如何区分粮食酿酒和勾兑酒不同的大家来看看这一篇文章，在此列出三个方法来供大家区分是不是粮食酿酒。学会这个小技巧，买酒过程不犯错，建议收藏。方法一：学会观察酒的酒相不出意外大家都在网上看过两句话：白酒越纯颜色清澈则为好酒白酒越黄则证明为粮食酿造则为好酒这两句话都对但是也都不对，互相都回答对了一半，其实根据酿酒的方法来说不酒型的酒则呈现的颜色是不同的，因为酿酒的艺术方法以技术都会使得酒的色相都不同。酱...
查看全文 >
凌纯声先生考证，口嚼酒是一种原始的发酵法。我国古时候醴酒的制作大概经验三个时期，起初是咀嚼法，其次是作糵法，然后是酒药法。咀嚼法起源于母亲用嘴咀嚼米饭喂婴儿，利用唾液中的淀粉酶使婴儿容易消化吸收，后来便应用到制醴上。其法是先把米嚼过，然后放置木柜内，令其发酵，经过几天，便成带甜酸味的醴酒了。这种被称作口嚼酒的饮料今天已经很难见到，但大家同样可以通过礼失求诸野的方式，从各种民族、民俗史料及现存的民俗...
查看全文 >
现在桃子大量上市了，价格也不太高，喜欢吃桃的市民会一次性买很多，商贩表示，每天能卖250-300公斤。正值桃子上市，在家闲来无事可以自己酿制桃子酒，下面传成酒械技术老师就来教大家用桃子做酒，桃子做酒不用白酒的做法。 桃子酒用料： 桃子10斤、冰糖（由于桃子甜度不同，2-3斤冰糖自己掌握）、果酒酵母1克 桃子酒用具： 不锈钢盆或塑料盆，大口容器瓶、纱布或过滤网、虹吸管等 桃子做酒不用白...
查看全文 >
沙棘果系豆球状浆果，橙黄色或浅桔红色。回味鲜美、独特。总精含量为5％～13％，总酸含量为3．3％～5％，含油量高（果肉中含油6％～8％，果仁含油12％左右），每百毫升果汁中含维生素C500～900mg，超过苹果、葡萄、山渣，接近鲜枣中的含量。生产工艺流程沙棘→分选→压榨→灭酶脱臭→酒精浸泡→分离→↓↓１２%糖液→发酵←酵母二次酒浸←—果渣↓↓↓分离果渣←——————分离下胶↓↓↓发酵原酒三次酒浸二...
查看全文 >
酿酒技术：橘子酿酒技术与制作方法 现在正是橘子成熟的季节，在家闲暇的时候可以买些橘子，自己尝试做做自酿的橘子酒。酿制橘子酒可以从以下几个方面入手： 桔子酒工艺流程 原料选择→清洗→榨汁→容器选择与处理→加曲→主发酵→后发酵→过滤→陈酿→装瓶、杀菌。 制作方法 1． 原料选择：以选充分成熟的甜橙、蜜柑和红桔较为适宜，也可以利用残次果。 2． 清洗：在清水中洗净果实表皮。 3．榨汁：将蜜柑、红...
查看全文 >
苹果酒是一种酒精含量非常低的饮品，我们甚至可以管它叫苹果汽水，它具有很高的营养价值。一起来学习下如何酿制苹果酒吧!苹果酒的配方非常多，基本就是3点：碎果，榨汁，发酵。材料：1.5公斤 苹果 (最好不同品种甜度不同的苹果，其中最好有一些绿苹果)1公斤白糖 (第一次可以加这些，以后按个人口味和甜度不同的苹果增减)2个柠檬，一个干净的可以装食品的塑料桶，新的为好，或其他容器，不能用铁器。做法：1.将苹果...
查看全文 >
江米酒,又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟,是汉民族的特产之一。主要原料是江米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,含酒精量极少,因此深受人们喜爱.制作方法一：1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的);2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆)，平铺一层;3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上4、再铲出一些米饭平铺在...
查看全文 >
家庭糯米酿酒技术将糯米淘洗干净，用冷水泡4-5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30-40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼...
查看全文 >
用葡萄酿酒的方法家传自酿的葡萄酒方法-----一般人我不告诉他用青色葡萄酿成的酒称为白葡萄干酒；用红色或紫色葡萄酿成的葡萄酒称为红葡萄干酒。一.酿酒前的准备；1． 容器及工具：大口瓶；酒瓶；软木塞或橡皮塞。玻璃弯管；橡皮管；或塑料管；纱布，玻璃棒。2． 酿酒所用的工具必须是陶瓷，无毒塑料，玻璃器皿等；切不可用铁和其他金属制品。因为葡萄酒和铁器接触以后，酒会变黑变味；铅锌有毒会损害人体健康。3． 容...
查看全文 >
