在很多人看来，酒界里有些词是生而带有“原罪”的，然而，事实是否真是如此？那些在我们眼中十恶不赦的“罪词”是否有着不为我们所知的真相？今天我将即将出版的新书文章与大家分享，带大家辨明这些“戴罪之词”的正身。“勾兑”——勾兑原本是一个中性词。老祖宗的酿酒辞典里没有勾兑这个词。勾兑这个词的诞生，应该在解放后。上世纪五十年代，泸州老窖酒厂首创“勾兑”概念，在香精香料尚未成熟发展的年代，当时的勾兑指的是用不...
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以前我以为丹宁柔顺、入口圆润、回味悠长这种话是品酒基本功。心想赶紧背会了，好去酒桌上装逼。然后我就看到一个跟我年幼无知的想法一样的店：熟悉的入口圆润、回味悠长。（店名已马赛克）品酒词的目的不是在于如何把酒说得高大上，好卖个贵价钱。虽然可能对于一些商家来说是的。但是它的真正目的很朴实，就是在于描述这款酒，让还没喝过这款酒的人知道这款酒大概什么样的。WSET level 2 教材里对品酒词的说明最基本...
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在欧美，酒并非一开始就是饮品，直到十七世纪才拥有了合法的饮品消费地位。葡萄酒是历史最久远的医药之一，古希腊、古罗马的医生用酒处理伤口、退烧、利尿、补充体力。犹太经典《塔木德》上说：“适度地饮葡萄酒可提振胃口且有益健康……葡萄酒是最佳良药。”英国有一个用酒促顺产的方子：“分娩前6周起，每日以3匙甜杏仁油调入半品脱白葡萄酒服下，可保顺产。”美国马萨诸塞州的牧师兼医生科顿·马瑟建议用研碎的绿龟阴茎调入啤...
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石榴乃九洲奇果，含有大量的氨基酸、维生素和多种微量元素。唐《史书》记载：女皇武则天曾下御旨，封石榴为“多籽丽人”，此后石榴就成为历代宫廷贡品，内有“百子团圆”之寓意。石榴酒系采用石榴为主要原料，经破碎，发酵，分离，陈酿调配而成的果酒。本酒采用特发酵工艺精酿而成，石榴酒酒体纯正，色泽光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味，其风格特，含有大量的氨基酸、多种维生素等，具有很高的营养价值，...
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在中国，谁也离不开饭桌这个场合，无论是沟通、聚会，还是谈判、庆典，做什么事情都离不开请客吃饭。所谓人脉、圈子、资源、友谊、生意和交易，最后都绕不开饭局。中国人最常见的打招呼方式是“吃了吗”。最常见的邀约方式是“改天一起吃饭吧”。可见，吃对于中国人来说，是一件大事。从古到今，中华民族的伟大智慧很大一部分都用来琢磨吃了，人们甚至恨不得把所有事情都在餐桌上解决掉。项羽请个客差点儿要了刘邦的小命，赵匡胤吃...
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用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。杨梅含有多种有机酸，维生素 C 的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生吞生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的...
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很多人爱饮酒，啤酒、白酒、红酒各式各样。有人烂醉如泥，有人喝到微醺即可，不论是哪种情况，都是因为有很爱喝酒的人。那么，你们喜爱喝酒的原因是什么？两个陌生的人，因为一杯酒，变得熟悉了；两个熟悉的人，因为一杯酒，变得知心了；两个知心的人，因为一杯酒，变得默契了；数年未见的老友重逢，相顾无言，杯酒下肚，仿佛又回到了那无忧无虑的少年时光；喝的是酒，流转的却是情。看了很多网上关于喝酒的街访视频，一个女生的回...
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酱香酒的灵魂工艺，其实是“三高”，那你知道酱香酒工艺的三高是什么吗？ 第一，是指高温大曲，大曲在发酵过程中能够顶温达到63度左右，这个时候低温的菌种都已经被高温给杀灭了，而留下的都是高温嗜热菌种。高温嗜热菌种它所代谢出来的香味物质，或者是香味物质的前体物质相对比较耐高温。 第二，是指高温堆积发酵，就是堆成圆球状的叫堆积发酵。而堆积发酵的过程中，高粱在曲药的加持下，会逐渐的达到58度的顶温，在...
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许多人喝酒喜欢有年份的老酒，因为它经过长年贮存后风味与品质会得到极大的提升，口感也更具层次，特别是其中产生一种非常特别的“陈味”。而有的酒友产生疑惑了，对酒的陈味不太了解。那么，究竟什么是酒的陈味呢？下面小编就来告诉大家。资深酒友普遍将年份老酒的陈味初略分为7种，即：老陈、醇陈、酱陈、油陈、窖陈、曲陈、木陈。（1）酱陈：所谓“酱陈”有点酱香气味，似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应，所以，酱陈似...
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