酒店管理的学科渊源

来源:原创 时间:2023-03-02

古往今来,国人提到酒,总是显得很兴奋,研究者也都从各个角度去发掘酒的内涵与外延,有人解释饮酒的文化现象,有人研究饮酒风俗,专业人士还一直在分析酿酒的技术要素。但是对于中国酿酒历史以及发展规律的学术研究,还始终处于浅薄状态,除了酿酒界人士稍作探讨之外,历史学界还一直没有人对中国的酒去作系统的学术探索和历史剖析。这是因为研究酒的历史并没有现成的系统史料可供搬用,研究者不但要从浩如烟海的历史文献中寻找大... 查看全文 >

横跨历史与酿酒两个学科,《中国酒史》带你还原“酒”的故事

专题目录

01.南昌静态管理第三天,酒商心里没底!有烟酒店几天卖不出一瓶酒

随着江西省南昌市的新冠本土疫情持续爆发,4月21日,南昌全市实施了较大范围区域静态管理,南昌本地的酒类生意也不得不暂停。13月开始越来越难,有酒商4月至今销售额下跌了近80%“现在社会活动基本已经停止,除了商超、药店这类民生商业,其余的场所都关停了。我的烟酒店也关闭了。”在南昌开设烟酒店的洪申(化名)日前向WBO透露。“南昌的酒水生意已经进入了有价无市的状态,近几日,没有人找我买酒,我也没办法去别... 查看全文 >

02.酒与唐朝的渊源(日本文化与唐朝的渊源)

唐朝(中古汉语:dang – IPA /*d(ʱ)ɑŋ/,618年-907年),中国历史上的朝代,国祚共历289年,23位皇帝。由唐高祖李渊所建立。李渊先祖李虎在南北朝的西魏是八柱国之一,封为唐国公[1] :254。其后代李渊为隋朝晋阳(今山西省太原市)留守。唐国公李渊于617年在晋阳起兵,同年攻入长安,618年接受隋恭帝杨侑禅位,建立唐朝,是为唐高祖。定都长安(今陕西省西安市),690年到705... 查看全文 >

03.爷爷和酒的渊源(诗人和酒的渊源)

爷爷与酒还是颇有渊源的。打从有记忆起,爷爷就喜酒,善饮。但不酗酒,滥饮,爷爷每天都会沽一点酒。碰上高兴日子,爷爷会开怀大饮。比如,每回过年的时候,去姨妈家拜年,三世同堂,欢聚一堂。午后喝完酒后,爷爷踉踉跄跄的骑着那辆旧凤凰车回家,到家蒙头就睡。爷爷喜酒,喜的是绵柔口感的酒。茅台太醇,味道刺鼻,葡萄酒,美则美矣,但偏甜。啤酒则淡而无味,当饮料即可。细细的品,慢慢的饮。下酒菜也没有个性的讲究。青菜,梅... 查看全文 >

04.酒与书法的渊源(书法的渊源和特点)

醉酒之嗜,激活了千余年不少书法艺术家的灵感,为后人留下为数众多的书法艺术精品。从王羲之酒后写《兰亭集序》到张旭醉后狂草,再到怀素酒后狂书,留下了一个个动人的传奇。酒不仅能催发诗人和画家的创作灵感,它对于书法家,也具有激化兴奋的功能。东晋时期,大书法家王羲之和好友在兰亭雅集,曲水流觞之中,他于微醉中挥毫书写了《兰亭集序》,成为千古佳作。后来,他在清醒时又试写了数百次,都不能达到那种上乘的效果。1.张... 查看全文 >

05.酒与音乐的渊源(诗歌与音乐的渊源)

在中国几千年的发展史中,音乐与酒结下了不解之缘。在酒宴上,人们用音乐为饮酒助兴;不少音乐也包含着有关酒的内容。西周至春秋时期,歌曲主要是风、雅、颂三类,风雅这类歌曲在官廷及土大宴乐时演唱,一般以瑟或琴伴奏,它们中直接与酒有关的有十多首。如《鹿鸣》中就写到:哟呦鹿鸣,食野之苹。我有嘉宾,鼓瑟吹笛,吹笛鼓簧,承筐是将。人之好我,示我周行。呦呦鹿鸣,食野之蒿。我有嘉宾,德音孔昭。视民不祧,君子是则是效。... 查看全文 >

06.酒与武术的渊源(武术的渊源及发展)

中华武术源远流长,武术是中华民族独特的人体文化,被视为国粹。”胸中小不平,可以酒消之;世间不太平,非剑不能消也。”在酒与武并行的时候. 常常是武为烈酒而鸣,酒壮英雄之胆。酒对武术也产生重大影响,列如醉拳、醉剑以及醉棍。作为醉酒所产生的武术。它极富表演性,鲜明地表现了东方人体象形取意的包容性和化腐朽为神奇的特点。象形取意本是人类在取法自然中的自强手段,不可否认,醉酒是种不正常的体态,然而东方人体文化... 查看全文 >

07.酒与戏曲的渊源(我与戏曲的渊源)

戏剧中的酒最重要的作用还是塑造人物,推动情节发展,所以有许多戏是以酒或醉酒构成全剧的主要情节的。例如梅兰芳演绎的《贵妃醉酒》,讲述的是历史上著名的唐玄宗和杨玉环的爱情故事。这出戏仅仅选取了杨玉环与唐玄宗的一次约会所发生的故细事来刻画人物内心。玄宗负心失约,杨玉环内心苦闷,借酒浇愁,酒后的种种神态,表达出了杨玉环的内心世界。梅兰芳就把杨玉环酒醉后的神态、心理表现得淋漓尽致,惟妙惟肖。而《薛刚大闹花灯... 查看全文 >

08.酒与名著的渊源(茶与名著的渊源)

酒伴随着人们由古走到今,渗透在的每个角落,酒与文学好像一对孪生兄弟相辅相成。中国古代名著代表着中国古代小说的最高成就,对酒的描写也体现古人对酒的认识,从侧面反映了中国古代酒文化的发展历程。1.(水浒传》中的酒文化说到 《水浒》,可都熟悉这样的场面:花和尚鲁智深不顾寺庙清规,为喝酒吃狗肉前闹得天翻地覆;行者武松酒足饭饱后打死了凶悍的老虎。这便是大碗喝酒、大块吃肉的典型场面。《水浒》第四回中引过一首诗... 查看全文 >

09.十强队伍专访|中瑞酒店管理学院『黄金李』风雨虽寒,青春无惧!

由中国旅游协会、中国旅游饭店业协会主办,品乐侍酒承办的“2022年首届全国青年侍酒服务技能大赛”启动已三个月,晋级复赛的十强名单已悉数出炉,他们分别是:向阳而歌(山东旅游职业学院)诗酒赋年华(山东旅游职业学院)Glers(桂林旅游学院)Vin by Wine(上海旅游高等专科学校)T-Sia(上海旅游高等专科学校)Veni(无锡职业技术学院)Vici(无锡职业技术学院)海斯曼(青岛酒店管理职业技术... 查看全文 >

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