酒是多种化学成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，还有各种有机物。这些有机物包括：高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。酒是多种化学成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，还有各种有机物。这些有机物包括：高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。这些决定酒的质量的成分往往含量很低，约占 1%～ 2%，但种类很多，同时其含量的配比非常重要，对白酒的质量与风味却有着极大的...
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葡萄酒中还会存在化学物质的气味，这些气味中少有让人愉悦的味道，化学物质气味大多会让我们有不舒适的感觉，所以今天我们要学会，并且能分辨它们。醋酸：与西洋醋的气味差不多，红葡萄、白葡萄酒的二层香气中都可能发现这种气味。这种味道形成的原因是，葡萄酒在发酵过程中乳酸菌发挥作用时会发出这种闻起来像醋的气味。醋酸的味道出现在葡萄酒中是贬义词。醋酸乙酯：具体是指在接触塑料模型等塑料制品的瞬间会闻到粘合剂的气味，...
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俄罗斯人有多爱喝酒，连他们本国人都贴图自嘲。到了俄罗斯，随便进去一家成规模的超市都能看到好几面“酒墙”，伏特加、白兰地、威士忌、葡萄酒......各种品类的酒应有尽有，堪称酒友们的“天堂”。我们也经常能在网上看到，关于俄罗斯人的“醉后图”。有直接醉倒在大街上的：还有醉倒在河里的......更令人震惊的是，大部分俄罗斯人，哪怕没钱也要摄入酒精。为了限制俄罗斯人喝酒，俄罗斯会对酒征收大量税费，成本在2...
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酒是多种化学成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，还有各种有机物。这些有机物包括：高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。 酒是多种化学成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，还有各种有机物。这些有机物包括：高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。这些决定酒的质量的成分往往含量很低，约占 1%～ 2%，但种类很多，同时其含量的配比非常重要，对白酒的质量与风味却有着极大...
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啤酒中除水外，还有以下几种主要成份：1、酒精：啤酒含酒精极低。12度优级淡色啤酒要求３.7%(m/m)以上。酒精具有兴奋和产生热量的作用，现时对啤酒稳定性也有一定作用。2、二氧化碳：它使啤酒具有爽口的风味。3、泡沫：赋予了啤酒特有的一种魅力，是啤酒不可缺少的特征。4、浸出物： （1）糖分：主要有糊精，少量的麦芽糖和单糖，啤酒热量的来源。（2）含氮物：主要包括蛋白质、肽类和氨基酸。啤酒含有人体所需1...
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酒精肝，我们常常听到，不过只有很少一部分人了解它，知道它的成因以及影响。虽然凭着这个名字透漏出来的信息我们知道它必定和喝酒有关，而且一般来说除去吃饭喝酒，只要某人说自己有酒精肝，那么一定是不能喝酒的。笔者查阅了医学知识后对酒精肝也有了一些理解，触目惊心，因此笔者认为有必要给大家解释一下它的成因和对身体的影响，以及患有酒精肝后日常生活中应该注意些什么，希望能够给诸位未患此病的朋友一个警示，给那些罹患...
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作为一个接触单一纯麦一年， 只是简单了解过几十款酒的化学工程师， 我在这个圈子里面根本就什么都算不上， 即便如此回答这个问题还是比较自信的。 我当然不会用非常学术的语言讲解这个问题。 如果你看不懂，就抽我。其实很简单， 酿酒的过程是长链大分子有机化合物变成短链小分子有机化合物的一个过程。关键词: 酿酒 是 大长分子 变 小短分子 的过程。这个是酒的主要原材料， 叫淀粉 (starch)。 它是一种...
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官方算酒量的公式是:饮酒量 × 酒精浓度 × 0.8 = 酒精摄入量. 按照这个公式,中度白酒，在1两左右，才是最利于人体健康的饮用量。另外，在酒的喝法上，也是有讲究的。比如白酒和黄酒最好是温着喝。以减少对身体的伤害，在温热的过程中，甲醇，醛、醚类等有机化合物会随着温度升高而挥发掉，同时乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，从而减轻对肝脏的伤害。 温酒 在喝酒的过程中，尽量多喝白开水，作用有...
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在理论上，你把任何产区、任何年份的气象数据代入这个公式，都能推算出该产区该年份的葡萄酒品质，根本用不着浪费时间、破费差旅费去波尔多品尝期酒。 大家都知道气候影响葡萄酒的品质，但即使世界上最杰出的品酒大师，在没有亲口品尝之前，断然不敢仅凭气象数据妄下结论。 不过，普林斯顿大学计量经济学教授奥利?阿什菲尔特（orley ashenfelter）通过研究1952年-1980年期间波尔多地区的气象...
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