全文 >
我们厂家在生产甜葡萄酒的时候，山梨酸是经常被用到的，还会用来但防腐剂使用。山梨酸如果要发挥作用的话要在二氧化硫的作用下才能有更大的作用。但是，山梨酸是不可以过度使用的，若是超标了，是会影响酒的质量。山梨酸在葡萄酒中有什么作用山梨酸是一种不饱和脂肪酸，无毒性，能被人体完全吸收。它具有特殊的抗酵母作用，是一种稳定的真菌抑制剂；它能够抑制葡萄酒酵母的繁殖，在隔绝空气时抑制效率更高；它能抑制酵母的糖发酵能...
查看全文 >
1、长期以来，白酒贮存时间越久品质越好的说法是错误的吗？不是。只是“酒贮存时间越长越好（更准确的说法应该是白酒贮存时间越长越醇）”有着基本的先决条件，这就是白酒必须贮存在酒窖和酒库之中。下面具体分析白酒贮存在酒库之中与酒瓶之中的差异。另外还要阐明一点，酒库容器中的原酒在进入市场前必须经过勾兑，使酒中酸、酯、醛、醇等类物质含量适合、比例恰当，产生独特的愉快而优美的香味，形成固有的风格；收藏的瓶酒是勾...
查看全文 >
品鉴白酒是欣赏白酒的过程，不同的人品酒玩法不一样，有的人品酒操作很复杂，有的却很简单。今天我来解读白酒品鉴中的各种操作，说说这些玩法的作用及重要性。观色是许多品酒过程中的一个操作，这个过程主要是通过肉眼的观察。一般情况下我们看一款酒主要是看它的颜色和透光性，在白酒当中，多数白酒是无色透明的，但也有少数白酒是微黄透明的。微黄的原因有许多，除了人为添加着色物质外。有发酵当中美拉德反应产生的焦黄色，这种...
查看全文 >
在看葡萄酒成分表的时候，有些人发现几乎所有的葡萄酒都有一种成分——亚硫酸盐。有些人觉得亚硫酸盐是一种化学品，添加在葡萄酒这类的食品中很突兀，但很多葡萄酒都加了亚硫酸盐。那么，亚硫酸盐在葡萄酒中有何作用? 亚硫酸盐，主要有两种类型：天然的与人工添加的。天然亚硫酸盐作为葡萄酒发酵过程中会产生的自然成分，它的存在不可避免。完全不含亚硫酸盐的葡萄酒是不存在的。 同时，亚硫酸盐也是一种防腐剂，发酵过...
查看全文 >
