与马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）一样，丹娜（Tannat）也是一种源于旧世界并在新世界发光发亮的葡萄品种。不过不同的是，丹娜在旧世界产区依然受重视，甚至占据非常大的种植比例。1、丹娜葡萄品种简介丹娜是一种源自巴斯克地区（地跨法国和西班牙）的红葡萄品种，果皮一般呈深红色，是一种单宁含量非常充沛的葡萄品种，这也是其法文名 Tannat 的来源。通常，丹娜以酿制单宁紧实、颜色深厚...
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海水是地球上最多的资源，大海的面积也是最广的，渔民们靠捕鱼为生。但是捕鱼并不是时时刻刻都能进行的，海域有一定的休渔期，为了更好的生态循环和可持续发展。每个地区的禁渔时间不同。8月1日，广东海域休渔期将结束，又到了一年海鲜狂欢的时节。但对于尿酸高的朋友来说，这消息一点都不友好，不仅要忍住口腹之欲，还得忍受生理疼痛。高尿酸已经是近几年来，被评出第4高发的疾病。在我国沿海地区，每10人中就有1人尿酸高。...
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白葡萄酒和红葡萄酒的区别，首先白葡萄酒和红葡萄酒的区别最明显在于酒的颜色，顾名思义，白葡萄酒是白色或呈现金黄色，红葡萄酒则是呈暗红色，二者都是属于葡萄酒，都由葡萄酿制而成，除此之外还有以下几个方面的区别。1.原料红白葡萄酒本质上的差异在于选用的葡萄品种不同，白葡萄酒采用的是白色或金黄色葡萄品种，自然酿制出的酒包含白色或金黄色的物质多一些，红葡萄酒同理采用红色或紫色品种酿制出含红色物质多的葡萄酒。2...
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单宁来自葡萄的茎、种子和果皮，以及橡木桶和某些辅料。这些元素与葡萄酒的接触越多，单宁就越浓。过量的单宁使葡萄酒有“干”的感觉，尤其是在口腔前部和舌头中部。它们能产生一种皱缩的涩味和苦味，从而增加葡萄酒的结构和酒体。对于单宁而言，你要么喜欢它们，要么不喜欢。无论站在哪个位置，了解哪些葡萄品种的单宁含量高，哪些品种的单宁含量更少，都是有帮助的。7款单宁含量较高的葡萄酒1.内比奥罗从很多方面来说，内比奥...
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#头条创作挑战赛#通过科学研究的解释，我们知道，葡萄酒味道三要素之间存在的平衡比例关系的组合可以是多种多样的，这给予了每一位酿酒师创造展现自身特色的葡萄酒的机会。因此，如果想要酿造在新酿状态下便适宜饮用的新葡萄酒，其主导的味道风格应该是果香味及足够的清爽度，那么在酿造的过程中，便要通过缩短带皮浸渍的时间，来降低葡萄酒中的单宁含量，加强葡萄酒中的酸度表现，才能达到期望的风味平衡特点。相反，如果我们要...
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在中国五千年的历史中，酒文化贯穿始终，不论是亲朋好友的聚会，还是热闹喜庆的节日，酒在人们的生活中扮演着重要角色。但对于痛风患者来说，酒却是“隐形杀手”，因为喝酒后血尿酸会明显升高，有很多患者就是在大量饮酒后导致痛风发作的。那么，哪种酒嘌呤含量最高呢？今天，主播小姐姐就来专门为大家科普日常常见的酒中，嘌呤含量有多少。欢迎扫码关注“大家酒评”抖音，观看视频内容。...
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在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，口腔黏膜会有褶皱感，人们通常形容为"涩"。如果说"酸"是白葡萄酒的个性，那么，"涩"就是红葡萄酒的个性。"涩"需要一定的度，如果感觉"生涩"、"青涩"，说明这款酒的单宁还需要时间来软化。在漫长的陈储岁月里，单宁会逐渐变为柔顺，由粗糙变为细致，这时候喝起来才会感觉圆润顺口，"涩"得恰到好处。单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立"骨架"，...
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红葡萄酒的味道特征：香气、酸度、单宁、酒体、酒精度、甜度、味道集中性、回味。除香气外，其他特征在口腔内都有明显的反应，特别是单宁，它是红葡萄酒中的骨架和灵魂，但它遇上油腻和鱼肉蛋白会产生锈金属的味道，令口腔很不自然，还有，浓烈的单宁遇上突出的咸味会产生苦感，大家有兴趣可以用浓一些的红酒配西班牙的火腿，就能体会到，另外，单宁遇上酸的味道，口感会变粗，酒体变轻，及可能带出苦味。所以，如何解决单宁的副作...
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白葡萄的单宁含量比红葡萄低吗？首先我们来了解下什么是单宁？单宁是一种天然的酚类物质，存在于许多植物中，比如葡萄、茶叶和橡木等。所有的葡萄酒都含有单宁，只是单宁的含量有所不同。红葡萄酒和白葡萄酒的区别在哪里？红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别在于它们的制作方式白葡萄酒是通过从葡萄中榨出果汁并仅发酵果汁而制成的。红葡萄酒是通过葡萄汁的发酵制成的，葡萄汁通常还包含葡萄皮，葡萄碎片。红葡萄酒的发酵过程包括葡萄的...
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