郭美华华东师范大学现代思想研究所研究员 上海财经大学人文学院教授《人类与酒的那些事儿》书影在某种意义上，酒是人自身生存的历史性、未来性与当下性的融合及其实现，而饮酒就是人最为本质的生存样式。如此饱含醉意的生命理解，渗透在《人类与酒的那些事儿》（以下简称《人类与酒》）这本酒意盎然的小书里。在我的阅读体悟里，与其说这是一本介绍“酒”故事的书，不如说它是酒作为人类生存本体的时间性与空间性证成。作者“古今...
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《人类与酒的那些事儿》书影中国是酒的国度，古往今来关于酒的篇章，可谓汗牛充栋。古井集团古今先生新近出版的《人类与酒的那些事儿》一书，心裁别出，风格独具：其篇幅虽不大，其议论亦非学究般庄肃，但其文字清丽，其意象妙奇，其博览纵横，其视野宏阔，其俯瞰万年，其情怀壮美，其心忧人类。捧读之下，顿感酒里乾坤大，杯中意味长。酒是具体的，是一种饮品，可足口腹之欲；古今先生却从"小体"见"大体"，妙笔揭明，酒之形下...
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波尔多液是一种杀菌剂，由硫酸铜和氢氧化钙制成，氢氧化钙更广为人知的名字是石灰。酵母、霉菌和蘑菇都被归为真菌类，它们可能成为农民的噩梦。它们可以破坏马铃薯作物(马铃薯枯萎病)、破坏水果(苹果疮痂病)或使葡萄藤生病，进而影响葡萄的产量和质量。由于铜离子使真菌孢子萌发所需的酶失活，因此喷施波尔多液可以防止真菌感染。自19世纪60年代法国植物学家(Pierre- Marie-Alexis Millarde...
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新化水酒是湖南省娄底市新化县的特产。新化水酒由糟酒兑水稀释而成。糟酒的特点是不用蒸烤。它大多以糯米为原料，煮熟后加上酒曲发酵即成。糟酒以陈酒为上品，一般于重阳节蒸酒，待到春节时开缸，非佳宾贵客，主人委实舍不得出来。陈糟酒呈嫩黄色泽，细流成丝，落杯满而不溢，入口醇香，浅尝辄醉。新化水酒由糟酒兑水稀释而成。糟酒的特点是不用蒸烤。它大多以糯米为原料，煮熟后加上酒曲发酵即成。糟酒以陈酒为上品，一般于重阳节...
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社交当然少不了白酒，在酒桌上有酒友表示，自己酒量小，更愿意喝低度酒，因为低度酒对身体的伤害小；而有些酒友则认为，高度酒不上头，醒酒快，喝高度酒对身体有益。那么问题来了：高度酒和低度酒究竟哪个好，为什么一般情况下低度酒比高度酒价格便宜一些。首先我们给高度酒和低度酒划分一下界限，按照国际惯例，蒸馏酒如白酒、白兰地、威士忌、朗姆酒等都属于烈酒或高度酒。但对于白酒，我们又有自己的划分习惯，一般认为，50°...
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作为一个接触单一纯麦一年， 只是简单了解过几十款酒的化学工程师， 我在这个圈子里面根本就什么都算不上， 即便如此回答这个问题还是比较自信的。 我当然不会用非常学术的语言讲解这个问题。 如果你看不懂，就抽我。其实很简单， 酿酒的过程是长链大分子有机化合物变成短链小分子有机化合物的一个过程。关键词: 酿酒 是 大长分子 变 小短分子 的过程。这个是酒的主要原材料， 叫淀粉 (starch)。 它是一种...
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无论是名气、销量还是口碑，汾酒在中国白酒市场一直都是稳居前茅的！ 汾酒可以说是白酒中的性价比之王，是老百姓喝得起的好酒，因为它在同等水平的白酒里，汾酒的哪一款都便宜，在同一价位的白酒里，汾酒比谁都好喝！ 今天，给大家介绍汾酒系列下不同价位的酒，过年不懂选酒的人可以直接抄作业哦！ 第一种：口粮代表——玻汾系列（100元以内） 白酒圈有一种不成文的说法，那就是“百元之内，玻汾无敌”，其中玻汾中的黄...
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近年来中国饮酒人数呈持续上升趋势目前已突破5亿人在饮酒量上，国人当仁不让数据显示我国每年能喝掉300亿左右公斤酒相当于一个西湖13亿中国人平均每人每年消耗23公斤酒等同于1斤装的酒46瓶几乎是两桶桶装水其中80%都是在社交场合消耗掉的这样的数据摆在面前相当惊人而这一切都始于几千万年前的一个偶然起源约6500万年前一颗宽度约16公里的陨石从天而降撞击在今天的墨西哥尤卡坦半岛上彻底改变了地球的面貌三分...
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文|欧阳千里 酒水行业研究者绘图/一朝原浆酒，外行及内行常因认知不同而发生争执。《白酒生产技术全书》解释，原浆酒，又名原度酒或单体酒，是车间生产出来的未经勾兑的酒。消费者理解的原浆酒助推原浆酒进入公众视野的酒企古井贡解释，原浆酒，指用五谷纯粮酿造出来的酒，在保持原汁原味风格与醇美口感的基础上，不加入任何增香调味物质，不添加任何人工成分（酒精、增香剂），经过酒体设计师精心调兑而成。原浆酒另一种说法基...
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