杨波在四川宜宾市翠屏区老城区长春街，五粮液“利川永”酿酒老作坊的门联上，写着“名扬四海，香飘五洲”。在一墙之隔的“全恒昌”老作坊，门联上写着“酒来沾唇心先醉，从此不再梦黄粱”。这两个老作坊，百余年前，五粮液传承人邓子均就曾在里面工作过;50年前，五粮液的勾调大师范玉平也曾在里面工作过。直到如今，一代代五粮液的酿酒师傅，在传统的榫卯结构搭起来的厂房里，守着明朝留下来的古窖池，用千百年来留下的多粮浓香...
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5月12日凌晨，仁怀市市场监管局苍龙分局联合仁怀市苍龙街道办事处等有关部门，对辖区内白酒生产企业、酿酒作坊开展联合检查。在检查过程中，发现辖区内一酿酒作坊正在生产加工“串酒”，我局执法人员立即要求该作坊停止生产，并对酒精、酒糟等生产原料、生产设备进行现场查封，现已将案件移送市场监管局执法大队，正在进一步调查处理中。为牢牢守住发展和生态两条底线、质量和安全两条红线，为维护白酒市场秩序，加强白酒质量安...
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喝瓶装酒喝散装酒好不好要看酒质，包装再好主要是要酒好，瓶装酒装一些差的就进去的话还不如买散装的原浆纯粮食酒，最怕买到勾兑酒精和香精的酒了，还是要喝酒乡产地农家原生态原浆酒，零添加的好。瓶装，散酒好，关键是放心。其实散装酒和瓶装酒是一样的。只不过散装酒看起来没有档次。同等价格来说的话，散装酒甚至比瓶装酒还好。因为瓶装酒还有一个保装材料的成本费和人工、水电、管理费等。所以，可以放心饮用。当然，别买到酒...
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很多酿友担心，我以前从来没酿过酒，也不太懂销售，我能酿酒成功吗?在农村开酿酒作坊，你不能错过的5大市场，一起来看看吧：01、红白喜事、婚庆寿宴、乔迁喜宴在人们越来越重视保健的今天，散装酒迅速引领整个农村市场。特别是在结婚、寿宴、满月酒、乔迁喜宴等场合，养生保健，价格亲民的纯粮定制酒越来越受欢迎，也可以做一些高档瓶装酒、私人订制满足不同消费者。02、赶集·集市·街道曾流行一时的农村集市，随着人们生活...
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天下美酒出高粱，高粱酒是很多爱酒人士的爱，同一种原料，不同的酿造工艺酿出的酒的口感也不一样，下面享一下传统熟料酿酒的方法。高粱酒是粮食酒里面比较常见的一款酒了，在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单...
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酿酒发酵整个发酵过程分为四个阶段：1、发酵开始发酵末开始时，原料和水（总称为发酵醪）处于静止状态，没有动静如死水一般；醪液也是清彻透明的。发酵开始后，醪液面有小泡，但数量不多。2、发酵旺盛发酵旺盛。液面小泡变大泡，而且数量很多；发酵醪在翻滚，好似水开沸腾；二氧化碳强烈，旺盛冲鼻，发酵醪液由清变为浑浊，有酒香味。3、发酵衰退泡沫减弱，二氧化碳味减弱，最大特点是原料由发酵容器底浮在液面，其数量约有总量...
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清同治一年（1862年）茅台酒坊在旧址上开始重建“大和烧房”，这以后的发展主要有三家作坊，名叫“烧房”，最先开设的是“成义烧房”；其次是“荣和烧房”、“恒兴烧房”。 茅台最早的酿酒坊名称据考查是“大和烧房”，这个信息是从茅台杨柳湾一尊建于清嘉庆八年（1803年）的化字炉上所铸的捐款名单有“大和烧房”而获 得。 其实茅台酒在清代已相当兴旺，道光年间已远销滇、黔、川、湘。咸丰年间由于战乱生产一度中...
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最近，越来越多的朋友开始来到传成酿酒设备公司考察酿酒设备，想要选择酿酒开酒坊。换做以前，可能还会纠结犹豫，而这场疫情之后，很多在外打工的朋友们都受到了影响，而在这个时候选择酿酒，是他们经过三思后的慎重选择。传成酿酒那么，我们在决定要开酒坊后，去考察各家公司的酿酒设备前，需要注意哪些问题吗？的确，我们需要进行市场调查，不能头脑一热，就匆匆忙忙想着立刻酿酒。而做白酒市场调查评估，我们需要注意这几点：1...
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自古有诗赋曰“一座茅台旧有村，利锁名缰更醉人!”，从汉武帝的“南越食蒙蜀枸酱”开始，到清同治一年三大烧坊成立，再到巴拿马万国博览会上的夺金成名至今，酱酒经历近两千年风雨飘摇，才成就如今甘洌佳酿美名。从悠悠千载的酱酒历史中走出的王茅嫡传，正是传承百年家族酱香的启洪酿酒作坊道光天和，赤水佳酿翻开启洪酿酒作坊的百年家族史册，往上一代代溯源，可追忆至清朝嘉庆年间。彼时有一穷苦青年名为王振发，受张家恩惠在客...
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