数字化的按钮一旦按下后，产业发展的速度则会出现“量”和“质”的双提升。疫情的出现使得许多行业的经营一度停摆。在此背景下，掌握数字化技术的企业则成为最大赢家。四川白酒信息智能化专家行(宜宾站)启动仪式有着数千年历史，守着老窖池，用传统技艺酿造的白酒行业如何拥抱数字时代? 11月11至12日，由四川省经济和信息化厅主办的四川白酒信息智能化专家行活动走进宜宾，工业大数据创新中心首席业务顾问何仁杰，工业大...
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窖龄老窖是什么酒？就是用老窖池酿制出来的酒，通常来说只有窖龄达30年以上才能称之为老窖池，目前最出名的就是百年泸州老窖的窖龄30年、窖龄60年、窖龄90年，虽然听起来不觉得，其实国内的老窖池并没有那么多，百年窖池更是稀缺臻品，需要连续酿酒百年以上才行。窖龄老窖是窖龄酒窖龄老窖是什么酒？就是窖龄酒，是2011年泸州老窖推出的百年泸州老窖窖龄酒，成为“窖龄酒品类”的开创者和领导者，目前主打的就是窖龄3...
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提及酒池肉林，大家想到的都是商纣王。酒池肉林就是他荒淫无度的奢靡生活的真实写照。有传说商纣王以酒为池，悬肉为林，使人裸体在其间互相追逐，日夜饮酒作乐。然而，事实上，商纣王并不是酒池肉林的原创者，这个事情还要追溯到夏朝。话说，夏桀也是一位残暴的君王，当时有个施氏小国，为了求自保，讨好夏桀，就献了一位美女给夏桀，她就是妹喜。这个妹喜很得夏桀的喜欢，夏桀对她万般宠爱。为她建造宫殿，奢华无比。宫殿落成之日...
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酱香型白酒用什么窖池？酱香型白酒使用的条石窖，四周采用条石砌成，只有窖底才是老窖泥（红土），封窖也是红土。条石窖每次使用都需进行“烧窖”，目的是消灭窖内杂菌，提高窖内温度，还能去除发酵时产生的糟香味。封窖的时候，撒上一层薄薄的稻糠，用木板压实，封窖的泥不能循环使用，每次发酵都是用新泥来进行封窖，在酿造过程中，将微生物的种类控制的死死的，却依旧能酿造出极为复杂的香味物质。酱香型白酒对窖池的依赖没有那...
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商代晚期的，多是淫暴之主，一味追求享受安乐。商代的也多酗酒，据现代人分析推测，由于当时的盛酒器具和饮酒器具多为青铜器，其中含有锡，溶于酒中，使商朝的人饮后中毒，身体状况日益下降。商末帝纣，却是一个好色好酒的人，《史记·殷本纪》称：“(纣)以酒为池，县(悬)肉为林，使男女裸相逐其间，为长夜之饮。”后人常用“酒池肉林”形容生活奢侈，纵欲无度。商纣的暴政，加上酗酒，终导致商代的灭亡。周代在商人的聚集地曾...
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酒席在开始的时候，主人客人已经分宾主落座，主人致词后，主人开始到处敬酒，宾主便开始饮酒。此时酒桌上凉菜已经上齐，但一般情况下大家都没时间动筷子吃菜。因为每个客人都要先接受主人的敬酒。敬酒用的是小酒盅(这个小酒盅差别也很大，酒家常戏称比较大的瓷酒杯为“花盆子”，以说明该酒杯确实比较大些。小酒盅一般由店家提供，客人很少去选择和调换)。通常情况下最少是三杯，多者可达六杯。河西地区饮酒进门就敬13杯，那个...
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一、何为期酒？ 期酒(EnPrimeur)是指未上市的葡萄酒，先以期货形式出售(需要陈酿18至24个月)。购买者认购的期酒是刚进入陈酿环节的新酒，并不能马上交付，通常会将其置于酒窖中，直到成熟后才会装瓶出窖，交付给购买者。“期酒”概念的理财产品，是指在葡萄酒尚处于窖藏期未成熟时，以理财产品的方式向投资者发售。在葡萄酒成熟装瓶后，投资者可根据自身喜好，选择直接消费所购买的葡萄酒，或持有理财产品，到期...
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俗话说“酒是陈的香”。白酒复杂的酿造和储存工艺，一直以来被人们津津乐道。我们在很多名酒的宣传上，也经常看到他们喜欢用老窖池酿酒，用陶坛储酒，这究竟是为什么呢？陶坛中的白酒首先，我们先谈一谈窖池。白酒界流传着这么一句话，“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”。这里说的窖池，指的是一个长方形的凹坑，坑里填埋粮食进行糖化发酵，发酵后的粮食挖出来进行蒸馏得到的就是白酒。经过一代又一代酿酒人的长期使用，老窖池微...
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山野清贫少虞诈，酒肉之中多祸患。古人云：“食色，性也。”（《孟子·吿子上》）古人又云：“酒色财气四堵墙，人人都在里边藏。”（宋·佛印禅师）人性本就是有着纷杂欲望的，我们不得不承认它们存在的必然性和必要性，但也要尽力将它们圈定在我们可以控制的范围之内。古人认为酒是人性欲望的放大器，过分地饮酒享受会催发人们内心的放纵之心，进而引发诸般祸患。放纵饮酒享受的极致莫过于“酒池肉林”，而商朝的亡国之君纣王作为...
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