酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。 酱香型亦称茅香型，主要在中国唯一的原生态长江支流——赤水河畔，茅台、习酒、郎酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。对于酱香型白酒来说，更难能可贵的是它的酿造工艺。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年。...
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市场上的高端酱香白酒一般都是坤沙工艺的，茅台、青花郎、金沙摘要、珍15，习酒窖藏1988这些都是纯粮坤沙工艺的，其实市场上一线品牌的厂家酿造的酒上了300基本都是坤沙工艺的，但是坤沙工艺的酒也是分质量的，我们在酿造的时候基酒也是按照等级来分级存放的，所以坤沙也有等级之分，上了200到300左右基本就是坤沙、粹沙、翻沙三者的混合体，也有纯坤沙的，但是偏少。 小郎酒在散酒当中，坤沙工艺有几十块一斤的酒...
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酱香白酒的四大工艺包括：捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒。一、捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率低，品质;其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。二、碎沙酒：即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周...
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对于酱香型白酒想必大家都已经比较熟悉了，如今它正在逐渐地扩大在酒友圈的影响力，更多的酒友慢慢由它香转向酱香。在这个“转香”过程中自然会遇到诸多问题，不少酒友也是很懵，对于一个人而言，一旦成型的观点不再适用于现实，就会进入十分困扰的境地。而笔者就竭尽全力为大家解疑惑。今天我们就来聊酱香型白酒酿造工艺和口感特点。酱香型白酒酿造工艺有几种？这几种酱酒口感特点是什么？酱香型白酒酿造工艺核心的就是“1239...
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督威啤酒的酿酒工艺如下：1、从麦芽坊到糖化室大麦，是酿造啤酒最为重要的原材料，首先会放在麦芽坊内发芽。然后将大麦用热风或放入干燥炉烘干。烘干较为彻底的大麦将用于制作黑麦芽和黑啤，而在干燥炉中烘干程度较低的大麦则用于制作金色啤酒。随后在duvel moortgat 的糖化室里，碾碎的麦芽和取自duvel moortgat 特有喷泉的酿造用水混合在一起放入拌缸。而这两者的添加比率则决定了啤酒的品质及味...
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按白酒香型分类，经过五次全国性白酒评比，我国名优白酒被划分为五种香型。（1）酱香型白酒，亦称茅香型白酒。该类酒的风格特点是：酱香突出，口感柔和，优雅细腻，回味悠长，空杯留香持久不散，酒度低而不淡。工艺特点是：以高粱为原料，使用高温曲，经高温润料、高温堆积、回酒发酵等工艺酿制而成。（2）浓香型白酒，亦称沪香型、五粮液香型白酒，以泸州老窖特曲酒及五粮液酒为代表。其特点概括为六个字：香、醇、浓、绵、甜、...
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定制酱香型白酒，一般是根据定制内容的不同和定制群体的不同进行分类。 一、根据定制内容的不同，可分为包装定制酒和酒质定制酒。 ①包装定制酒：包装与酒都由酒水企业提供，但品牌名为客户方。企业给客户提供酒瓶外观、祝福语、刻字等个性化服务。 ②酒质定制酒：酒水企业为客户提供独特工艺、独特配方、独特年份的酒，但包装及其他由客户方确定。 二、根据定制群体的不同，可分为个人定制酒、企业定制酒和团体定制酒。 ...
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黄酒是中国独有的酒类，距今已有三千年的历史，《三国演义》中的著名场景青梅煮酒论英雄喝的便是黄酒，武松当年喝的三碗不过岗也是黄酒，《红楼梦》里提到最多的也是黄酒，中国古代但凡提到酒事，喝的酒几乎都是黄酒。随着时代的变迁，白酒逐渐代替黄酒成为了中国酒水的老大哥，但是黄酒凭借悠久的历史与独特的饮用体验也是当之无愧的酒中“国粹”。黄酒黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等谷物为原料，经过蒸料、拌以麦曲、米...
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定制酒起起伏伏，诉说着酒水行业供大于求的尴尬转型。转型期，啥都是新鲜的，触网定制O2O，微商分销B2B，一阵风起大干快上，一阵风落尘埃落定。近年来，定制酒随着酒类电商泡沫的消退而消退，不过近期伴随着众筹而渐渐复苏，大有愈演愈烈之势。笔者根据经验，综合需求及功能来划分定制酒可以分为三类：投资收藏型定制酒、DIY式定制酒及场景化定制酒。不同的定制酒形式 投资收藏型定制酒。顾名思义，这款产品不单单是酒...
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