葡萄酒品鉴是一件非常有趣又能给人带来愉悦感的事情。需要注意的是，在品尝葡萄酒的过程中，许多外界因素都可能会影响品鉴者对葡萄酒的感知与印象，例如：1. 无论是阳光还是灯光都不可太强，强光照射会让葡萄酒升温，使葡萄酒过早失去清新感；2. 嘈杂或拥挤的房间让人很难集中注意力去进行品鉴；3. 烹饪的味道、品鉴者摄入过的其它东西的残留味道、香水甚至宠物的气味都会影响品鉴者对葡萄酒香气和风味的感知能力；4. ...
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葡萄酒从酿造到被享用需要经过多重考验，品质也会受到诸多因素的影响，其中温度便是很重要的因素之一。本文将从发酵、储存和品鉴这三个方面浅谈温度对葡萄酒的影响。一、发酵温度在葡萄酒的酿造过程中，发酵温度会对酒的风味和香气产生巨大影响。由于不同类型的葡萄酒酿造方式有所不同，发酵温度也会有差异。接下来，小编会分类介绍发酵温度对葡萄酒的影响。1. 红葡萄酒红葡萄酒的发酵温度一般在20°C至32°C之间，具体的...
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“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，这句话出自《晏子春秋·内篇杂下》，意为橘树生长在淮河以南就是橘树，生长在淮河以北则变成枳树。“所以然者何?水土异也”，也就是说，其原因就在于地方水土不同。同样的道理，地方风土也会对葡萄酒的风味造成一定的影响，不同土壤类型孕育不同风格的葡萄酒。一、不同土壤的形成那么，不同的土壤究竟是如何形成的呢?1. 启莫里阶(kimmeridgian)土壤法槟(champagn...
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葡萄酒是一种很多人都很喜欢的酒。女性可以适当饮用一些葡萄酒，起到美容的作用，保护心血管系统。如今人们更喜欢在家酿造葡萄酒，那么，葡萄酒的制作方法是怎么样的呢，下面跟随小编一起了解下吧。自酿葡萄酒的制作方法1．买鲜葡萄一箱（爱喝这口的可多做点也无妨），摘下洗净．晾干。2．取能密封的玻璃瓶一个，把葡萄捏爆放入瓶中，盖紧瓶口．皮在则酒色呈红色，为红葡萄酒，去皮放瓶中则酒色青，为白葡萄酒．3．放置日光不能...
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你有没有发现，大部分产区的葡萄园都位于土壤条件比较差的地区，似乎除了葡萄之外简直无法种植其他有价值的农作物。土壤的贫瘠程度，与葡萄酒的品质是否有关联呢？任何农作物的种植，都需要肥沃的土壤、充足的水分和养分、以及良好的气候条件，然而用于酿酒的葡萄却好像是个例外。举例来说，在世界闻名的勃艮第（Burgundy）产区，当地的土壤大多以石灰质粘土为主，葡萄园内会有大片的石灰岩或泥灰岩土壤。这种贫瘠的白垩土...
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本文介绍酿葡萄酒时，是否需要把葡萄籽也带入发酵的问题：问：葡萄籽提取物(原花青素)它溶于10%浓度的乙醇,如果把葡萄籽打碎一起酿酒，酒里的(原花青素)将会提高,这样自酿的葡萄酒更有益健康.不知道这种说法对不对，换句话说：酿葡萄酒时葡萄籽怎么处理，要不要带葡萄籽一起发酵。答1：把葡萄籽打碎，葡萄酒内丹宁含量会严重偏高，酒的苦味涩味会很重，会严重影响酒的品质，弊远大于利。 葡萄酒是酸，涩，甜等口味的综...
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红葡萄酒在经过陈年之后，味道会更加成熟，更具有韵味，就仿佛徐娘半老的妇人，身上有一股成熟而诱人的味道。其实红葡萄酒的陈年能力跟木桶有很大关系，当然我们了解的最多的是橡木桶，不过也有一些其他的木材可用于酿造葡萄酒，他们没有橡木被使用的如此广泛，但都各有特色。橡木桶陈酿的作用在介绍其它木桶之前，我们有必要先简短的了解一下橡木桶陈酿的作用。这样才能更好的比较其它木材和橡木之间的不同。用橡木桶陈酿葡萄酒主...
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自制葡萄酒一发结束以后，需要过滤出皮渣，可以采用虹吸法加纱布挤压过滤的办法。分离出来的葡萄酒往往比较浑浊，会澄清好几个月以后，再次过滤出酒泥，然后封装。 看得出来，第一次过滤能力都很有限。需要静置澄清后再次虹吸过滤。那么有没有一种可以一次性过滤彻底的办法呢？本文探讨的一种装置叫：自来水净化器，形如： 自来水净化器简称净水器。是一种直接将自来水净化成饮用水的工具。如今越来越得到普及，公司，家庭经常...
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中国的白酒从几千年前开始就已经可以自家酿造了，而且很多自酿的白酒口感更甘醇，味道也更香。葡萄酒在国外大都是在庄园里统一酿造而成，但是这样的现象阻挡不了中国人的好奇之心，因此很多人开始在家里酿造葡萄酒，有人还说自家酿的很干净味道也不错，但是，葡萄酒毕竟不是白酒，自家酿造真的好吗？ ...
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