生香靠发酵，提香靠蒸馏。白酒的香味与发酵有举足轻重的关系，发酵时间、发酵容器、发酵方式都会影响白酒香味的形成。比如说，优质酱香白酒的独特风味离不开其独有的阴阳发酵。1、阳发酵阳发酵即开放式发酵，也称高温堆积发酵，酱香型白酒所特有的一种发酵方式。其发酵方式为：酒醅摊晾，然后高温堆积在地面上进行发酵，使其能够充分摄取、筛选空气中的微生物。开放式发酵能够产生很多数量和种类不同的微生物，生成大量的香味前驱...
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酒吞童子，在日本传说中，酒吞童子是位于京都丹波大江山地区的妖怪首领（一说是盗贼头目）。根据文献记载，酒吞童子因嗜酒如命，又被称为酒颠童子或酒天童子，但世人常以酒吞童子来称呼这位大妖怪。在日本本土传说中，酒吞童子活跃于平安初期，于越后国地区出生，年轻时期，是闻名当地的美少年。酒吞童子因美貌受到了许多女子的青睐，但遭到了残忍拒绝，从而招来伤心女子的怨念，酒吞童子吸收了这些怨念后，变成了妖怪。 成妖后的...
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你最先开始只肯喝一两，喝了有点晕你发现不能喝了你觉得自己酒量是一两后来开心，有一次喝了半斤，天昏地暗，然后你还是没有事你觉得自己能喝半斤了后来有一天，实在是开心，上兴，和盆友一下子喝了一斤，这回你感觉自己开心啦，回去闷头就睡，第二天头疼你觉得自己能喝一斤酒量又涨了后来，你喝了一斤多一点，没多多少，这回竟然断片了，这是你第一次断片喝了几年的酒了，你发现自己总是在一斤左右就不行了，看状态，而且每次喝超...
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天地相合，阴阳相补，是为道也酿酒产业是工业，然而在茅台镇，酿酒是农业，完全靠天吃饭。即便强大如茅台集团，也无法完全掌握酱酒酿造的奥秘。今日下雨，明日暴晒，后天浓雾不散世界上，大多数酒都只有一种发酵方式，酱香酒却有两种发酵方式，谓之阴阳发酵。这也是聪明的日本人复制了威士忌，却难以做出茅台酒的原因。在上个世纪，茅台酒也曾尝试异地实验，甚至照搬茅台的土壤、茅台的工人、茅台的水等等。异地实验，酿出来的酒就...
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阴阳和谐大道行，中国古人认为，人只有遵循自然界的规律，生产、生活才会顺利，人才会健康颐养天年。这种思想也在指导人们的生产与生活。白酒，作为粮食之精华，酒中之瑰宝，其酿造工艺，更是对阴阳五行的最好解说：法于阴阳，和于术数。壹从原料开始，暗合阴阳五行酿酒原料高粱是夏秋收获，吸收夏季的阳气，所以是阳性的。制曲原料小麦通常选用黄河以南的冬小麦，秋天播种，来年春天收获，吸收冬季的阴气，所以是阴性的。而高粱经...
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李酒师酒，是用已故先人做文章的一款酒，利用过去的对象来做幌子，比如在茅台镇用王茅、华茅、赖茅的历史来当招牌，出现许多像赖雨生、赖世豪、赖氏父子、恒昌烧坊，成义烧坊、荣和烧坊等酱香白酒。这些酒，有些做得不错，有些喝起来也比较高端，它们共同特点就是价格比较高，有时牵强着可以接纳，但，有些用历史名人做文章的酒就不敢苟同了，比如在直播间里卖99元6瓶的酱酒，博主还真敢拿它和飞天茅台的口感相比较？当然还真有...
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