酒是多种化学成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，还有各种有机物。这些有机物包括：高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。酒是多种化学成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，还有各种有机物。这些有机物包括：高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。这些决定酒的质量的成分往往含量很低，约占 1%～ 2%，但种类很多，同时其含量的配比非常重要，对白酒的质量与风味却有着极大的...
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葡萄酒中还会存在化学物质的气味，这些气味中少有让人愉悦的味道，化学物质气味大多会让我们有不舒适的感觉，所以今天我们要学会，并且能分辨它们。醋酸：与西洋醋的气味差不多，红葡萄、白葡萄酒的二层香气中都可能发现这种气味。这种味道形成的原因是，葡萄酒在发酵过程中乳酸菌发挥作用时会发出这种闻起来像醋的气味。醋酸的味道出现在葡萄酒中是贬义词。醋酸乙酯：具体是指在接触塑料模型等塑料制品的瞬间会闻到粘合剂的气味，...
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酒是多种化学成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，还有各种有机物。这些有机物包括：高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。 酒是多种化学成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，还有各种有机物。这些有机物包括：高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。这些决定酒的质量的成分往往含量很低，约占 1%～ 2%，但种类很多，同时其含量的配比非常重要，对白酒的质量与风味却有着极大...
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波尔多液是一种杀菌剂，由硫酸铜和氢氧化钙制成，氢氧化钙更广为人知的名字是石灰。酵母、霉菌和蘑菇都被归为真菌类，它们可能成为农民的噩梦。它们可以破坏马铃薯作物(马铃薯枯萎病)、破坏水果(苹果疮痂病)或使葡萄藤生病，进而影响葡萄的产量和质量。由于铜离子使真菌孢子萌发所需的酶失活，因此喷施波尔多液可以防止真菌感染。自19世纪60年代法国植物学家(Pierre- Marie-Alexis Millarde...
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白酒收藏有着很好的市场价值，市面上的白酒无论是品牌还是种类都非常的多样化，为此很多白酒收藏新手们，总是不了解怎么选择。那么符合收藏什么高端酒呢?品牌价值对(固态)蒸馏酒来说，发酵窖池的使用年龄，对酒品的老熟程度和香味水平起着决定性的作用。酿酒窖池使用的时间愈长，其形成的微生物环境越杰出，而这个环境正是酿制美酒的基础。相比窖池的年龄，更难得的是保持并延续窖池的使用年龄(即窖龄)，如果酿酒窖池一旦闲置...
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作为一个接触单一纯麦一年， 只是简单了解过几十款酒的化学工程师， 我在这个圈子里面根本就什么都算不上， 即便如此回答这个问题还是比较自信的。 我当然不会用非常学术的语言讲解这个问题。 如果你看不懂，就抽我。其实很简单， 酿酒的过程是长链大分子有机化合物变成短链小分子有机化合物的一个过程。关键词: 酿酒 是 大长分子 变 小短分子 的过程。这个是酒的主要原材料， 叫淀粉 (starch)。 它是一种...
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在我们去医院打针的时候，医生经常会说用碘酒消，那么碘酒是什么？他为什么可以呢？碘酒的颜色是什么呢？下面小编来给大家详细介绍！ 碘酒是什么？ 碘酒由碘、碘化钾溶解于酒精溶液而制成。碘是一种固体，碘化钾有助于碘在酒精中的溶解。市售碘酒的浓度为2％。碘酒又称碘酊。碘酒是一种急救包中常见的药品，许多人认为碘酒只是打针或手术前皮肤用的，其实这只是碘酒的用途之一。碘酒有强大的杀灭病原体作用，它可以使病原体的蛋...
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很多人都以为葡萄酒中只有葡萄与酒精、水这三种成分，因为葡萄酒主要是由葡萄直接发酵而成。但是，葡萄酒在发酵的过程中，增加了许多的元素，其中不少化学成分。经过检测葡萄酒中的化学成分有很多，下面为大家介绍其中七大类型。 葡萄酒一般含酒精10%－16%左右，所含乙醇来自果汁发酵。其化学成分来自葡萄汁。现已分析出的成分有250种以上。 1、多种糖类：含葡萄糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质，皆为人体必需...
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酒是多种化学成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，还有各种有机物。这些有机物包括：高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。这些决定酒的质量的成分往往含量很低，约占1％～2％，但种类很多，同时其含量的配比非常重要，对白酒的质量与风味却有着极大的影响。酒精酒精的学名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分，微呈甜味。乙醇含量的高低决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越烈。其分子式...
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