葡萄酒香气的由来不同，其复杂性也远远超过了一般人的认知。 1种，2种，3种香味，使葡萄酒整体的香味五彩缤纷。

　　看看五大葡萄的典型香味！

　　香味的由来

　　葡萄酒的风味是从哪里来的？

　　某些香味(如花香、水果香味等)主要来自酿酒葡萄本身，这种香味在不同产区的气候和土壤条件下显示出不同的风格。

　　两种香味来源于橡木桶熟化、苹果酸乳酸发酵(MLF )和酒泥陈酿造等酿造工艺等。

　　三种香气，来自长陈年，有土、皮等气息。

　　典型风味：黑醋栗，黑浆果，杉，咖啡

　　赤霞粒皮厚，酿造的葡萄酒色泽深，丹宁丰富，香味馥郁。

　　在美多克，红霞珠葡萄酒经常散发黑醋栗和黑浆果等黑水果的香味，经橡木桶陈年，杉和咖啡等复杂风味发达，丹宁强，陈年潜力不俗。

　　在美国纳帕谷、澳大利亚库纳巴拉和马格里特河等气候温暖、阳光充足的生产区，红霞珠葡萄成熟度高，黑莓、黑樱桃等黑色水果和果酱味道好，酒体丰满，结构均衡。

　　典型风味：李子、黑莓、樱桃、草本植物

　　口旋是较早熟的薄皮红葡萄品种，也是波尔多最重要的品种之一。

　　在气候炎热的产区，像智利的空加瓜谷一样果实成熟度高，有更浓的黑莓和黑李子等黑色水果的香味。

　　在气候温和的地区或稍微凉爽的地区，像波尔多的圣埃梅隆和波美侯一样，有清新高雅的李子和樱桃等红色水果的香气和若干植物的气息。

　　典型风味：草莓、樱桃、香料和森林地表

　　皮诺瓦是薄皮红葡萄品种，发芽期和成熟期较早，适宜生长在温和的产区和凉爽的产区。

　　法国勃艮第是皮诺瓦最典型的产区，该产区的皮诺瓦常有香味和草莓、樱桃、红醋栗等红果香。 陈年还将发展复杂的蘑菇、森林地表和皮革等风味。

　　气候变得相对凉爽的生产区，例如美国俄勒冈州、新西兰的马尔伯格等，通常有清新的红色樱桃和草莓等的香味。

　　气候比较温和的生产区，如新西兰中部奥塔戈、澳大利亚雅拉谷、加利福尼亚州索诺马县，有浓浓的黑樱桃香气，伴有紫罗兰等花的气息。

　　典型风味：黑莓、甘草、胡椒

　　白菜是浓红葡萄品种，粒淡，酿造的葡萄酒通常颜色浓，散发着黑莓和黑巧克力的香味。

　　在气候温和的生产区，白砂红葡萄酒伴有草本、熏肉、胡椒等香料的气息。 在澳大利亚气候炎热的猎人谷(Hunter Valley )和巴洛斯谷(Barossa Valley )等地区，白酒的黑果香浓厚，伴有土、香料、甘草的气息，橡木桶的陈年也熏成酒液，增添香草、椰子等风味。在北罗纳河谷，这里是白菜能成熟的最凉爽的生产区，优质葡萄藤种植在陡峭的坡面上，是充分的光和排水性好的土壤，生产的白菜红葡萄酒风格强，散发着黑莓、胡椒、动物皮革等复杂的香味，而且陈年的潜力很强。

　　典型风味：霸盆、草莓、香料

　　歌海娜是粒大皮薄色的晚熟葡萄品种，酿造的葡萄酒散发着草莓和霸盆等清新的红色水果的香味，陈年后太妃糖和皮革的风味也会发达。

　　在法国的南罗纳河谷，有世界着名的罗纳新厅(Chateauneuf-du-Pape )葡萄酒等，有很多优质知名的歌海娜混造和单一品种的葡萄酒。 在这里，歌海娜经常和白菜、莫韦德等法国南部的葡萄品种混淆。

　　在西班牙，歌海娜被称为Garnacha，多与佳丽酿造和丹干等品种混淆。

　　歌海娜的其他着名产区有澳大利亚巴塞罗那谷、迈勒伦维尔(McLaren Vale )，这里的歌海娜葡萄酒醇厚，有浓郁的红浆果香味和胡椒类香料香味。