“规模保持不变、速度不作要求”，茅台酱香系列酒如何“小轮变大轮”？文 | 云酒团队“这是极具标志性和里程碑意义的一次酱香系列酒经销商联谊会。”在12月16-17日举行的2019年度贵州茅台酱香系列酒全国经销商联谊会上，茅台集团党委书记、董事长李保芳表示，“因为这是茅台系列酒突破100亿的一年”。联谊会期间，茅台集团相关领导出席，茅台酱香系列酒与茅台酒庚子鼠年生肖酒也同台亮相。从过去担心茅台酱香系列...
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“规模保持不变、速度不作要求”，茅台酱香系列酒如何“小轮变大轮”？文 | 云酒团队“这是极具标志性和里程碑意义的一次酱香系列酒经销商联谊会。”在12月16-17日举行的2019年度贵州茅台酱香系列酒全国经销商联谊会上，茅台集团党委书记、董事长李保芳表示，“因为这是茅台系列酒突破100亿的一年”。联谊会期间，茅台集团相关领导出席，茅台酱香系列酒与茅台酒庚子鼠年生肖酒也同台亮相。从过去担心茅台酱香系列...
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很多小作坊或家酿酒都会存在酒糟味，这是由于粮糟配比不正确，或配糟的质量不够新鲜造成的，虽然也会成为部分地区“纯粮酒”的标志，但本身也会影响酒体香气，至于这种纯粮酒咋去掉酒糟味，其实也更简单，可以加水稀释后再蒸馏，亦或者通过陈酿的方式来降低酒糟味。纯粮酒去掉酒糟味的方法1、按2:1的比例加入凉白开，也就是100斤酒加入50斤凉白开，然后再进行蒸馏；2、将白酒装入酒坛中陈酿6个月以上再出售，可降低纯粮...
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酒糟是来自自溶的剩余酵母颗粒，其是通过发酵产生的酶自我破坏酵母细胞，尽管看起来很奇怪，但酒糟用于白葡萄酒和起泡葡萄酒，以增加有益的质地和口味。酒糟是棕褐色的酵母颗粒，其收集在发酵容器的底部。酒糟做什么？由于酵母细胞在自溶过程中开始分解，它们释放出微量的糖（称为多糖）和氨基酸。这些化合物的存在在我们的舌头和腭上被感知为葡萄酒中的质地重量或增加的身体。在酒糟上陈酿的白葡萄酒和起泡葡萄酒通常被描述为更奶...
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葡萄酒大家都很熟悉，但是酒鼻子是什么，有很多人是不知道。酒鼻子：酒鼻子是个什么东西，引用官方介绍就是：“酒鼻子包含了各种能从酒中找到的香气，诸如果香、花香、香辛料香等，制成的小香精瓶。作为一个完整的课件，其中还包括了一个有香气相关信息的小册子和独立酒卡（实际是类似于本草纲目里各种植物的配图）。初学者和专业人士都能使用。”简单的说，酒鼻子是一套嗅觉训练工具，包括一本书、54幅插图以及54个闻香瓶，这...
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在这个社会上，我们常常会遇到一些很厉害的人，有的人头脑聪明，有的人城府极深，而真正令人佩服的，确实那些酒量大而且豪爽的人，不过有些人酒量虽然大，但是也因此被人针对，很多人都会想尽办法来灌他的酒，为了让他喝醉酒更是无所不用其极，随便一点点小事情都可以成为在座的人敬酒的借口，成为了众矢之的，这不禁让人疑惑，喝酒厉害有什么好处？喝酒厉害的人其实有很大的优势，在很多方面都能得心应手，能喝酒的好处非常之大是...
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酒糟养蛋鸡酿酒酒糟喂鸡好处很多，其利大于弊，既降低了饲料成本，又增加了鸡体抵抗力，而且有效地利用了酿酒后的下脚料。但未经发酵处理的酒糟是不易多喂的，建议使用EM菌发酵，可分解粗纤维，提高饲料利用，有助于动物的吸收，用于饲喂产蛋鸡，发现经济效益和抗病效益都较好，在生物化学方面应进一步探讨。1增加粗纤维，促进肠蠕动酿酒后的酒糟主要是作粗纤维饲料用，粗纤维进入肠道后，在细菌和纤维分解酶的作用下，可分解为...
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大家都知道，白酒从酿制工艺类型分为粮食酒与酒精酒。但是从口感和档次上说，粮食酒 > 酒精酒 ， 但对于普通消费者，通常很难辨别手中的白酒到底是哪一种？ 这篇经验就告诉你如何用闻香法鉴别。一、“闻香识酒”原理说明粮食酒之所以好喝，在于“味觉、嗅觉”的多重感官刺激。它的香气醇和，尾净味长，给人带来明显的愉悦感。酒精酒，则是一大股子刺辣的乙醇味，刺鼻难受。有的酒精酒为了掩盖这种气味，不断地添加各种香精香...
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