1、冷冻法冷冻法是国内研究应用推广较早的低度白酒除浊方法之一，根据高级脂肪酸及其乙酯的溶解度特性，在低温条件下，其溶解度降低而使其部分析出并悬浮于酒中，形成絮状沉淀，经-10～-18℃以下冷冻处理，在保持低温下，用介质过滤，除去析出物、沉淀物即可。2、介质净化法净化除浊的核心是净化介质，主要成分是颗粒状分子筛炭，白酒中一些高级脂肪酸乙酯的相对分子量在300左右，而己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等的相...
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最近看见有人在网上问，过滤后的葡萄酒起白沫是怎么了?其实葡萄酒在发酵过程中出现白沫是正常现象，但是发酵过后如果起白沫，大家就要注意了，下面大家就随小编一起看看到底是怎么回事吧。发酵过程中起白沫不用处理葡萄酒的酿制过程是酵母菌发酵的过程，酵母大量增殖时会消耗掉大量的糖分，同时释放出二氧化碳和酒精，因此，在葡萄酒发酵过程中出现了大量的白色泡沫属于正常现象，不用予以处理，一般发酵完成就会自动消失。注意：...
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存储白酒是一门技术，而不是说随随便便拧好瓶盖酒好了，对白酒要求高的一些酒者来说，他们是不允许这样的，这样既不能存储好酒，时间久了之后酒的口味还有所变化，甚至严重一点的是不能饮用了，特别是现在的年关，请朋友吃饭喝茶饮酒的要注意下，饮用剩下的白酒要怎么白存，下面可以跟小编一起来知道下，开封后的白酒要怎么存储。开封后的白酒要怎么存储1、一般不开封的优质酒能贮存5至10年的时间，因为酯类物质的酯化反响到了...
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白酒在我国市场上的生产用量还是比较大的，但是好的白酒主要还是的靠技术工艺以及在生产过程中的所注意的细节部分，不管是做什么往往成功的部分就是细节决定的，就像白酒用纯粮生料酿酒过程中会有发酵酸败的现象，而且发酵醪酸度过大，醪液酸涩味重并伴有馊酸味，气泡大而无力且经久不散，醪液混浊，糟液不分离。那如果是这样我们要怎么处理酿酒过程中有发酸的现象呢，下面小编带大家一起来了解下。一、随时做好酿造酒厂的环境卫生...
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到了五四青年节，就忍不住想要聊聊作为新时代的接班人，90后、00后的生活，可还像前辈那般爱喝白酒，爱酿纯粮酒吗？有学员反映，想用酿酒设备开个酒坊，在家门口创业，但他听人说现在90后00后都不喝白酒了，又有点担心，90后00后真的不喝纯粮白酒吗？那可不一定！90后这个群体，比80后在生活节奏上更猛，简单的说，90后消费观念甚至比00后还要开放，这真的不是现象级，而是普遍现象，能花钱，能吃喝，比80后...
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当我们喝着美味的葡萄酒时，你有没有想过，那些酿完酒后剩下的葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗都去哪了呢？可以肯定的是，不会直接丢弃的，那样就真的是太浪费了，因为每一瓶葡萄酒就需要至少两斤的葡萄才能酿成，所以每年产生的酒后残渣该会是多么庞大的规模。可以这么说，葡萄全身都是宝。在完成自己的酿酒使命后，我们来看看各个部分都是怎样发挥余热的。葡萄籽压榨后可以制成葡萄籽油，这是现在对葡萄籽最普遍的再利用方式。葡萄籽油对...
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开封后的白酒保存需要把盖子封好，放在避光、阴凉、低温的地方，直立保存。开封后的白酒，酒精容易挥发，保存不当，白酒会失去原来的口感，因此适合尽快饮用。白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒酿造七分工艺三分原料，白酒酿造工艺有很多种，酿造的方法决定了白酒的风味、香气、香型等等。白酒是通过酒曲霉菌中的...
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朋友近期很郁闷，他发现藏在家中酒窖的一些红酒的瓶塞长毛了，这是酒坏了吗？还能饮用吗？为什么酒藏在酒窖还会发霉了？其实这样的事情在生活中也常见，大家有没有发现可能不仅在酒窖，常温放置在家中的红酒有时也会出现这样的情况。这是为什么呢？一、红酒瓶塞发霉的原因标准的红酒瓶塞都是软木或橡木粉碎后聚合压制成型的。一般酒窖生长霉菌的必要条件是有足够的湿度，酒窖中湿度一般长期保持在50%到75%之间，甚至80%以...
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无论是采用固态酿酒法酿制白酒还是采用液态酿酒法酿制白酒，都会或多或少的存在一些异香杂味，特别是糟香味，很难避免掉。有些地方的人能够接受白酒中的糟香味，觉得糟香浓郁更能证明就是粮食酒不是勾兑酒；但是有些地方的人却不能接受糟香味，觉得糟香味太重是在酿酒的过程没有处理好，这种成品酒不是好酒。酿出来的酒糟香味太重到底是什么原因呢？应该如何处理呢？固态酿酒糟香太重的原因：1、配糟使用不当在固态酒的酿制过程中...
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