“五意”，指的是“意向、意境、意情、意趣、意义”。“意”是喝酒、爱酒的一种感知状态，既是精神情怀的表达，也是人性修养的体现。比如“花看半开，酒饮微醉”，“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”，“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名”，“对酒当歌，人生几何”，“举杯邀明月，对影成三人”等。“意”的高境界是“融”，将爱酒的状态真正的融于自身，匠心追梦。...
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固态发酵的白酒，通常所用的原料都是纯粮，主要包括了高粱、大米、小麦、糯米、大麦等。今天就来介绍一下，五种原料的作用。一、高粱。高粱是酿酒必用的原料之一，在经过蒸煮后，疏松适度，达到熟而不黏的程度，利于发酵，并且它含有的单宁元素，在经过蒸煮发酵后，可转变为芳香物质，让白酒有独特的香气。二、大米。大米中的淀粉含量在70%以上，蛋白质含量在7%-8%左右。由于大米质地纯净、结构疏松、蛋白质、脂肪和纤维含...
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五粮液的五种粮食分别是：高粱、大米、糯米、小麦、玉米。五粮液是以五种粮食为原料，以“包包曲”为糖化发酵剂酿造而成的酒，特点是香气悠久，入口甘美，口味醇厚。五粮液酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物为原料， 以“包包曲”为糖化发酵剂，以陈年老窖池为发酵设备，依托独有的“跑窖法”工艺，通过泥窖发酵、分层起糟、看糟配料、量质摘酒、按质并坛”传统工艺特色等一百多道工序酿造而成，以“香气悠久，味醇厚，入...
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“无酒不欢”男人不喝酒的是少数，酒桌论英雄也是常有的事情，很多交情很多生意也都是酒桌上促成的。但是一时是爽了，但喝醉了之后可就千奇百态了！情形一喝醉之后说话不断，我的朋友的对象就是这样的，每次喝了酒就要找人跟他聊天的，非拉着人跟他说话，身边没人就会打电话给他的父母或朋友，简直变成了“话唠”这样的人估计平时遇事比较能忍耐，也有点不得志，喜欢的到别人的认可。情形二喝醉之后嚎啕大哭，记得有一邻居家爷爷...
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“酒是粮食精，越喝越年轻”，用五谷杂粮酿制的纯粮酒是粮食的精华，滋润了我们的灵魂和性情，今天，唐三镜赖燕老师跟大家聊聊这5个“小妖精”。01“小妖精”大当家——高粱 糯高粱中含支链淀粉较多、粘性较大、吸水性强，中国用高粱酿酒已经有上千年历史了，也是名酒蕞常见的酿酒原料。在固态发酵中，高粱经过蒸煮后，疏松适度，熟而不黏糊，利于发酵，并且它含有的单宁元素，经过蒸煮发酵后可转变为芳香物质，赋予白酒独特的...
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葡萄酒香气的由来不同，其复杂性也远远超过了一般人的认知。 1种，2种，3种香味，使葡萄酒整体的香味五彩缤纷。 看看五大葡萄的典型香味！ 香味的由来 葡萄酒的风味是从哪里来的？ 某些香味(如花香、水果香味等)主要来自酿酒葡萄本身，这种香味在不同产区的气候和土壤条件下显示出不同的风格。 两种香味来源于橡木桶熟化、苹果酸乳酸发酵(MLF )和酒泥陈酿造等酿造工艺等。 三种香气，来自长陈年...
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白酒中我们通过嗅闻或者品尝，会发现白酒中有几大主要呈味物质，白酒通过嗅闻出来的主要呈味物质是各种香气，口感中常规出现的几种味道为“酸、甜、苦、涩、辣”等。辣味和涩味其实并非物质含量的味道，辣、涩是一种感官，一种刺激引起的感觉。下面就几种味道及做出分析。酸味白酒中所含的酸味物质极其丰富，主要为四大酸“己酸、乙酸、乳酸、丁酸”，白酒中通常含有高级脂肪酸等。在白酒的酿造中酸味物质是必不可少的物质，酸和乙...
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酒，酿造在窖池，盛放于容器，升华在五层境界。酒释放着物质属性酒的种类很多。从酿酒原料来划分，有粮食酒、果酒、蜜酒、马乳酒。以酿造工艺来划分，有蒸馏酒、发酵酒和配制酒。按香型来划分，有酱香、浓香、清香等香型。现代人通常按照白酒、黄酒、红酒、露酒、药酒、啤酒来划分酒的类型。这些不同类别的酒，带给人们不同的感觉。喝白酒的人，追求的是力度；喝黄酒的人，承接的是醇厚；喝露酒的人，寻觅的是复合味感，至于那些喜...
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白酒，作为中华历史的一个文化符号，它诉说着一个民族的图腾情结，演绎着东方大国的生活方式，也寄托着炎黄子孙的精神理想。一杯白酒，饱含五种文化，演绎五种精彩，喝下去的是粮食精粹，升腾出的是千古情怀。种植文化众所周知，中国古代是农耕文明，土地与粮食在中国人的心中有着重要的地位。酒是从一粒粒红彤彤的高粱与沉甸甸的麦穗开始的，它们伴随着这片土地从蛮荒到文明，成就了一条永远流淌的生命长河。早期的高粱与小麦在人...
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